Thai-Kokos-Garnelen-Suppe

Frohes neues Jahr, fam! Ich hoffe, 2021 behandelt Sie bisher gut und Sie sind hoffnungsvoll und optimistisch für ein großartiges Jahr. Klopfen Sie an Holz, aber ich habe das Gefühl, dass 2021 gute Dinge für uns kommen. Ben

Wie viele Menschen haben Ben und ich Ziele in Bezug auf unsere Gesundheit gesetzt, darunter weniger Fleisch, mehr frisches Essen und regelmäßige Bewegung. Lassen Sie mich Ihnen sagen – es ist SO viel einfacher, sich an eine gesunde Routine zu halten, wenn Sie jemanden haben, mit dem Sie es tun können., Wenn Sie nicht mit einem gleichgesinnten Kumpel zusammenleben, Schließen Sie sich einem Freund oder Familienmitglied an, um sich gegenseitig aufzumuntern. Eine Freundin und ich haben letzten Sommer angefangen, uns gegenseitig an der Übungsfront zur Rechenschaft zu ziehen, und es machte einen großen Unterschied, ob ich geschnürt und auf den Trail gegangen bin oder auf unserem Heimtrainer gesprungen bin oder nicht, im Vergleich zu einem anderen Tag.

Nun, wie ich teilte, war 2020 das Jahr des Komfortessens hier auf der IGE. Die Zeiten waren turbulent und stressig und manchmal helfen Cheeseburger Quesadillas…wenn auch nur für eine Weile. Trotzdem glaube ich fest daran, dass unsere Geschmacksnerven trainierbar sind., Wenn wir ihnen Salz servieren, sehnen sie sich nach Salz. Wenn wir ihnen Zucker servieren, sehnen sie sich nach Zucker. (Ich bin ein lebender Beweis dafür. Nach einem Go Sugar Free-Kurs (jetzt nicht mehr vorhanden) vor vielen Jahren sehnt sich dieser ehemalige Zuckersüchtige immer noch selten nach zuckerhaltigen Lebensmitteln/Desserts!) Wenn wir ihnen gesundes Essen servieren, das GUT schmeckt, sehnen sie sich nach gesundem Essen!

Wenn ich „gesundes Essen, das gut schmeckt“ sage, spreche ich nicht von einfachen Hähnchenbrust, gebackenem Weißfisch oder langweiligen Salaten. Ich spreche von lebendigen, geschmackvollen Mahlzeiten wie thailändischer Kokosnuss-Garnelensuppe., Diese gesunde, Gemüse gepackte Suppe macht das gesunde Essen wirklich angenehm – ich habe meine Schüssel sauber geleckt!

Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, rote Currypaste, Limettensaft und frischer Koriander packen Sie jeden Löffel thailändischer Kokosnuss-Garnelensuppe mit Geschmack. Es ist so lecker! Ja, eine leckere Suppe!! Außerdem ist es voller Spinat und Pilze, so dass jede Schüssel unglaublich gesund ist. Ich schöpfe meine Kokosnuss-Garnelensuppe über gekochten weißen Reis, aber man könnte sie genauso einfach über gedünstetem Blumenkohlreis servieren, um den Veggie-Ante zu erhöhen.

YUM!,

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In der Zwischenzeit den Herd anzünden und diese Suppe köcheln lassen!

Wie man dieses Rezept macht:

Beginnen Sie, indem Sie gehackte Schalotten oder Zwiebeln mit gepresstem oder gehacktem Knoblauch und Ingwer in einem großen Suppentopf anbraten, bis sie duftend sind. Ein Teil des Ingwers möchte am Boden des Topfes haften, und das ist in Ordnung., Wir werden es ein bisschen kratzen!

Als nächstes fügen Sie einen riesigen Thwack roter Currypaste hinzu und braten Sie ihn dann bis er duftet, eine weitere Minute oder so. Ich bevorzuge die thailändische Küchenmarke sowohl für die rote Currypaste als auch für die Fischsauce, die wir als nächstes hinzufügen werden. Wie geschrieben, kommt diese Suppe auf einem „mittleren“ Gewürzniveau, obwohl verschiedene Marken von roter Currypaste unterschiedliche Wärmepegel haben. Sie können am Ende immer mehr hinzufügen, wenn die Suppe nicht so scharf ist, wie Sie möchten.,

Fügen Sie nun langsam Hühnerbrühe hinzu, während Sie alle gebräunten Teile vom Boden des Topfes abkratzen, gefolgt von Kokosmilch, glutenfreiem Tamari, der oben genannten Fischsauce, Kokoszucker, getrocknetem Basilikum und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Drehen Sie die Hitze auf, um die Suppe zu einer Blase zu bringen, dann drehen Sie die Hitze herunter und köcheln Sie für 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.,

Nach dem Kochen die Hitze auf hoch stellen, um die Suppe zum Kochen zu bringen, dann geschälte und entkernte Garnelen, dünn geschnittene Pilze und grob gehackten Babyspinat hinzufügen. Kochen, bis die Garnelen durchgegart sind und die Pilze knusprig zart sind, 3-5 Minuten.

Der letzte Schritt besteht darin, den Saft aus einer halben Limette einzupressen. Die Limette erweckt die Aromen in dieser Suppe vollständig – es gibt einen Tag-und Nachtunterschied!,

Schöpfen Sie die Suppe über Schüsseln mit gekochtem Reis und füllen Sie sie dann mit Tonnen gehacktem Koriander und zusätzlichen Limettenkeilen, wenn Sie möchten. Ich weiß, dass Sie dieses fantastische und geschmackvolle Suppenrezept verehren, verehren, verehren werden-viel Spaß!