Veg Biryani Rezept / Hyderabadi Veg Dum Biryani

Authentische Gemüse biryani Rezept, das genial schmeckt und so gut. Eines meiner beliebtesten Rezepte auf dem Blog ist dieses perfekt gemachte vegetarische Biryani-Rezept aus der Hyderabadi-Küche.

Dieses Delish-Rezept wurde von vielen Lesern über den Zeitraum von 10 Jahren mit großartigen Ergebnissen ausprobiert.

Eines unserer Lieblingsgerichte auf Reisbasis ist dieses Hyderabadi dum Biryani, das mit Mixgemüse, Gewürzen, Joghurt und viel Liebe zubereitet wird.,

Tatsächlich muss man Biryani mit Geduld, Sorgfalt und Liebe zum Detail machen. Es sollte keine Eile geben und das Kochen eines perfekten traditionellen Dum Biryani braucht Zeit, aber es lohnt sich.

Wenn Sie Biryani zum ersten Mal genießen, erkennen Sie, was für ein herrliches Gericht es ist. In der Tat ist es ein königliches Gericht aus der südasiatischen Küche.

Biryani – Was es ist?

In einfachen Worten Biryani ist ein Reis-Curry-Auflauf. Das Curry kann auf Fleisch-oder Gemüsebasis sein.,

Ähnlich wie bei einigen geschichteten und gebackenen Nudelgerichten wird das Curry mit halb gekochtem Reis geschichtet-später gebacken oder langsam gekocht, bis der Reis vollständig fertig ist und das Curry oder die Soße vom Reis absorbiert wurde.

Normalerweise wird das Fleisch mariniert und später für das Curry gekocht, aber für Gemüse wird keine Marinierung durchgeführt oder ist erforderlich.

Biryani wird auch als Biriyani geschrieben und ist nicht nur in Indien, sondern auch in Südasien beliebt.,

In der indischen Küche, speziell in der nordindischen Küche, wird das traditionelle Biryani mit der dum pukht-Methode des langsamen Kochens in Tontöpfen (in Indien auch als „Handi“ bekannt) hergestellt.

Natürlich backen heutzutage viele Hausköche sogar die Biryani. In den Schritt-für-Schritt-Prozessaufnahmen habe ich sowohl die Dum – Koch-als auch die Ofenbackmethode erklärt-damit Sie auswählen können, was zu Ihnen passt.

Was ist Dum Pukht?

Die dum pukht-Kochmethode hat ihre Wurzeln in Persien. Es ist eine Technik des langsamen Kochens von Speisen in dicht verschlossenen Töpfen, wodurch kein Dampf entweichen kann.,

Die Lebensmittelschichten werden in einer Pfanne oder einem Topf aufbewahrt, der dann mit Weizenmehlteig fest verschlossen wird. Traditionell werden Tontöpfe bei der Herstellung von Biryani verwendet.

Das Verschließen der Deckelkanten und des Topfes mit Weizenmehlteig lässt den Dampf nicht entweichen.

Das Ergebnis ist, dass das Essen langsam in seinem eigenen Dampf und Säften auf einer niedrigen Hitze gekocht wird, die Aromen und das Aroma der verschiedenen Kräuter und Gewürze in der Nahrung infundiert.

Nährstoffe gehen dabei nicht verloren und somit ist auch das Essen nahrhaft. Dum pukht wird auch als dum Kochen oder Kochen auf dum bekannt.,

Dum pukht ist auch ein Teil der Awadhi-Küche, die aus der Stadt Lucknow in Uttar Pradesh (ein Nord-zentral-indischen Bundesstaaten).

Die Methode des Dum-Kochens findet sich auch in regionalen indischen Küchen wie der Hyderabadi -, Mughlai-und Punjabi-Küche.

Wie wird Biryani hergestellt?

Wie ich oben erwähnt habe, wird ein Biryani hergestellt, indem separate Schichten aus Reis und Curry hergestellt werden.

In einigen Variationen wird der Reis oder Curry mit gebratenen Zwiebeln (auch Birista genannt) gekrönt.,

Duftende Zutaten wie Rosenwasser, Pandanus-Extrakt (Kewra-Wasser) und Safran-Milch, Ghee (geklärte Butter) werden ebenfalls von oben bestreut.

