Diese Milch kann für die letzten Monate in Ihrem Kühlschrank—ist das eine gute Sache?
Sie haben wahrscheinlich diese Milchkartons im Milchgang mit verrückt langen Verfallsdaten gesehen-wir sprechen im Reich der Monate., Was macht Sie so stabil und langlebig? Es ist nicht wegen Zusatzstoffen oder Konservierungsstoffen, sondern wegen Hitze. Hier ist die Aufschlüsselung des Unterschieds zwischen den Milchkrügen, die im Handumdrehen ablaufen, und denen, die Sie auf der Rückseite Ihres Kühlschranks vergessen dürfen.
Pasteurisierte Milch
Dies ist das Grundlegende: Sie wissen, wenn Sie eine Gallone davon kaufen, muss es bis Ende der Woche weg sein, keine Ausnahmen. Normalerweise wurde pasteurisierte Milch 15 Sekunden lang auf 161°F oder 30 Minuten lang auf 145°F erhitzt., Laut dem Department of Food Sciences der Cornell University tötet dies die meisten schädlichen Bakterien ab, die Sie krank machen könnten. Das Gerät, auf dem es verarbeitet wird, ist sorgfältig desinfiziert, aber es ist immer noch freigelegt. Alle Bakterien, die diesen Prozess möglicherweise überlebt haben, werden im Kühlschrank zahm gehalten (unter 45°F, was Ihr Kühlschrank zu Hause definitiv weit unterschreiten sollte) und führen nicht dazu, dass Ihre Milch innerhalb der üblichen Nutzungsdauer verderbt. Wir müssen es Ihnen wahrscheinlich nicht zweimal sagen, aber diese Milch muss nach dem Öffnen so schnell wie möglich aufgebraucht werden, wenn Sie nach dem besten Geschmack und der besten Frische suchen.,
Ultrapasteurisierte Milch
Der Hauptunterschied zwischen ultrapasteurisierter und normalerweise pasteurisierter Milch ist die Temperatur, auf die sie erhitzt wird. Es wird auf mindestens 280°F erhitzt, was bedeutet, dass es in der Lage ist, fast alle Bakterien abzutöten, die der normale Pasteurisierungsprozess möglicherweise übersehen hat (Stichwort hier fast—es ist nicht steril.). Die Ausrüstung, auf der es verarbeitet wird, ist normalerweise sterilisiert und versiegelt., Der Geschmack von ultrapasteurisierter Milch unterscheidet sich aufgrund der hohen Hitze, bei der sie gehalten wird, ein wenig von normalerweise pasteurisierter Milch, aber es ist großartig, sie zur Hand zu haben, wenn Sie Milch nur gelegentlich in Ihrem Kaffee oder Tee aufbewahren. Hier ist die Einschränkung: Diese verrückten 30-90-Tage-Verfallsdaten gelten nur, bis Sie den Karton öffnen. Danach müssen Sie es noch innerhalb von etwa einer Woche oder 10 Tagen fertigstellen.
gibt es einen Unterschied?
Laut FDA hat der Pasteurisierungsprozess keinen Einfluss auf den Nährwert von Milch., Und wenn Sie Woche für Woche regelmäßig Milch wegwerfen, weil es schlecht geworden ist, kann ultrapasteurisierte Milch ein guter Kauf sein, um Geld und Lebensmittelverschwendung zu sparen. Es schmeckt ein wenig mehr „gekocht“ wegen der Wärmebehandlung, also, wenn Sie schauen, um ein ganzes Glas kalte Milch mit Ihren Keksen zu verkleben, es schmeckt anders als Sie beim ersten Versuch. Aber für den gelegentlichen Spritzer in Ihrem Morgenkaffee, um Saucen zu verdicken oder im Notfall einfach zur Hand zu haben, wenn Sie kein großer Milchmensch sind, ist Ultra-Pasteurisiert eine großartige Alternative.,
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