Wenn Sie Essensreste von einem Wochenendbraten oder einer großen Charge Kochen haben, gibt es viele Essensreste Rezepte zur Hand, die Ihnen helfen, Ihre gekochten Zutaten wiederzuverwenden. Da jedoch die Hälfte aller gemeldeten Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch das verursacht wird, was wir zu Hause gegessen haben, ist es wichtig, beim Abkühlen, Lagern und Aufwärmen von Resten vorsichtig zu sein.,
So lagern Sie Lebensmittel richtig
Weihnachtsreste sind immer beliebt und bei so vielen beteiligten Elementen und Personen ist es besonders wichtig, zu dieser Jahreszeit wachsam zu sein. Wenn ein Überschuss an Lebensmitteln wahrscheinlich ist, kühlen Sie schnell ab, was Sie nicht brauchen – idealerweise bringen Sie Ihre Reste innerhalb von 90 Minuten in den Kühlschrank. Hier ist, wie:
- Transfer lebensmittel aus einer heißen pfanne, weg von der wärmequelle, so dass es nicht warm durch die rest wärme.,
- Wenn es sich um eine große Menge handelt, hilft die Übertragung in eine große, flache Schüssel, die Wärme abzuführen. Geben Sie dicke Suppen und Eintöpfe von Zeit zu Zeit, wenn nötig.
- Lassen Sie Lebensmittel nicht stundenlang oder, noch schlimmer, über Nacht aus.
Gründlich abkühlen
Lebensmittel sollten gründlich gekühlt werden, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen., Dies kann sich sowohl auf Ihre Reste als auch auf andere dort gelagerte Lebensmittel auswirken. Ihr Kühlschrank sollte immer unter 5ºC. Was zu tun ist:
- Bewahren Sie einen Vorrat an Deckelbehältern auf, damit Sie Ihre Reste aufbewahren können. Verwenden Sie Gefrierbeutel, wenn Sie nicht viel Platz zum Aufbewahren von Behältern haben. Sie können jetzt auch Taschen speziell für Suppen und Eintöpfe kaufen.
- Halten Sie Ihre Reste gut versiegelt und getrennt. Rohes Fleisch und Geflügel, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte, abgepackte Lebensmittel und Weichkäse gehören zu den Lebensmitteln mit höherem Risiko für Lebensmittelvergiftungen., Wenn Lebensmittel getrennt und gut abgedeckt gehalten werden, können potenzielle Kreuzkontaminationen bekämpft werden. Schauen Sie sich unseren Leitfaden zur Lagerung von Lebensmitteln an.
- Wenn Sie wissen, dass Sie die Reste innerhalb von zwei Tagen essen können, legen Sie sie in den Kühlschrank.
- Wenn es eine große Menge gibt, die Sie wahrscheinlich nicht durchstehen werden, portionieren Sie sie und frieren Sie sie nach dem Abkühlen ein, anstatt einige Tage zu warten und sie dann einzufrieren. Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Einfrieren an, um praktische Tipps zu erhalten.,
Reste aufwärmen
Wenn es darum geht, Ihre Reste zu essen, wie Sie damit umgehen, ist der Schlüssel, um gesund zu bleiben. Was zu tun ist:
- Verbrauchen Sie Ihre Kühlschrankreste innerhalb von zwei Tagen.
- Wenn Sie Reste aus dem Gefrierschrank nehmen, essen Sie innerhalb von 24 Stunden. Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Erhitzen gründlich aufgetaut sind, indem Sie sie im Kühlschrank oder in der Mikrowelle lassen.
- Erhitzen Sie das Essen, bis es durchgehend heiß ist., Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, beachten Sie, dass sie sich nicht gleichmäßig erhitzen, also nehmen Sie Ihr Essen auf halbem Weg durch die Kochzeit und rühren Sie es um.
- Reste nicht mehr als einmal aufwärmen. Wenn Sie zum Beispiel einen großen Topf Suppe haben, nehmen Sie besser heraus, was Sie brauchen, und erhitzen Sie ihn in einer kleineren Pfanne. Ebenso empfiehlt der NHS, dass Sie Reste nicht wieder auftauen. Dies liegt daran, je öfter Sie Lebensmittel abkühlen und aufwärmen, desto höher ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Bakterien können sich vermehren, wenn sie zu langsam abgekühlt oder unzureichend aufgewärmt werden.,
- Lebensmittel sollten erhitzt werden, bis sie erreichen und halten 70 ° C oder oben für 2 minuten.
Lebensmittel vorsichtig sein
Einige Lebensmittel, zum Beispiel solche mit hohem Proteingehalt, können anfälliger für Lebensmittelvergiftungen sein, aber die einfache Regel ist, dass alle Reste schnell gekühlt, richtig gelagert und innerhalb der empfohlenen Zeit gegessen werden müssen.
Das Aufwärmen von Reis ist jedoch besonders schwierig, da er eine Art von Bakterien enthalten kann, die hitzebeständig sind., Je länger gekochter Reis bei Raumtemperatur belassen wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Reis unsicher wird. Idealerweise nur so viel kochen, wie Sie brauchen, aber wenn Sie Reste haben, kühlen Sie innerhalb einer Stunde ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. Essen Sie innerhalb von 24 Stunden und wenn Sie es aufwärmen, stellen Sie sicher, dass es vor dem Servieren durchgehend heiß ist.
So vermeiden Sie Lebensmittelvergiftungen
Gehen Sie niemals davon aus, dass es sicher ist zu essen, wenn etwas in Ordnung riecht. Der Umgang mit Resten ist nur die halbe Geschichte, wenn es darum geht, sich von Lebensmittelvergiftungen zu befreien., Schauen Sie sich die 10 Möglichkeiten des NHS an, Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, und erfahren Sie mehr über die anderen häufigen Ursachen. Die Food Standards Agency bietet zusätzliche Informationen zu verschiedenen Arten von Lebensmittelvergiftungen und deren Vermeidung.
Rezepte und Tipps
Es ist einfach, köstliche Mahlzeiten aus Resten zu kreieren und am besten senkt es Ihre Lebensmittelverschwendung., Probieren Sie diese Rezeptsammlungen aus:
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