Dieser gesamte Teil des halbgekochten Reises und der Soße mit den verschiedenen Belägen wird dann dum gekocht.

Authentisch und traditionell wird ein Biryani immer langsam auf dum gekocht. Dieses Kochen auf Dum verleiht dem Biriyani seine Einzigartigkeit und Originalität.

So hat der Biryani das schöne Medley der Aromen, Aromen und Geschmäcker aus der Vielfalt der Zutaten, die ihm hinzugefügt werden.,

Biryani Variationen

In ganz Indien finden Sie viele Avatare von Biryani.

Obwohl Biryani meistens geschichtet und gekocht wird, finden Sie auch einen Topf Biryani Gerichte, speziell in den südlichen Teilen Indiens. Hier wird der Biryani ähnlich wie ein Pulao gekocht, indem alle Zutaten in einen Topf gegeben und gekocht werden.

Biryani, obwohl normalerweise mit Fleisch hergestellt, wird auch mit Meeresfrüchten, Eiern, Paneer (Hüttenkäse), Pilzen und Gemüse hergestellt.,

In einigen Versionen von Biryani wird das Curry oder die Soße sowohl mit Eiern als auch mit Gemüse oder Fleisch und Gemüse hergestellt.

Die Gewürze, Aromaten, Aromastoffe unterscheiden sich auch stark von Staat zu Staat in Indien. Beispiel in Südindien sehen Sie die Zugabe von Curryblättern, schwarzem Pfeffer, Kokosmilch, Koriander usw. So schmecken keine zwei Biryani-Gerichte gleich.

Manchmal wird Biryani mit einer speziellen Gewürzmischung hergestellt, die als Biryani Masala bekannt ist. Diese Gewürzmischung wird durch Mahlen aromatischer ganzer Gewürze hergestellt, die normalerweise in einem Biryani hinzugefügt werden.,

In diesem Rezept müssen Sie Biryani masala nicht hinzufügen. Nur die ganzen Gewürze sind genug.

Ich habe einige beliebte vegetarische Biryani-Variationen geteilt und auch diese wurden von den Lesern gemocht.

• Paneer Biryani
• Lucknowi Biryani
• Kolkata Biryani
• Mughlai Biryani
• Pilz-Biryani

Über dieses Gemüse Biryani Rezept

Diese Hyderabadi biryani Rezept ist eines der besten biryani, die ich mache. Ich koche auch die Version meiner Mutter und auch das ist großartig.,

Es gibt Hunderte von Variationen der Herstellung von Biryani, die jeweils ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Geschmack haben.

In einem vegetarischen Biryani können Sie immer eine Vielzahl von Gemüse hinzufügen.

In diesem Rezept habe ich eine Mischung aus Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, französischen Bohnen, Paprika (Paprika), Champignons und grünen Erbsen hinzugefügt. Sie können sogar Auberginen, Kohl, Brokkoli, Spinat und Grünkohl hinzufügen.

Tatsächlich kann Biryani auch mit nur einem Gemüse oder ein paar Gemüse hergestellt werden.

Dieses Gemüse biryani Rezept ist leicht, ein bisschen würzig und super lecker., Die subtilen Aromen der Garam Masala, Zwiebeln und Joghurt sind so in den Gemüsebrocken infundiert.

Jeder Bissen des Gemüses hatte den Geschmack, den Geschmack und das Aroma des Masala sowie den einzigartigen Geschmack dieses Gemüses.

Alles, was ich sagen kann, ist, dass jeder Schluck dieses Hyderabadi veg biryani himmlisch ist. Dieser veg biryani Rezept-post ist einer meiner langen post mit vielen Bildern.

