Einführung
Vanilleextrakt wird häufig beim Backen als Aroma verwendet. Es verleiht nicht nur ein angenehm süßes Aroma, sondern verbessert auch alle Aromen der Mischung, der es zugesetzt wird.
Vanilleextrakt hat normalerweise eine dunkelbraune Farbe, künstlicher Vanilleextrakt kann jedoch auch klar sein.
Vanilleextrakt wird aus den Samenschoten der Vanilleorchidee hergestellt., Diese Bohnen durchlaufen später einen langen Prozess des Blanchierens, Fermentierens und Konditionierens, wonach sie in einer Lösung aus Ethanol und Wasser eingeweicht werden. Dies wird als Extraktionsprozess bezeichnet, dessen Ergebnis Vanilleextrakt (1) ist.
Die Hauptverbindung, die für die Eigenschaften von Vanilleextrakt verantwortlich ist, heißt Vanillin. Reiner Vanilleextrakt enthält natürliches Vanillin sowie viele andere Komponenten, während künstlicher Vanilleextrakt vollständig aus künstlich hergestelltem synthetischem Vanillin hergestellt wird. Synthetisches Vanillin ist jedoch chemisch identisch mit seinem natürlichen Gegenstück.,
Ernährung
Vanille wird nur in geringen Mengen verwendet, kann dem Endprodukt jedoch Nährstoffe hinzufügen und seinen Nährwert geringfügig verändern.
Je nachdem, ob der Vanilleextrakt natürlich oder künstlich ist, sowie unter den Produktionsbedingungen kann sich der Nährwert ändern.
Eine Portionsgröße von Vanilleextrakt ist die durchschnittliche Menge dieses Aromas, die Rezepten zugesetzt wird, und entspricht 4,2 g oder einem Teelöffel.,
Makronährstoffe und Kalorien
Da Vanillinextrakt zu 53% aus Wasser besteht, bestehen weitere 34% aus Ethylalkohol oder Ethanol.
Kalorien in Vanilleextrakt
Ein Teelöffel oder eine Portion Vanilleextrakt enthält etwa 12 Kalorien.
Kohlenhydrate im Vanilleextrakt
Kohlenhydrate machen etwa 13% des Vanilleextrakts aus. Dies bedeutet, dass ein Teelöffel Vanilleextrakt etwa ein halbes Gramm Kohlenhydrate enthält.
Die Kohlenhydratzusammensetzung besteht vollständig aus Zucker und enthält keine Ballaststoffe.,
Dennoch enthält reiner Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz keine Kohlenhydrate.
Protein im Vanilleextrakt
Der Proteingehalt im Vanilleextrakt ist vernachlässigbar, da ein 100g Vanilleextrakt nur 0,06 g Protein enthält.
Fette in Vanilleextrakt
Der Fettgehalt von Vanilleextrakt ist ebenfalls unbedeutend. Vanilleextrakt enthält natürlich kein Cholesterin oder Transfette.
Vitamine
Vanilleextrakt ist nicht sehr reich an Vitaminen. Es enthält moderate Mengen an vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6 die Vitamine B1 und B5.,
Vanilleextrakt fehlt jedoch vollständig Vitamin D, Vitamin A, sowohl Folsäure als auch Folsäure Formen von Vitamin B9, Vitamin K, Vitamin B12, Vitamin E und C.
Mineralien
Vanilleextrakt ist relativ reich an Mangan. Es enthält auch moderate bis geringe Mengen an Kupfer, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Phosphor. Es enthält kein Selen.
Vanilleextrakt ist natriumarm.
Glykämischer Index
Für den glykämischen Index von Vanilleextrakt wurde keine bestimmte Zahl berechnet, sie ist jedoch niedrig.,
Säure
Da etwa 90% des Vanilleextrakts aus Wasser und Alkohol bestehen, ist sein Säuregehalt nahezu neutral, was bedeutet, dass der pH-Wert bei etwa 7 liegt.
Der Säuregehalt von Vanilleextrakt basierend auf der potenziellen Nierensäurelastung (PRAL) wurde auf -3,3 berechnet, wodurch er alkalisch wird. PRAL zeigt die Kapazität der Basen-oder Säureproduktion der Nahrung im menschlichen Körper.,
Sie können auch einen blick auf unsere ernährung infogrpahic und die diagramme unten
Vanille extrakt ernährung infografik
Gewicht Verlust & Diäten
Vanille extrakt insgesamt besteht meist von wasser und alkohol, daher ist sehr kalorienarm. Eine durchschnittliche Menge an Vanilleextrakt, die normalerweise in Rezepten verwendet wird, ist ein Teelöffel, der fast keine Fette und nur ein halbes Gramm Kohlenhydrate enthält.,
Vanilleextrakt kann als natürlicher Süßstoff anstelle von Weißzucker für Menschen verwendet werden, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Im Vergleich zu Weißzucker hat Vanilleextrakt einen viel niedrigeren glykämischen Index und etwa 8-mal weniger Kohlenhydrate.
Hier werden wir diskutieren, wie Vanilleextrakt in einige Diäten passt.
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Keto |
Vanilleextrakt kann bei dieser Diät als kohlenhydratfreier Süßstoff verwendet werden. Sie müssen jedoch vorsichtig sein, wenn Sie Vanilleextrakt für eine Ketodiät auswählen, da einige Vanilleextrakte Zucker hinzugefügt haben (2)., |
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DASH |
Vanilleextrakt ist natriumarm. Es ist akzeptabel auf der DASH-Diät. |
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Atkins |
Sie können Vanilleextrakt für die Atkins-Diät verwenden (3). Vanilleextrakt mit niedrigem oder keinem Kohlenhydratgehalt wird bevorzugt. |
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Mittelmeer |
Obwohl Vanilleblüten nicht im Mittelmeerraum heimisch sind, enthält die moderne Mittelmeerdiät oft Vanilleextrakt. |
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Paleo |
Künstlicher Vanilleextrakt ist nicht paläofreundlich (4)., Hausgemachter, zuckerfreier Vanilleextrakt mit organischem Alkohol kann jedoch als akzeptabel für diese Diät angesehen werden. |
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Vegan / Vegetarisch / Pescetarian |
Da Vanilleextrakt ein Pflanzenprodukt ist, ist es natürlich akzeptabel in veganen, vegetarischen und pescetarischen Diäten. |
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Dukan |
Vanilleextrakt kann bei dieser Diät verwendet werden, insbesondere wenn es zuckerfrei ist. |
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Intermittierendes Fasten |
Wie die meisten Lebensmittel können Sie Vanilleextrakt während der Esszeiten verwenden, aber während der Esszeiten davon Abstand nehmen., |
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Fettarm & Kalorienarm |
Vanilleextrakt enthält 12 Kalorien pro Teelöffel und fast keine Fette, daher passt es sowohl in fettarme als auch kalorienarme Diäten. |
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Low-Carb |
Ein Teelöffel Vanille-Extrakt enthält etwa ein Gramm Kohlenhydrate. Sie können jedoch hausgemachten reinen Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz herstellen., |
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Entzündungshemmend |
Vanilleextrakt wurde untersucht, um antioxidative Eigenschaften zu besitzen (5), daher kann es auf einer entzündungshemmenden Diät verwendet werden. |
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GÖRE |
Vanilleextrakt hat keine signifikante Wirkung auf das Verdauungssystem, daher ist die Verwendung auf einer GÖRE-Diät akzeptabel. |