Vor der Erfindung des Kühlschranks zu Hause im Jahr 1913 war es selten, im Winter eine Erdbeere oder im Frühjahr einen Gala-Apfel zu finden—es sei denn, er war konserviert worden. Marmeladen, Gelees und Konserven wurden von fleißigen Fruchtessern vergangener Tage entwickelt, um Früchte außerhalb der Saison frisch zu halten., Als die Option zum Einfrieren und Kühlen verfügbar wurde, konnten frische Lebensmittel, die in wärmeren Klimazonen in der Saison waren, eine Reise an einen anderen Ort zum Verzehr überleben, wodurch die Notwendigkeit alter Konservierungstechniken beseitigt wurde. Obwohl einige ältere Methoden zur Lagerung von Lebensmitteln nicht mehr erforderlich waren, wurden sie zu traditionellen Köstlichkeiten. Fruchtmarmeladen, Gelees und Konserven sind längst nicht mehr veraltet und beliebte süße Aufstriche für Brot, Sandwiches und viele andere Lebensmittel. Aber was sind die Unterschiede zwischen diesen drei sehr ähnlichen Ansätzen zur Obstkonservierung?,
Der größte Unterschied zwischen Gelee, Marmelade und Konserven besteht darin, wie viel von der ursprünglichen Frucht verwendet wird, um sie herzustellen. Gelee hat die glatteste Konsistenz und wird durch Zerkleinern einer Frucht und Wegwerfen der festen klobigen Reste hergestellt. Dies hinterlässt nur den Fruchtsaft, der dann mit einer Substanz namens Pektin gemischt und erhitzt wird, um den gallertartigen Aufstrich zu bilden. Marmelade wird in ähnlicher Weise durch Zerkleinern einer Frucht hergestellt, aber diese Ausbreitung hinterlässt die meisten festen Stücke der Fasern und Samen der Frucht (wenn sie klein genug und sicher zu konsumieren sind), um ihr eine streichfähige Konsistenz zu verleihen., Von den drei verwenden Konserven den größten Teil der Früchte und werden einfach kleinere Fruchtstücke gehackt, die mit Zucker gemischt werden, um sie frisch zu halten, und mit einem Sirup oder einer Marmelade kombiniert, um sie zu enthalten.
Auf der Suche nach dem authentischsten Geschmack? Marmelade oder Konserven enthalten die reichsten Portionen Fruchtigkeit, während der Geschmack eines Gelees leicht von der Gelatine festgefahren wird. Aus diesem Grund werden beim Kochen und Backen häufig Konserven benötigt, da sie den größten Teil des Fruchtgeschmacks in mischbarer Form enthalten., Marmelade wird am häufigsten verwendet, um Käse und Cracker zu ergänzen, weil es nur ein wenig Geschmack für eine einfachere Verbreitung opfert. Aber um die einfache Verbreitung auf, sagen wir, ein Erdnussbutter und Gelee-Sandwich zu optimieren, ist die offensichtliche Wahl im Namen.