Ich habe Schritt für Schritt Rezeptdetails mit Bildern für diesen Beitrag aufgenommen. Ich hoffe, Sie genießen es, dieses Rezept zu machen, so viel wie ich es genieße, dieses Biryani zu machen.,

Tipps zur Herstellung perfekter Biryani

• Zutaten: Für die Zutaten verwenden Sie am besten alle im Rezept genannten Zutaten.
• Reis: Um einen Biryani zuzubereiten, benötigen Sie zuerst hochwertigen Basmatireis-vorzugsweise gereiften Basmatireis. Biryani ist nicht matschig und die Reiskörner bleiben perfekt getrennt in der Schüssel. In diesem Rezept habe ich gereiften Basmatireis hinzugefügt.,
• Sella Basmati Reis: Ich mache auch biryani mit parboiled basmati Reis (bekannt als sella basmati Reis in Hindi und umgewandelt basmati Reis außerhalb Indiens) und es funktioniert wunderbar und viel besser als im Alter von basmati Reis.Biryani mit Sella Basmati Reis gemacht hat Restaurant-Stil Aromen wie viele Hotels und Restaurants in Indien verwenden diesen Reis für die Herstellung von Biryani sowie andere reisbasierte Gerichte wie Pulao, gebratener Reis und Jeera Reis (Kreuzkümmel Reis).
• Kochen von Reis: Die Reiskörner werden gekocht, bis sie ¾ gar sind., Die Reiskörner haben einen leichten Biss und sind leicht verkocht. Kochen Sie den Reis nicht zu 100%, da er dann matschig wird, wenn der Biryani dum gekocht wird.
• Gewürze: Der schöne Duft und das Aroma in einem Biryani kommt von der Verwendung ganzer Gewürze. Daher müssen die Gewürze frisch und in gutem Zustand sein.
• Quark (Joghurt): Das Curry wird mit Joghurt hergestellt und daher ist es wichtig, dass der Joghurt frisch und nicht sauer sein muss. Der Quark oder Joghurt sollte auch aus Vollmilch hergestellt werden. Verwenden Sie keinen fettfreien Joghurt oder Quark aus getönter Milch, da er sich beim Kochen spaltet.,
• Biryani-Soße: Das Curry oder die Soße für die Biryani sollte eine mittlere bis mitteldicke Konsistenz haben. Es sollte nicht wie eine Brühe oder Brühe wässrig sein, da dies dazu führt, dass der Reis nach dem Dum-Kochen matschig oder sehr weich wird.
• Vegane Variante: Verwenden Sie Mandelmilchjoghurt oder Cashewmilchjoghurt. Ersetzen Sie Ghee (geklärte Butter) durch Öl. Sie könnten jedes Pflanzenöl oder neutral schmeckendes Öl verwenden.
• Serviervorschläge: Biryani wird normalerweise mit einer Raita (Joghurt-Dip) begleitet. Die Raita kann eine einfache Zwiebel Raita sein oder mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Gurken hergestellt werden.,In Hyderabad wird Biryani mit Mirchi ka Salan (grünem Chili-Curry) und Raita serviert. Sie können Biryani sogar mit einer Suppen-Soße servieren, die als Shorba-Soße bekannt ist.

Wie Hyderabadi Veg Biryani machen

1. Spülen Sie 1,5 Tassen (300 Gramm) Basmati-Reis in fließendem Wasser, bis das Wasser frei von Stärke läuft. Sie können eine Schüssel oder ein Sieb verwenden, um den Reis zu spülen. Den Reis 30 Minuten in Wasser einweichen. Wenn möglich, versuchen Sie, gealterten Basmatireis zu verwenden.

2. Nach 30 Minuten den Basmatireis abtropfen lassen und beiseite stellen.

3., Wenn der Basmatireis eingeweicht ist, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Spülen, schälen und hacken Sie das Gemüse.

• Ich habe 3 Tassen gemischtes Gemüse einschließlich grüner Erbsen verwendet. Sie können Ihre Wahl von gemischtem Gemüse verwenden.
• Scheibe 1 große zwiebel dünn (über 1 gehäuften tasse dünn geschnittene zwiebel).
• 10 Gramm Ingwer fein hacken oder zerdrücken (2 Stück 2-Zoll-Ingwer oder 1,5 Esslöffel fein gehackter Ingwer).
• 5 Gramm Knoblauch fein hacken oder zerdrücken (10 bis 12 mittelgroße Knoblauchzehen oder 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch).
• Schlitz 3 bis 4 grüne Chilis auch.,
• Korianderblätter (Koriander) und Minzblätter hacken. Sie sollten jede Tasse gehackte Korianderblätter und Minzblätter bekommen.

