det var en gång en gång när man gick ut för Pittsburghs bästa pizza kunde bara betyda att man bestämde sig mellan Mineos och Aiellos. men medan denna rivalitet fortfarande rasar för vissa familjer upplever vår stad en allvarlig pizza boom.
en 2013 studie räknade 9,9 pizza platser per 10,000 människor i Pittsburgh-sätta oss bara bakom Orlando (Orlando?) som den Amerikanska staden med mest pizza platser per capita (Orlando?). Och massor av platser har öppnat sedan dess.
Vill du få fart på den bästa pizzan i Pittsburgh?, Här är de platser du måste försöka. (Och lägg gärna till dina förslag i kommentarerna nedan eller på vår Facebook-sida.)
Romulus Pizza al Taglio, Pennsylvania Market, Strip District
denna pizza räknare på övervåningen inne i Pennsylvania marknaden erbjuder gott om fyrkantiga skivor med en rad pålägg, inklusive några du förmodligen aldrig övervägt. Gå vidare och vara äventyrlig: potatismos och pesto är faktiskt läckra., Och deras deg, gjord med noggrant kalibrerade hydratiserings-och jäsningstider som uppdateras varje dag på matställets bakvägg, skapar en snygg, krispig, härlig säng för allt från klassiska mormor skivor till de tungt lastade med toppings.
Iron Borns karmeliserade skorpa. Foto Jason Waltenbaugh.
Iron Born, Smallman Galley (fram till juni), Strip District och Millvale
För några år sedan slog Detroit-stil pizza Pittsburgh som en runaway Buick, och pizzascenen har aldrig varit densamma., Det är tjockare än den vanliga tunna skorpan, med en karamelliserad, ostliknande, krispig kant och en mjuk, seg rektangulär skorpa. Denna plats föddes i Smallman galleys restauranginkubator — och visade sig vara så populär, de har varit där i två år. I juni kommer Iron Born att flytta till ett fristående utrymme i närheten i remsan, och de har öppnat en plats i Millvale. Den vita sås Forager paj är en särskild favorit, toppad med högar av färska champinjoner och ricotta, och drizzled med honung.,
Pizza Taglio, East Liberty
Glöm den behagligt oljiga, All-American pizza pajer så många av oss växte upp äta. Denna pizza är ett annat djur helt-ultratunna romersk stil pajer med avancerade ingredienser. Skorpan är krispig på kanterna och lite snygg nära mitten, men håller på något sätt sin form. Den Greenpointer är en stor röd sås specialitet paj med mozzarella, kryddig Calabrese soppressata och Mike är Varm Honung.
kasta degen på Caliente Pizza& utkast hus i Monroeville., Foto av Kristy Locklin.
Caliente Pizza& utkast hus, olika platser
dessa pizza människor har ambitioner. Inte bara är folket på Caliente öppningsplatser i rasande takt, de sätter också sina pajer på prov på nationell och internationell nivå. De har vunnit utmärkelser på Super Bowl of Pizza-The Pizza World Championship-inklusive första plats för icke-traditionella pajer som deras Wagyu Beef Truffle Fromage och duck-toppad Quack Attack. Ett bra ställe för kreativa, ovanliga pizzor (och vingarna är också utmärkta).,
Pizza från drivved ugn.
drivved ugn, Lawrenceville
drivved verkar innebära att det finns en viss mängd öde på spel – denna träbit, formad av vågornas obevekliga verkan, spolas upp på denna speciella strand vid denna speciella tidpunkt. Tja, dessa killar var avsedda att göra några av de bästa pizza i Pittsburgh, enligt Chrissy Teigen, Bon Appétit magazine (som gav dem en topp 50 bästa nya restauranger nominering), och oss. Deras distinkta surdeg pajer skapas med omsorg., En Masons bästa vän white pie har mortadella och kryddiga syltade paprika ovanpå ricotta, mozzarella och färsk vitlök. Du kan också få rektangulära snitt i romersk stil, kallad ”OMI’ s skivor”, som den röda toppen, med pecorino Romano, oregano, olivolja och havsalt. De arbetar med en rad Pennsylvania purveyors, få objekt som hand drog mozzarella från Caputo Brothers Creamery i Spring Grove, PA. Även degen är gjord med Pennsylvania-odlade korn.
