en annan tidig adopterare här är Paul Otellini, som gick i pension som verkställande direktör för Intel för några år sedan. Han och hans fru, Sandy, är partners med American tryffel Company och planterade 1,500 till 2,000 mutter och ekar i 2011. ”Efterfrågan verkar väldigt solid”, sa Otellini.
företaget har också planterat fruktträdgårdar i Sonoma och i North Carolina, Alabama och Ontario. I vinter kommer gårdar i Kentucky och New Jersey att plantera träd., Men företaget har fokuserat mycket av sina ansträngningar på Napa Valley, med sin konstellation av avancerade vingårdsägare, kockar och andra foodies.
en av de största Perigordproducenterna i världen är tryffel-och Vinföretaget, i manjimups bördiga dal i västra Australien. Företaget producerar cirka sju ton hyllade vinter tryffel per år. Det är en modell för vad Mr Chang, 45, och Dr Thomas, 35, hoppas uppnå i Napa: en gård som växer en kombination av vindruvor och tryffel.,
varje tunnland tryffelodling kan producera 30 till 50 pounds eller mer av Perigords och kan tjäna sju gånger eller mer vad en tunnland vin druvor gör. Men det tar minst fem år för tryffel att börja dyka upp efter att träden planterats och sju till 11 år för att uppnå toppproduktion.
tryffel är svampar som bearbetar näringsämnen för träd i utbyte mot sockerarter som utsöndras av rötterna. De börjar täcka rötterna som en handske täcker fingrarna och skickar trådar i jorden som bildar större massor som blir tryffel., Perigord tryffel-svart, knobby och redolent — finns några inches under jord och kan sträcka sig från så små som kulor till så stora som softballs. Även kallad svart tryffel eller vinter tryffel, de säljer för topp dollar på toppen av säsongen, vintertid, när smaken är rikaste.
endast den vita Alba tryffeln, som växer vild i Italien och har hittills trotsat domesticering, hämtar mer — upp till $2,000 till $3,000 per pund. I 2014, en fyra pund plus vit tryffel säljs på en Sothebys auktion för mer än $ 61.000 för sin ovanliga storlek samt dess smak., En annan high-end sort, Burgundy tryffel, ta $ 300 till $ 600 ett pund, men träd producerar två eller tre gånger så många av dem. De prisade svarta tryfflarna växte en gång bara i Perigord-regionen i Frankrike. Men Frankrike räknade ut hur man tämjer dem för 40 år sedan. Nu odlas de flesta franska Perigorden och samlas inte längre vilda.
som barn älskade Dr Thomas födosök för nötter och bär på hans Manchester, England, hem och var särskilt hänförd av svamp. ”Svampar är så bisarra — de visas för ett par dagar, och sedan de är borta — och det ganska fascinerad mig,” sade han., Han lärde sig om tryffel medan han studerade de metoder som växter använder för att skicka meddelanden till varandra, kallad signalering. Mycorrhizae (det tekniska namnet på svamparna) hjälper till med kommunikation mellan växter och växter. ”Det var som James Camerons ”Avatar”, här på jorden, ” sa han, med hänvisning till sci-fi-filmen.