Kochen von Basmatireis für Gemüse biryani

4. Jetzt müssen wir den Reis Kochen. Zum Kochen von Reis können Sie jede Methode verwenden – Mikrowelle, Druckkochen, Instant Pot oder Kochen in einem Topf. Nehmen Sie zum Kochen von Reis in einem Topf eine Pfanne mit tiefem Boden. Fügen Sie 5 Tassen Wasser hinzu und erhitzen Sie das Wasser auf einer hohen Flamme.

5., Wenn das Wasser heiß wird, fügen Sie alle Gewürze und ½ Teelöffel Salz hinzu-1 Tej Patta (indisches Lorbeerblatt), 3 grüne Kardamome, 3 Nelken, 1 schwarzer Kardamom, 1 Zoll Zimt und 2 einzelne Strähnen Keule.

6. Bringen Sie das Wasser auf hoher Flamme zum Kochen.

7. Dann fügen Sie den Reis hinzu.

8. Rühren Sie einfach vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel um, nachdem Sie den Reis hinzugefügt haben. Überprüfen Sie den Geschmack von Wasser und es sollte leicht salzig schmecken. Wenn das Wasser nicht leicht salzig schmeckt, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.,

9. Reduzieren Sie die Flamme nicht und kochen Sie den Reis weiter.

10. Der Reis muss ¾ᵗʰ gekocht werden. Die Körner sollten beim Kochen einen leichten Biss haben. Der Reis sollte nicht vollständig gekocht, aber fast gekocht sein.

11. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Sie können den Reis auch vorsichtig mit Wasser abspülen, damit die Körner nicht mehr kochen.

Herstellung von Gemüse biryani Soße

12. In einem Schnellkochtopf oder einer Pfanne 3 Esslöffel Ghee erhitzen., Fügen Sie die folgenden Gewürze hinzu-1 Teelöffel Jeera( Kümmel), 1 Tej Patta, 3 grüne Kardamome, 3 Nelken, 1 schwarzer Kardamom, 1 Zoll Zimt. Die ganzen Gewürze anbraten, bis sie knistern.

13. Fügen Sie nun die geschnittenen Zwiebeln hinzu.

14. Rühren und braten Sie sie auf einer niedrigen bis mittleren Flamme.

15. Zwiebeln brauchen viel Zeit zum Kochen, also fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Kochvorgang zu beschleunigen. Rühren oft die Zwiebeln anbraten, so dass Sie gleichmäßig garen.

16., Wenn die Zwiebeln kochen, nehmen Sie 1 Tasse frischen Quark / Joghurt (200 Gramm) in eine Schüssel. Den Quark mit einem Löffel oder Schneebesen schlagen, bis er glatt wird.

17. Die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun oder karamellisiert sind. Versuche sie nicht zu verbrennen.

18. Dann fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und geschnittene grüne Chilischoten hinzu. Sie können den Ingwer-Knoblauch auch fein hacken und hinzufügen.

19. Sautieren, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch verschwindet.

20., Fügen Sie Kurkuma und rotes Chilipulver hinzu. Umrühren und gut mischen.

21. Als nächstes fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.

21. Braten Sie für eine minute oder zwei.

22. Senken Sie die Hitze und fügen Sie den geschlagenen Joghurt / Quark hinzu. Rühren Sie, sobald Sie den Quark hinzufügen.

23. Dann fügen Sie ½ Tasse Wasser.

24. Mit Salz würzen. Nochmals umrühren.

25. Druck Kochen für 1 Pfeife auf mittlerer Flamme., Wenn Sie in einem Topf kochen, kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist. Das Gemüse nicht überkochen. Wenn sich der Druck von selbst absetzt, entfernen Sie den Deckel und überprüfen Sie die Soße.

