In ihrem neuesten kulinarischen tome, Schnell & Einfache mexikanische Küche (aus diesem Monat aus Chronicle Books), Angeleno Küche maven Cecilia Hae-Jin Lee weiß gut genug allein zu lassen. Frische Zutaten und ein hervorragendes Gewürzregal sind alles, was Sie für ernsthafte mexikanische Authentizität mit nicht so ernsthafter Arbeit brauchen. In ihren Worten erinnert diese leichte Meeresfrüchtesuppe „an das Leben von Seeleuten und Meerjungfrauen.“Wir denken, es ist eine perfekte Schüssel mit frühsommerlichem Komfort.,
“ Ich liebe den romantischen Namen dieser Suppe und esse sie zu jeder Jahreszeit gerne als Ein-Gericht-Mahlzeit. Ich stelle mir vor, alle meine weltlichen Besitztümer zu verkaufen, ein Boot zu kaufen und entlang der mexikanischen Küste zu segeln. Aber da ich zu seekrank werde, muss ich mich mit einer zusätzlichen Portion Meeresfrüchtesuppe zufrieden geben und das Leben von Seeleuten und Meerjungfrauen meiner Fantasie überlassen.,“
-Cecilia Hae-Jin Lee
(Von Quick & Einfache mexikanische Küche: Mehr als 80 Alltagsrezepte, Chronikbücher)
Macht 6 bis 8 Portionen Vorspeise
Zutaten:
-1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
-2 Pfund Weißfisch (Wels, Tilapia usw.,), in 2 – bis 3-Zoll-Stücke geschnitten
-1/2 weiße Zwiebel, gewürfelt
-1/2 Paprika, gewürfelt
-2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
-1 Teelöffel Salz
-1 Pfund Garnelen (geschält oder nicht liegt an Ihnen)
-8 Unzen Baby Octopus
-4 Unzen Tintenfisch, in Scheiben geschnitten
-4 Unzen Muscheln geschält
-4 kleine blaue Krabben, geviertelt, einschließlich Muscheln
-1 Tomate, gewürfelt
-1 Tasse frische epazote, grob gehackt
-8 Tassen Fisch-oder Hühnerbrühe
-1 Limette, zum Servieren in Keile geschnitten
– Scharfe Sauce zum Servieren
1. In großen stockpot oder Dutch Ofen, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze., Fügen Sie den weißen Fisch, Zwiebel, Paprika, Limettensaft und Salz und werfen zu beschichten. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Fischstücke undurchsichtig sind, etwa 6 Minuten.
2. Fügen Sie die Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln, Krabben, Tomaten und epazote und Gießen Sie in der Brühe. Bedecken und erhöhen Sie die Hitze auf hoch und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, halten Sie sie bedeckt und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Meeresfrüchte gekocht sind, weitere 15 Minuten.
3. Die Suppe in große Schüsseln geben und mit den Limettenkeilen und der scharfen Sauce servieren.,
Hinweis: Wenn Sie Epazote nicht finden können, können Sie stattdessen einen Haufen Koriander ersetzen. Der Geschmack wird anders sein, aber trotzdem erfrischend.