koriander och italiensk persilja är de två örterna som används som ingredienser i ett brett utbud av kök. De flesta människor i södra Europa, Nordafrika, Asien, Sydamerika och Centralamerika lägger koriander för garnering och smaksättning av maten, medan andra delar av världen älskar sina rätter med italiensk persilja. Men en stor del av folket över hela världen visar aversion mot dessa örter på grund av deras skarpa lukt och tvålsmak., Även om båda tillhör samma botaniska familj som heter Apiaceae, finns det betydande olikheter i deras utseende och egenskaper.
koriander
koriander är det amerikanska namnet på koriander, som också kallas Kinesisk persilja. Varje del av korianderväxten är ätbar. Men dess plana och känsliga gröna blad och de torkade fröna används oftast i matlagning. Lacy lämnar som ser ut som italiensk persilja bär stark smak och arom., Eftersom värmen kan minska smaken och smaken av korianderbladen, läggs den till disken i slutet av tillagningen. Dessutom blir bladen bortskämda strax efter deras separation från moderplantan; och frysningen eller torkningen accelererar förfallningsprocessen. Uppvärmning av det torkade fröet ökar smaken och aromen, men om det är jordat och lagrat kommer dess smak att gå förlorad gradvis.
bladen av koriander är väldigt näringsrika. De är rika på vitaminerna A, C & k och kostmineraler., Frön av koriander innehåller en bra mängd kostfiber, kalcium, selen, magnesium, järn etc. Den senaste kombinerade studien utförd av amerikanska och mexikanska forskare har fastställt att smakelementet i koriander kan döda farliga salmonellabakterier. Cilantro anses vara ett naturligt kosttillskott som kan förhindra matburna sjukdomar. Ändå kan det orsaka allergi hos vissa människor. Smaken av korianderbladen är inte densamma för alla människor., För dem som älskar smaken är det uppfriskande och Lemoni, men för de andra ger smaken och lukten bara aversion mot den. Enligt smakkemikalierna produceras aromen av vissa aldehyder som finns i koriander.
koriander odlas främst i Indien, Marocko, Kanada, Ryssland, Kina, Egypten, USA och Mexiko. Den skördas genom att dra hela växten från jorden. Det var en av de första kryddorna som odlades av de tidiga bosättarna i brittiska kolonier i Nordamerika.,
italiensk persilja
italiensk eller platt blad-persilja har platta mörkgröna blad med tjocka och stora spetsiga lober. De ser ut som bladen av koriander och har smak och arom. Alla delar av växten är ätbara, och de smala stjälkarna är bitterare än bladen. Persiljans löv är näringsrika och rika på järn. Den har låg kalori och innehåller kalium, kalcium, mangan och magnesium tillsammans med vitaminerna A, C, E. italiensk persilja kan motstå värme under tillagningen.,
bladen är antioxidanter och kan kontrollera kolesterol i blodet. Växten uppvisar antiseptiska egenskaper. Eugenol, som är närvarande i bladen, kan fungera som ett antiseptiskt medel för tandköttssjukdomar. Persilja förbättrar människans immunförsvar och kan förhindra cancer tumörer. Det kontrollerar blodtrycket och är känt för att minimera neuronala skador hos Alzheimers sjukdomspatienter. Obegränsad konsumtion av persilja kan dock skada gravida kvinnor eftersom det kan leda till blödning och för tidig arbetskraft. Italiensk persilja är också en utmärkt munfräschare., Det hjälper matsmältningen och motstår infektioner och vanliga förkylningar.
I antiken användes kransarna av persilja av folket för att bli av med berusning. Idag är det den mest eftertraktade örten för garnering och smaksättning av mellanöstern, europeiska och amerikanska rätter. Den italienska persiljans födelse var Sydeuropa och Medelhavsregionerna. Nu odlas den överallt.