• Wenn das Gemüse nicht gut gekocht ist, halten Sie den Schnellkochtopf auf dem Herd und kochen Sie die Gemüse-Biryani-Soße ohne Deckel, bis das Gemüse gekocht ist.
• Wenn zu viel Wasser oder Vorrat in der Soße ist, dann köcheln lassen, bis etwas Wasser austrocknet. Die Gemüsesoße sollte eine mittlere oder leicht dicke Konsistenz haben und nicht wässrig sein.,

26. Cashewnüsse, Rosinen und Mandeln (blanchiert oder roh) in die Gemüsesoße geben. Mischen und rühren. Beiseite halten. Überprüfen Sie das Salz. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Sie können die Nüsse vor dem Hinzufügen hacken.

27. Wenn das Gemüse kocht, erwärmen Sie 4 bis 5 Esslöffel Milch in der Mikrowelle oder in einer kleinen Pfanne auf dem Herd. Fügen Sie ¼ Teelöffel Safran Fäden. Rühren und beiseite halten.

29., Jetzt in einer Pfanne mit dickem Boden zuerst die Hälfte des Gemüsecurry schichten.

30. Dann die Hälfte des halb gekochten Reises schichten.

31. Die Hälfte des gehackten Korianders (Koriander), der Minzblätter und der Safranmilch bestreuen.

32. Die restliche Soße schichten.

33. Den Rest des Reises schichten. Die restlichen Korianderblätter (Koriander), Minzblätter und Safranmilch darüber streuen. Streuen Sie 2 Teelöffel Rosenwasser oder kewra Wasser (pandanus-Extrakt)., An dieser Stelle können Sie sogar eine Tasse goldene Röstzwiebeln (Birista) hinzufügen, wenn Sie diese haben. Sie können 2 Schichten oder 4 Schichten machen, wie ich es getan habe. Aber denken Sie daran, dass Reis die oberste Schicht sein sollte.

Zwei Methoden zum dum cook biryani

Methode 1

34. Versiegeln und sichern Sie den Topf mit Alufolie.

35. Decken Sie dann die Pfanne/den Topf mit einem eng anliegenden Deckel ab.

Methode 2

36. Sie können die Pfanne auch mit einem feuchten Baumwolltuch versiegeln.

37., Dann halten Sie einen Deckel oben.

38. Dann halten Sie ein schweres Gewicht auf dem Deckel.

39. Nehmen Sie eine Tawa (Bratpfanne/Pfanne) und erhitzen Sie sie auf mittlerer Flamme. Sie können beginnen, die Tava vorzuheizen, wenn Sie mit der Montage des Veg Biryani beginnen.

40. Wenn die Pfanne heiß wird, senken Sie die Flamme. Halten Sie die versiegelte veg biryani Pfanne auf dem Tawa. Halten Sie die Flamme auf den niedrigsten und kochen veg biryani für 25 bis 30 Minuten., Sie können auch dum kochen veg biryani für die ersten 15 Minuten auf direkte niedrige Flamme und dann für die letzten 10 Minuten, legen Sie die Pfanne auf die heiße tawa / Pfanne und kochen auf einer niedrigen Flamme.

Für das Backen biryani

41. Sie könnten auch den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (356 Grad Fahrenheit) und dann das Gemüse biryani in einem vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen. Bitte denken Sie daran, ein ofenfestes Glasgerät wie die Pyrex-Schüssel zum Backen im Ofen zu verwenden. Sie müssen den Biryani wie oben im Ofenbeweisgerät zusammenbauen., Mit Alufolie oder dem Pyrex-Schüsseldeckel abdecken und anschließend backen.

42. Schalten Sie nach 25 bis 30 Minuten die Flamme aus. Überprüfen Sie mit einer Gabel oder einem Löffel die untere Schicht des Biryani. Es sollte keine Flüssigkeiten am Boden sein. Wenn es Flüssigkeiten gibt, dum kochen Sie noch einige Zeit weiter. Geben Sie nach dem Dum-Kochen eine Stehzeit von 5 bis 7 Minuten und servieren Sie dann den Dum Biryani.

