Walnüsse ernten-Der richtige Weg zum Pflücken und Lagern von Walnüssen für Frische

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Das Ernten von Walnüssen ist in den meisten Jahren Teil unserer Herbstroutine., Wir haben noch keine Walnussbäume, aber unsere Nachbarn haben schwarze Walnussbäume und englische Walnussbäume. Normalerweise verwende ich die schwarzen Walnüsse für ihre Rümpfe, um schwarze Walnusstinktur herzustellen, und verwende die englischen Walnüsse für ihr Nussfleisch.

Beide Arten von Walnüssen haben einen harten grünen Außenrumpf, aber die Rümpfe auf englischen Walnüssen spalten sich normalerweise auf und lassen sich leicht abrutschen. Schwarze Walnüsse erfordern mehr Aufwand zu kochen, und ihre Schalen sind dicker und Nussfleisch kleiner.,

Englische Walnüsse haben dünnere Schalen und Schalen und können leicht mit einem Nussknacker im Hebelstil geknackt werden. In diesem Beitrag werde ich über die Ernte von englischen Walnüssen sprechen, die frischen Nüsse pflücken und sie für die Lagerung in der Schale trocknen. Wir decken auch den besten Weg ab, Nüsse aus der Schale zu lagern.

Hinweis: Das Ahorn kandierte Walnuss Rezept hat sich hier bewegt.

Walnüsse ernten

Im Herbst 2014 erhielt ich einen Anruf von einem meiner Nachbarn – “ Möchte ich Walnüsse?,“Es stellt sich heraus, dass andere Nachbarn, Verwandte von ihnen, zwei schöne 89 Jahre alte Karpaten-Walnussbäume in ihrem Vorgarten haben, die beide in diesem Jahr eine Stoßfängerernte hervorbrachten.

Diese Bäume wurden vor all den Jahren direkt aus den Karpaten geschickt, zu einem Preis von jeweils 1 US-Dollar, was damals viel Geld war. Sie kamen mit einem Entschuldigungsbrief darüber, wie teuer sie waren. (Ich hörte diese Geschichte von den Leuten, die die Bäume besaßen, als wir Nüsse pflückten. Die Farm ist immer noch in der gleichen Familie, und die Bäume wurden vom Großvater des jetzigen Besitzers gekauft.,)

Wir waren mit vielen Eimern Nüsse gesegnet, genug, um mit Familie und Freunden zu teilen. Ich musste lernen, Walnüsse zu verarbeiten.

Seitdem werden wir gerufen, wenn es überschüssige Nüsse gibt. Einige Jahre haben sie keine zu ersparen, aber zum Glück können Walnüsse lange in der Schale lagern. Mit dem, was wir von Jahr zu Jahr lagern, musste ich seit 2014 keine Walnüsse mehr kaufen.

Nüsse sammeln

Walnüsse ernten (in diesem Fall englische Walnüsse ernten) ist einfach. Wir sammeln die frischen Nüsse in einem Eimer, nachdem sie zu Boden fallen., Weil wir beim Nachbarn sind, holen wir nur abgefallene Nüsse.

Wenn Sie englische Walnüsse von Ihrem eigenen Baum ernten würden, könnten Sie Nüsse von den unteren Ästen nehmen, sobald sich die grünen Schalen aufspalten. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie Ihre Hände nicht dunkelbraun färben möchten.

Vermeiden bitterer Walnüsse

Walnussschalen sind extrem reich an Tanninen, die bitter im Geschmack sind. Je länger der Rumpf auf der Walnuss bleibt,desto bitterer ist die Nuss im Inneren., In dem Buch “ The Resilient Gardener „merkt die Autorin an, wie sie Nüsse in ihrer Gegend sammeln und verwenden konnte, die andere vermieden haben,“weil sie zu bitter waren“. Indem sie sich sofort sammelte, als sie fielen, sich sofort hüpfte und aushärtete, hatte sie schnell einen Vorrat an freien, köstlichen Nüssen.

Wenn wir Nüsse sortieren, legen wir alle, die auf geschwärzten Rümpfen stecken, zusammen mit untermaßigen Nüssen und beschädigten Nüssen für den tierischen Verzehr beiseite. (Die Hühner scheinen den bitteren Geschmack nicht zu stören.) Unsere Hühner LIEBEN Walnüsse, und die Walnussschalen wirken als Körnung.

