Oktober 9, 2017
nedre raden: varken FDA eller USDA tillåter sojasås gjord med vete att märkas glutenfri. Det finns inga om, ands, eller men om det.
om du är konsument eller tillverkare och du fortsätter att tvivla på sanningshalten i ovanstående slutsats, Läs meddelandet från USDA till mig klistras nedan., Jag kontaktade byrån efter Scott av bloggen Gluten Dude postat om en ryckig produkt * märkt glutenfri men innehåller vetebaserad sojasås. Min fråga till USDA var enkel, ” tillåter USDA att produkter som innehåller vetebaserad sojasås märks glutenfri?”Medan jag redan visste att svaret var nej, ville jag ha informationen skriftligen så att den kunde delas offentligt. Följande uttalande publiceras med tillstånd:
”sojasås är en ingrediens under FDA: s jurisdiktion. Vi fick förtydligande från FDA om huruvida en sådan produkt kunde märkas som glutenfri., Om en sojasås är gjord av vete och sojabönor är ”vete” ett glutenhaltigt spannmål och kan därför inte göra glutenfritt påstående (betoningsgruva). Eftersom sojasås är en fermenterad produkt, för att göra det glutenfria påståendet måste tillverkaren av sojasås se till att alla ingredienser uppfyller definitionen av glutenfri före jäsning (betoningsgruva). FDA: s förordning tillåter ingredienser som är glutenhaltiga korn som har raffinerats på ett sådant sätt att ta bort gluten så länge maten innehåller mindre än 20 ppm gluten, t.ex. ”vetestärkelse.,”Sojasås genomgår emellertid en jäsning där glutenfragmenten bryts ner. Det finns osäkerhet i tolkningen av resultaten av nuvarande glutentestmetoder för fermenterade eller hydrolyserade livsmedel på kvantitativ basis som motsvarar testresultaten när det gäller intakt gluten.”
Tack till USDA för deras mycket snabba svar!
*Obs: Glutenfri Watchdog köpte jerky från Amazon. Produkten är för närvarande märkt glutenfri och innehåller vetebaserad sojasås. Denna produkt kommer att läggas till vår FDA Citizen Petition via en kommentar.,
om du stöter på en produkt märkt glutenfri men innehåller en sojasås som innehåller vete som en underingrediens, ta bilder av glutenfri fordran och ingredienslistan och skicka dem till [email protected].