Rosmarin ist ein scharfes Mitglied der Minzfamilie, das das ganze Jahr über verfügbar ist, wenn Sie in einem warmen Klima leben; Eine Rosmarinpflanze kann jedoch in einem kälteren Klima nicht überleben. Es ist daher wichtig, dass Sie das Kraut konservieren, wenn Sie es zur Verfügung haben. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dies zu tun.
Im Kühlschrank
Der Kühlschrank ist einer der besten Orte, um frische Kräuter zu lagern, noch härtere wie Rosmarin., Um Ihren Rosmarin auf lange Sicht frisch zu halten, sollten Sie ihn vor der kalten, trockenen Luft in Ihrem Kühlschrank schützen. Sie können dies mit feuchten Papiertüchern tun. Wickeln Sie Ihre Rosmarinzweige einfach in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in eine Reißverschlusstasche. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn in den schärferen Kühlschrank. Dies sollte es bis zu drei Wochen frisch halten. Alternativ können Sie den eingewickelten Rosmarin in einen Plastikbehälter legen, den Sie wiederverwenden können.
Im Gefrierschrank
Wenn Sie Ihren frischen Rosmarin länger als einige Wochen lagern müssen, ist das Einfrieren eine gute Option., Es gibt zwei Möglichkeiten: die Zweige einzeln oder in Eiswürfelform einfrieren. Um die Zweige einzeln einzufrieren, waschen Sie sie und trocknen Sie sie dann gründlich ab. Als nächstes legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und dann für etwa 30 Minuten in Ihren Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, entfernen Sie die Zweige vom Backblech und legen Sie sie zur Langzeitlagerung in Gefrierbeutel. Diese Methode ermöglicht es den Zweigen, separat einzufrieren, so dass Sie einzelne für den Einsatz in Ihrem Geschirr entfernen können, ohne einen ganzen Haufen auftauen zu müssen.,
Bei der Eiswürfelmethode wird der Rosmarin in kleinere Stücke geschnitten und in die Fächer einer Eiswürfelschale gelegt. Sie sollten dann Wasser in die Fächer geben und einfrieren. Entfernen Sie die Würfel und legen Sie sie zur Langzeitlagerung in Gefrierbeutel. Wenn Sie das Kraut benötigen, werfen Sie einfach ein oder zwei Würfel in Ihr Gericht, um den Geschmack von frischem Rosmarin zu erhalten.,
Trocknungsoptionen
Der Trocknungsprozess kann einige der charakteristischen Schärfe von frischem Rosmarin entfernen; Getrockneter Rosmarin kann jedoch länger halten als gefrorener oder gekühlter Rosmarin und nimmt keinen Platz im Gefrierschrank oder Kühlschrank ein. Zum Trocknen haben Sie mehrere Optionen; Dazu gehören:
Mit einem Lebensmittel-Dehydrator
Heizen Sie den Dehydrator mit seinem Thermostat auf 90 Grad vor. Wenn Sie in einem Gebiet mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, benötigen Sie möglicherweise eine höhere Temperatur. Es kann notwendig sein, so hoch wie 125 Grad zu gehen., Legen Sie Ihren Rosmarin in einer einzigen Schicht auf die Dehydratorschalen und trocknen Sie ihn mindestens eine Stunde lang. Wenn der Rosmarin spröde ist und leicht zerbröckelt, ist er trocken.
Ofentrocknung
Legen Sie die Rosmarinzweige auf Pergamentpapier auf ein Backblech und dann in einen auf 125 Grad eingestellten Ofen. Wenn Sie bereit sind zu warten und einen Gasherd haben, können Sie einfach das Pilotlicht die Arbeit erledigen lassen. Rosmarin ist dicker und holziger als die meisten Kräuter, was bedeutet, dass das Trocknen ein paar Tage dauern kann.
Mikrowellentrocknung
Rosmarinzweige auf einer Schicht Papiertücher verteilen., Legen Sie sie in eine Mikrowelle und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Papiertüchern. Mikrowelle auf hoch für eine Minute und dann für 20 Sekunden zu einer Zeit, bis die Kräuter trocken genug sind, um zu bröckeln.
Lufttrocknung
Die Härte von Rosmarin macht es ideal für die Lufttrocknung. Hängen Sie einfach ein Bündel Rosmarinzweige in jeden Teil Ihres Hauses, der trockene, sich bewegende Luft hat.