43. Achten Sie beim Servieren des Veg Biryani darauf, dass Sie das Gemüse sowie die Reisschichten gleichermaßen servieren. Hier ist ein Foto der Ebenen im Inneren.,

44. Servieren Sie dieses köstliche Veg Biryani mit Ihrer Wahl von Raita, Zwiebel-Tomaten-Salat (Kuchumber), Mango-Gurke, geröstetem Papad. Andere Begleitungen für dieses Hyderabadi Gemüse Biryani sind Mirchi ka Salan und Shorba Soße.

Hinweis: Dieses veg biryani Rezept stammt aus dem Archiv (15.

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Veg Biryani (Hyderabadi Vegetable Dum Biryani)

4.87 von 165 Stimmen

Von Dassana Amit

Ein Gemüse-biryani-Rezept aus dem land der nawabs – Hyderabad., Das Hyderabadi Gemüse biryani Rezept ist leicht, ein bisschen gewürzt, aromatisch und köstlich yum.,v>

Prep Time 45 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr 30 mins

Cuisine Hyderabadi, Indian

Course: Main Course

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 5

Units

Ingredients

For soaking rice

• ▢ 300 grams / 1.,5 tassen Basmatireis-vorzugsweise gereifter Basmatireis
• ▢ 1 Tasse Wasser zum Einweichen von Reis

Gemüse

• ▢ 150 Gramm / 1.,rot / ½ Tasse gehackte Karotten
• ▢ 50 Gramm/ 11-12 french beans/ ¼ Tasse gehackte Bohnen Französisch
• ▢ 8 bis 10 weiße Champignons, in Scheiben geschnitten oder gehackt (optional)
• ▢ 50 Gramm Paprika / 1 kleine bis mittelgroße Paprika / ¼ bis ⅓ Tasse gehackte Paprika (optional)
• ▢ ½ Tasse grüne Erbsen – frisch oder tiefgefroren
• ▢ 115 Gramm Zwiebel / 1 große Zwiebel / 1 gehäufte Tasse Dünn geschnittene Zwiebeln
• ▢ 10 Gramm / 2 Stücke 2 Zoll Ingwer / 1.,Schichtung
  • ▢ 20 Gramm / ⅓ Tasse gehackte Korianderblätter (Koriander)
  • ▢ 5 Gramm / ⅓ Tasse gehackte Minzblätter
  • ▢ 4 bis 5 Eßlöffel Milch
  • ▢ ¼ Teelöffel Safran Stränge
  • ▢ 2 Teelöffel kewra Wasser (pandanus-Extrakt) oder Rosenwasser

Hinweise

Zubereitung

• Pick und Spülen Sie gründlich den basmati Reis in fließendem Wasser, bis die Wasser läuft klar von Stärke., Den Reis 30 Minuten in 1 Tasse Wasser einweichen.
• Nach 30 Minuten den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Wenn der Reis einweichen prep alle Gemüse und andere Zutaten. Beiseite halten.

Reis kochen

• Nehmen Sie eine Pfanne mit tiefem Boden. Fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie das Wasser auf einer hohen Flamme.,
• Wenn das Wasser heiß wird, fügen Sie das gesamte Salz und die folgenden Gewürze hinzu tej patta, grüne Kardamome, Nelken, schwarzer Kardamom, Zimt, Streitkolben.
• Wasser zum Kochen bringen. Dann fügen Sie den Reis hinzu.
• Einfach vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren, nachdem Sie den Reis hinzugefügt haben.
• Reduzieren Sie die Flamme nicht und kochen Sie den Reis weiter.
• Der Reis muss ¾ᵗʰ gekocht., Die Körner sollten beim Kochen einen leichten Biss haben. Der Reis sollte nicht vollständig gekocht, aber fast gekocht sein.
• Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Sanft flusen und beiseite halten.