Das video unten zeigt die Walnuss Sortierung., (Stellen Sie sicher, dass der Werbeblocker für die Wiedergabe von Videos deaktiviert ist.) Wir entfernen die Rümpfe und schimmelige Nüsse werden verworfen.

Walnusserntewerkzeuge

Seit einigen Jahren haben wir Walnüsse von Hand geerntet, aber dieses Jahr haben wir einen Walnusserntemaschine im Ballstil ausprobiert (ähnlich dem Garden Weasel Medium Nut Gatherer). Holy smokes hat das beschleunigen Kommissionierung! Es gibt ähnliche Nusspflücker für größere Nüsse und sogar angetriebene Nusserntemaschinen.

Das Video unten zeigt die Walnüsse in ihren grünen Rümpfen und das Ernten von Walnüssen mit einem Nusspflücker.,

Walnüsse zur Lagerung trocknen

Ich wurde von den Baumbesitzern angewiesen, die frischen Walnüsse an einem warmen, trockenen, schattigen Ort zu verteilen, um sie mindestens einen Monat lang zu heilen, bevor sie sie verwenden. Ich habe online gemischte Empfehlungen zum Trocknen gesehen. Ich nehme an, es hängt viel von Ihren Bedingungen ab.

Das Ziel des Trocknens von Walnüssen zur Lagerung ist es, die Feuchtigkeit in den Nüssen zu reduzieren, um Schimmelbildung zu verhindern. Bei richtiger Trocknung sollten die Nüsse innen einen schönen „Schnappschuss“ haben und nicht gummiartig sein.,

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Walnüsse bis zu drei Jahre in der Schale unter kühlen, trockenen Bedingungen gehalten werden (wenn Sie nicht zuerst alle essen). Bisher habe ich meine frischen Walnüsse über zwei Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert.

Manchmal breitete ich meine Walnüsse zum Trocknen auf den Gitterregalen meines Gewächshauses aus. (Ich fand, dass die Mäuse ein paar von ihnen bekamen, als ich diese Option benutzte.) Sobald ich sie in den Regalen ausgebreitet habe, bedecke ich sie mit Sackleinen, um das Licht fernzuhalten.,

Aufgrund des Mausrisikos trockne ich meine Walnüsse normalerweise in Tabletts im fertigen Keller oder im Wohnzimmer. Ich breitete die Walnüsse in flachen Kartons oder in meinen schwarzen Pflanzschalen aus, die ich zum Saatgutstart verwende.

Sobald die frischen Walnüsse trocken und ausgehärtet sind, lagere ich sie in der Schale. Wir halten unsere in fünf Gallonen oder eine Gallone Eimer mit Deckel. (Mäuse lieben Walnüsse, also stellen Sie sicher, dass jeder Vorratsbehälter, den Sie verwenden, nagetierfest ist.,)

Gamma Deckel machen es einfach, in die Eimer nach Bedarf zu bekommen. Bewahren Sie Ihre Walnüsse an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung auf. Lagern Sie die Eimer nicht im Wurzelkeller. Wir haben es versucht (dachten, die Eimer würden die Walnüsse schützen) und hatten Probleme damit, dass Nüsse innen schimmelig wurden.

Einfach zu bedienender Walnusscracker

Um unsere Monsternussernte zu knacken, hatte ich das Glück, im örtlichen Küchenladen viel Reed ‚ s Rocket Nut Cracker zu finden. Wenn Sie ein ernstes Volumen an Nussrissen machen, benötigen Sie einen dieser Nusscracker.,

Wenn Sie eine kleinere Nuss oder eine ungerade Nuss wie eine Haselnuss haben, falten Sie einfach ein bisschen Geschirrtuch und stecken Sie es mit der Nuss in den Cracker, um sicherzustellen, dass es fest genug zum Knacken passt. (Auf der Suche nach einem Black Walnut Cracker? Probieren Sie stattdessen diesen Hochleistungs-Nussknacker.)

