Was ist Der Unterschied Zwischen Bouillon Und Consommé?

Sie sehen es die ganze Zeit, und consommé auf ausgefallenen Menüs. Eine wird in jeder Suppe verwendet, und eine ist eine extra einfache Suppe für sich. Was genau ist der Unterschied zwischen Brühe und Consommé?,

Brühe (oder Brühe) ist das Produkt des Kochens einer Vielzahl von Zutaten (Gemüse, Fleisch/Knochen, Kräuter und Salz) über mehrere Stunden. Consommé ist auch eine Brühe, aber es ist der König der Brühen. Sie erhalten Consommé, wenn die Brühe mit einem Floß geklärt wird, eine Mischung aus steif geschlagenem Eiweiß, Hackfleisch (Huhn, Rind, Schwein oder Fisch, je nachdem, was Sie machen) und Mirepoix: fein gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln., Das geschlagene Eiweiß „kocht“ auf der Brühe und zieht alle Verunreinigungen an, die es trüb machen, und die Kombination aus Hackfleisch und Mirepoix verstärkt die vorhandenen Aromen von Aromaten in der Brühe, mit der Sie begonnen haben. Wenn die Flüssigkeit vollständig geklärt ist, wird das Floß verworfen.

Die resultierende, sehr aromatische, sauber verarbeitende, kristallklare Flüssigkeit wird häufig verwendet, um die Zutaten darin zu präsentieren, ohne etwas in einer trüben oder dicken Brühe zu verbergen, wie unten zu sehen. Sie können bis zum Boden der Schüssel sehen.,

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Wenn Sie sich also das nächste Mal fragen, was Sie mit einem großen Topf Vorrat anfangen sollen, legen Sie etwas beiseite, klären Sie es mit einem Floß und bauen Sie eine beeindruckende Schüssel, in der jeder Charakter der Star ist.