Es gibt viele Sprüche, Mythen und Empfehlungen, wie wir unser Essen essen sollten. Einige davon sind kulturell – wie die Verwendung von Werkzeugen-andere beinhalten Lärm beim Essen, Halten den Mund geschlossen, verschütten Essen, oder für Frauen, „zierlich“zu sein.
Die meisten Mütter sagen Kindern, sie sollen ihr Essen nicht „verschlingen“, sondern langsamer essen. Aber hängt das Essverhalten in Bezug auf Bissgröße, Kauen und Schlucken schnell wirklich mit Gewichtszunahme und Fettleibigkeit zusammen?, Und gibt es eine Wahrheit zu dem alten Sprichwort, dass das 32-fache Kauen Ihres Essens Sie abnehmen lässt?
Die Kaubewegung
Das langsame und vielfache Kauen von Lebensmitteln ist seit Jahrzehnten eine Strategie für das Gewichtsmanagement. Ursprünglich basierte es auf Ideen aus der Medizin. Ein 1926 erschienenes Buch über Fettleibigkeit des Arztes Leonard Williams enthält einige gute Beispiele für das medizinische Denken der Zeit.
Er bemerkte, dass der Magen verlangt, dass das Essen „gründlich von den Zähnen zerlegt“ und „in Speichel getränkt“ wird, um richtig zu funktionieren, und dass „jeder weiß“, dass Essen richtig gekaut werden sollte.,
In den letzten Jahrzehnten ist es in Ernährungsregimen üblich geworden, beim Abnehmen Ratschläge zum gründlichen Kauen oder sogar zum Angeben einer bestimmten Anzahl von Kauen pro Biss oder Schluck einzuschließen. Dies geht mit anderen „Tipps“ einher, z. B. Messer und Gabel zwischen jeden Schluck zu legen, um die Essenszeit zu verlangsamen und die Aufnahme zu reduzieren.
Es braucht Zeit, bis das Gehirn erkennt, dass der Magen voll ist. aus www..,com
Was passiert, wenn Sie kauen
Wenn Sie essen, kauen Sie Lebensmittel in kleinere Partikel und mischen sie mit Speichel im Mund. Speichel beginnt den Prozess der Verdauung und den Abbau von Nahrung. Dies setzt sich im Magen fort, wo es mit Säure vermischt wird.
Die abgebrochenen Bestandteile werden dann entlang des Darms bewegt, wobei Nährstoffe und Wasser auf dem Weg absorbiert werden und der unverdaute Teil der Fasern und teilweise verdauten Lebensmittel aus dem Körper austritt. Wenn Sie Lebensmittel gut kauen, kann dieser Prozess richtig beginnen und gut fortgesetzt werden.,
Sie alle werden bemerkt haben, was passiert, wenn Sie Erbsen oder Mais nicht kauen. Es wird überhaupt nicht verarbeitet! Das liegt daran, dass die äußere Hülle dieser Lebensmittel gegen die Säure im Magen resistent ist. Wenn nicht gekaut, können die inneren Teile nicht erreicht werden, so dass sie nicht verdaut werden.
Einige denken vielleicht, dass dies eine gute Sache ist – wenn ein Großteil des Essens nicht verdaut wird, gibt es eine gute Strategie zur Gewichtskontrolle! Aber das ist falsches Denken.
Während des Essens muss genügend Zeit vorhanden sein, damit das Gehirn erkennt, dass Sie gegessen haben., Wenn Sie zu schnell essen, haben Sie möglicherweise zu viel gegessen, bevor dies geschieht, und Sie essen relativ zu dem, was der Körper braucht. Aus diesem Grund kann die Idee, den Essprozess als Gewichtsmanagementstrategie zu verlangsamen, funktionieren.
Das Essen muss auch in Kontakt mit dem Darm sein, um die Hormone zu stimulieren, die den Hunger regulieren. Neuere Beweise stützen dies. Forscher der Universität Birmingham bestätigten, dass längeres Kauen nicht nur die Nahrungsaufnahme reduziert, sondern auch das Naschen zwei Stunden später reduziert werden kann.,
Andere haben gezeigt, dass fettleibige Personen weniger und kürzer gekaut haben als Menschen mit normalem Gewicht. Dieses Wissen hat zur Entwicklung von Geräten wie Mundvolumenreduzierern geführt, um das Essen zu verlangsamen und das Kauen zu erhöhen.
Also, was ist mit den 32 mal? Dies ist nur eine beliebige Zahl, aber die Wissenschaft dahinter ist solide.
In einer Gesellschaft, in der Beweise Gesundheitsinterventionen antreiben, scheint es diesmal, dass Mutter es am besten wusste und Sie sollten es genießen, anstatt Ihr Essen zu verschlingen., Es ist besser für die allgemeine Ernährung, Verdauung und um dem Gehirn zu sagen, dass wir voll sind, damit wir nicht zu viel essen.
Sandra Capra, Professorin für Ernährung an der University of Queensland
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