Dieser Cracker hat so viel Zeit gespart und ist viel einfacher zu bedienen als unser alter Cracker vom Typ“ pincer“. Ich habe einen für unsere Nachbarn, die auch die Nüsse geteilt haben. Um fliegende Muschelstücke zu vermeiden, bedeckten wir den Cracker mit einem Tuch, als wir rissen., (Ich schneide ein altes, abgenutztes Badetuch auf, das wir anstelle von Papiertüchern in der Küche verwenden.)

Auch die Nüsse kommen ordentlich heraus, oft in sauberen Hälften anstelle von Bits und Stücken. Es macht auch ziemlich Spaß zu benutzen.

Der beste Weg, um Walnüsse zu lagern

Wie oben erwähnt, werden frische Walnüsse, richtig getrocknet, drei Jahre in der Schale aufbewahrt. Die Schale wirkt als natürliche Schutzbarriere., So lagere ich die meisten meiner Walnüsse.

Einmal geschält, werden die Öle in Walnüssen schnell ranzig. Sie sollten entweder sofort frisch geschälte Nüsse verwenden oder diese für beste Qualität im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank sollten sie für sechs Monate, im Gefrierschrank, sicher ein Jahr halten.

Sie denken vielleicht: „Aber sie lagern Walnüsse nicht kalt im Supermarkt.“Sobald Sie die Möglichkeit hatten, den Geschmack von frisch geschält mit vorgeschält zu vergleichen, werden Sie wissen, dass dies wahrscheinlich der Fall sein sollte.,

Viele Geschäfte drehen das Produkt ziemlich schnell um, aber Ladennüsse sind im Allgemeinen nicht optimal verarbeitet und nicht schrecklich frisch. Es kostet unerschwinglich.

Es ist sicher, rohe Walnüsse zu essen, aber wir nehmen uns normalerweise die Zeit, knusprige Walnüsse zu machen.

Was sind Knusprige Walnüsse?

Knusprige Walnüsse sind rohe Walnüsse, die in Salzwasser eingeweicht und dann bis knusprig dehydriert werden. Einweichen und Dehydrieren entfernt überschüssige Tannine, Phytinsäure und Enzyminhibitoren.

Vielleicht sind Sie nach dem Verzehr mehrerer Walnüsse auf einen wunden, puckigen Mund gestoßen? Das sind die Tannine.,

Manche Menschen bekommen auch nach dem Verzehr von Nüssen ein „schweres“ Gefühl im Bauch. Das sind die Enzyminhibitoren. Sie sind großartig, um zu verhindern, dass die Nüsse zu früh sprießen, können aber schwer verdaulich sein.

Nach dem Einweichen und Austrocknen schmecken die Walnüsse fast wie geröstete Walnüsse. Kein Puckermaul mehr und kein schwerer Darm mehr.

Wenn wir Nüsse zum Essen fertig machen wollen, schälen wir ein paar Nüsse und verarbeiten sie zu knusprigen Nüssen ala nährende Traditionen.,

Knusprige Walnuss Rezept

Um knusprige Nüsse herzustellen, mischen Sie sie in einer nicht reaktiven Schüssel:

4 Tassen Walnüsse (funktioniert auch mit anderen Nüssen)
1 Esslöffel Meersalz
Genug Wasser zum Abdecken

Rühren und über Nacht oder mindestens 7 Stunden auf der Theke stehen lassen. In einem Sieb gut abtropfen lassen und bei 125°F etwa 24 Stunden dehydrieren, je nachdem, wie knusprig Sie sind.

Lagern Sie sie im Gefrierschrank, um Ranzigkeit zu vermeiden. Vergiss nicht, sie zu datieren und zu beschriften. Sie werden monatelang halten. Für noch bessere Qualität, Vakuum versiegeln sie.,

Mit Walnüssen

Walnüsse eignen sich hervorragend als Snack, in Müsli oder heißem Müsli und zum Backen. Es gibt eine Reihe von Rezepten mit Walnüssen auf der Website (Sie können unsere gesamte Rezeptliste hier anzeigen). Einige meiner Favoriten sind brownies, coconut oil fudge-und cranberry-Walnuss-Kuchen. Ahorn kandierte Walnüsse sind köstlich und machen ein großes Geschenk.