Gemüsecurry/Soße herstellen

• Erhitzen Sie ghee in einem Schnellkochtopf oder einer Pfanne. Fügen Sie die folgenden Gewürze hinzu-Shah Jeera, Tej Patta, grüne Kardamome, Nelken, schwarzer Kardamom und Zimt. Die ganzen Gewürze anbraten, bis sie knistern.
• fügen Sie Nun die Zwiebeln., Rühren und braten Sie sie auf einer niedrigen bis mittleren Flamme.
• Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Garvorgang zu beschleunigen.
• Wenn die Zwiebeln kochen, nehmen Sie 1 Tasse frischen Quark (Joghurt) in eine Schüssel und verquirlen Sie den Quark mit einem Löffel oder einem Schneebesen, bis er glatt wird.
• Zwiebeln goldbraun anbraten oder karamellisieren.
• Dann fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und geschnittene grüne Chilischoten hinzu. Sie können den Ingwer-Knoblauch auch fein hacken und hinzufügen.,
• Anbraten, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch verschwindet.
• Kurkuma und rotes Chilipulver dazugeben. Umrühren und gut mischen.
• als Nächstes fügen Sie die gehackte Gemüse. Braten Sie für eine minute oder zwei.
• Senken Sie die Hitze und fügen Sie die gequirlte Quark (Joghurt). Rühren und gut mischen, sobald Sie den Quark hinzufügen. Dann Wasser hinzufügen.
• mit Salz würzen. Nochmals umrühren.,
• Druck Kochen für 1 Pfeife auf mittlerer Flamme. Wenn Sie in einem Topf kochen, kochen Sie, bis das Gemüse fertig ist. Kochen Sie das Gemüse nicht zu viel.
• 4 bis 5 Esslöffel Milch in der Mikrowelle oder in einer kleinen Pfanne auf dem Herd erwärmen. Fügen Sie ¼ Teelöffel Safran Fäden. Rühren und beiseite halten.
• Wenn der Druck von selbst abfällt, entfernen Sie den Deckel und überprüfen Sie die Soße., Wenn das Gemüse nicht gut gekocht ist, halten Sie den Herd auf dem Herd und kochen Sie die Gemüse-Biryani-Soße ohne Deckel, bis das Gemüse gekocht ist. Wenn die Soße zu viel Wasser oder Brühe enthält, köcheln lassen, bis etwas Wasser austrocknet. Die Veg Biryani Soße sollte eine mittlere oder leicht dicke Konsistenz haben und sollte nicht wässrig sein.
• Nun Cashewnüsse, Rosinen und Mandeln (blanchiert oder roh) in die Gemüsesoße geben. Mischen und rühren. Beiseite halten. Überprüfen Sie das Salz. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.,

• Jetzt in einer Pfanne mit dickem Boden zuerst die Hälfte der Gemüse-Biryani-Soße schichten.
• Dann schicht hälfte der reis.
• Die Hälfte der gehackten Korianderblätter (Koriander), Minzblätter und Safranmilch bestreuen.
• Schicht die verbleibende veg biryani Soße.
• Schicht der rest der reis., Streuen Sie die restlichen Korianderblätter, Minzblätter und Safranmilch darüber. Streuen Sie das Rosenwasser oder Kewra Wasser. Sie können 2 Schichten oder 4 Schichten machen, wie ich es getan habe. Aber beachten Sie, dass Reis die letzte Schicht sein sollte.

Dum Kochen biryani

• Jetzt Dichtung und befestigen Sie den Topf mit Alufolie. Dann mit einem Deckel abdecken. Sie können die Handi auch mit einem feuchten Baumwolltuch versiegeln und dann mit dem Deckel abdecken.
• Nimm eine tava/Bratpfanne/Pfanne und erhitze sie auf mittlerer Flamme.,
• Wenn die tawa heiß geworden ist, dann senken Sie die Flamme. Halten Sie die versiegelten veg biryani handi auf der Tava. Halten Sie die Flamme auf den niedrigsten Stand und kochen Sie für 25 bis 30 Minuten. Sie können auch dum kochen veg biryani für die ersten 15 Minuten auf direkte niedrige flamme und dann für die letzten 10 Minuten, legen Sie die handi auf die heiße tawa / pfanne und kochen auf einer niedrigen flamme.
• Sobald Sie mit einer Gabel oder einem Löffel fertig sind, überprüfen Sie die untere Schicht des Biryani. Es sollte keine Flüssigkeiten am Boden sein. Wenn es Flüssigkeiten gibt, dum kochen Sie noch einige Zeit weiter., Geben Sie nach dem Dum-Kochen eine Stehzeit von 5 bis 7 Minuten und servieren Sie dann den Dum Biryani.