Spak Brothers Pizza. Foto av Brian Conway.,
Spak Brothers Pizza, Garfield
som det designades av någon form av laboratorium, är Spak Brothers’ pie ett så perfekt proportionerat arrangemang av ost, sås och skorpa (tunn) att du bara inte kan quibble med någonting. Inte för fet, inte för floppy, inte för ostliknande (okej, det är inte riktigt en sak). Om du hatar perfektion, med alla medel gå någon annanstans. Bonus: vegetarianer och veganer är inte en eftertanke här och kan få seitan som toppning.
foto artighet skiva på Broadway.,
skiva på Broadway, Beechview, Carnegie, East Liberty, PNC Park
detta är bara en stor all-arounder — perfekt när den säljs av skivan. Slice gör en välbalanserad tunn skorpa paj, med en otrolig mängd pålägg. Prova kött attack slakteri fem (bacon, capicola, pepperoni och prosciutto ovanpå röd sås) eller gå lättare med trädgården (baby spenat, svamp, kronärtskocka hjärtan, svarta oliver och rostade röd paprika). För de modiga, riktigt hungriga själarna där ute, gör de också en Lasagnepizza på tjockare skorpa.,
Piccolo Forno, Lawrenceville
om du gör en sak oerhört bra, bör du aldrig sluta göra det. För Piccolo Forno, det är pizza. När den öppnades på Butler Street 2005 hade Lawrenceville knappt börjat skaka av sina postindustriella doldrums. Även om andra gör trovärdig toskansk stil vedeldad pizza nu, packar Piccolo Forno fortfarande i publiken. Mortadella e pistasch är en särskilt inspirerad paj., Lyckligtvis, om du måste vänta, äger de också den intilliggande Grapperia Bar Classico (runt hörnet), den mest italienska baren i Pittsburgh, som serverar grappa, amari och cocktails.
i Dinette. Foto av Brian Cohen.
Dinette, East Liberty
startade 2008, Dinette är en av grunden för Pittsburghs kulinariska renässans och en pizza laboratorium utan peer., Pajerna här luta sig mot den kreativa sidan, visa upp ingredienser som royal trumpet svamp, chorizo, salt-härdade ansjovis, brysselkål, senap greener, även tonfisk. Om du bara letar efter en vanlig fill-you-up paj, är det inte rätt plats. Kom hit för något mer överraskande och du kommer inte bli besviken.
Fioris pizza. Foto av TH Carlisle.
Fioris Pizzaria, Brookline och McMurray
den hemliga såsen till denna South Hills klassiker är faktiskt såsen., Många ställen lägger minimal ansträngning på detta element, men det är faktiskt lika viktigt som skorpa, pålägg och ost. Fiori ’ S är en sötare sås, som höjer deras annars ganska standard paj till något bra. Vänta, nej, kanske är det verkligen osten – bara snygg och seg nog på alla rätt sätt, men mindre av ett projekt att äta än, säg, Mineos. den puffiga, krispiga skorpan och precis rätt mängd fett sätter också denna plats ifrån varandra.
Pizza Från Dianoias matställe. Foto med tillstånd av Dianoias.,
Dianoias matställe: Strip District
denna plats gör så många saker bra, att pizza lätt kan vara en eftertanke. Det är det inte. Deras vedeldade pajer är helt tunna och krispiga runt kanterna, med sparsam användning av ostar och ingredienser av högsta kvalitet. De gör en frukost pizza här-som varierar på olika dagar, men ofta har ett stekt ägg på toppen — som faktiskt expanderar vokabulär pizza i Pittsburgh. Dessutom är det roligt att säga ”Dee-Annoy-Ya’ s.” Pizzeria Davide kommer att vara deras nya fristående takeout och leverans plats bredvid.