Biryani servieren

• Achten Sie beim Servieren darauf, dass Sie das Gemüse sowie Reis gleichermaßen servieren.
• Servieren Sie die köstliche hyderabadi veg biryani mit Ihrer Wahl von raita, Zwiebel, Salat, mango, Gurke, gebratenes papad. andere Begleitungen für diese Biryani sind Mirchi ka Salan und Veg Shorba Soße.,

Hinweise

Zum Backen von Gemüse biryani

1. Sie können den Ofen auch auf 180 Grad Celsius vorheizen und dann das Gemüse biryani 30-35 Minuten im Ofen backen.
2. Bitte denken Sie daran, ein ofenfestes Glasgerät wie die Pyrex-Schüssel zum Backen im Ofen zu verwenden.
3. Sie müssen das Gemüse biryani wie oben erwähnt im Ofen proof Utensil zusammenbauen und dann backen.

Tipps

• Zutaten: Versuchen Sie, alle Zutaten wie im Rezept erwähnt zu verwenden.,
• Reis: Verwenden Sie einen hochwertigen Basmatireis-vorzugsweise gereiften Basmatireis. Sie können sogar Sella Basmati-Reis verwenden, der Parboiled Basmati-Reis ist (bekannt als Sella Basmati-Reis in Hindi und konvertierter Basmati-Reis außerhalb Indiens). Für Sella-Basmati-Reis müssen Sie die Reiskörner eine Stunde lang einweichen. Die Kochzeit erhöht sich auch für diese Sorte Basmatireis.
• Kochen von Reis: Kochen Sie die Reiskörner, bis sie ¾ᵗʰ fertig sind. Sie werden einen leichten Biss haben und leicht verkocht sein., Kochen Sie den Reis nicht den ganzen Weg, da sie matschig werden, wenn der Biryani dum gekocht wird.
• Gewürze: Der schöne Duft und das Aroma in einem Biryani kommt von der Verwendung ganzer Gewürze. Daher müssen die Gewürze frisch und haltbar sein.
• Quark (Joghurt): Verwenden Sie frischen Joghurt, der leicht süß und nicht sauer ist. Der Quark oder Joghurt sollte auch aus Vollmilch hergestellt werden. Verwenden Sie keinen fettfreien Joghurt oder Quark aus getönter Milch, da er sich beim Kochen spaltet.
• Biryani-Soße: Das Curry oder die Soße für die Biryani sollte eine mittlere bis mitteldicke Konsistenz haben., Es sollte nicht wie eine Brühe oder Brühe wässrig sein, da dies dazu führt, dass der Reis nach dem Dum-Kochen matschig oder sehr weich wird.
• Vegane Variante: Verwenden Sie Mandelmilchjoghurt oder Cashewmilchjoghurt. Ersetzen Sie Ghee (geklärte Butter) durch Öl. Sie könnten jedes Pflanzenöl oder neutral schmeckendes Öl verwenden.
• Serviervorschläge: Biryani wird normalerweise mit einer Raita (Joghurt-Dip) begleitet. Die Raita kann eine einfache Zwiebel Raita sein oder mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Gurken hergestellt werden. In Hyderabad wird Biryani mit Mirchi ka Salan (grünem Chili-Curry) und Raita serviert., Sie können Biryani sogar mit einer Suppen-Soße servieren, die als Shorba-Soße bekannt ist.,
  Vitamin A 2712IU54%
  Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%
  Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
  Vitamin B3 (Niacin) 3mg15%
  Vitamin B6 1mg50%
  Vitamin B12 1µg17%
  Vitamin C 37mg45%
  Vitamin D 1µg7%
  Vitamin E 1mg7%
  Vitamin K 17µg16%
  Calcium 152mg15%
  Vitamin B9 (Folsäure) 58µg15%
  Eisen 2mg11%
  Magnesium 78mg20%
  Phosphor 250mg25%
  Zink 2mg13%
  * Prozent Tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.,

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