Haben Sie ein Rezept für Paprika, und es gibt keine in Ihrem Gewürzregal? Oder suchen Sie einfach nach etwas Heißerem, um die Dinge noch mehr aufzupeppen? Ein Paprikaersatz ist in beiden Fällen leicht zu finden, und Sie müssen normalerweise nicht weiter als andere Gewürze in Ihrem Gewürzregal suchen.
Hinweis: Die folgenden Ersatzstoffe sind für generische Paprika, die in der Regel mild und süß ist., Da Paprika in vielen Wärmestufen erhältlich ist (es hat eine eigene Skala), sollten Sie Ihre Optionen sorgfältig abwägen, was Ihr Rezept benötigt.
Für geräucherte Paprikaersatzstoffe lesen Sie hier unseren Begleitartikel.
Ihre beste Wette: Ancho-Pulver (oder ein anderes mildes 100% iges Chilipulver)
Da der typische Paprika, den Sie verwenden, mild ist, ersetzen Sie ihn am besten in einem Pulver, das die Hitze nur bei einem Simmer hält. Ancho-Pulver, obwohl es kein Gewürzregal ist, ist eine ausgezeichnete Paprika-Alternative., Es hat eine milde Hitze (hergestellt aus getrockneten Poblano-Paprikaschoten), die nur ein kleines bisschen heißer ist als der Pimento-Pfeffer, der typische Chili in milden Paprikas. Es gibt eine leichte Rauchigkeit zu Ancho, die das Gericht beeinflussen kann, aber insgesamt ist es eine Top-Wahl als Paprika-Ersatz.
Ihre beste Gewürzregal-Grundnahrungslösung: Chilipulver
Bevor Sie diese Substitution vornehmen, wissen Sie, dass Sie von einem Gewürz mit einer einzigen Zutat (Paprika) zu einem mit mehreren Zutaten (Chilipulver) wechseln., Chilipulver hat eine milde Hitze, die als Ersatz für Paprika dient, aber es wird mit erdigen und herzhaften Gewürzen wie Kreuzkümmel und Knoblauchpulver geschnitten. Es gibt einen deutlichen Geschmacksunterschied-ausgeprägter als Anchopulver – also bedenken Sie die Auswirkungen auf Ihr Gericht, wenn Sie einen Hauch von Kreuzkümmel und anderen Gewürzen hinzufügen. Für viele Rezepte, bei denen Paprika einfach ein Strich oder eine Prise Farbe und ein wenig schwelende Hitze ist, können Sie den Unterschied nicht erkennen.,
Ratchet Dinge eine Kerbe oder drei: Cayennepfeffer
Wenn Sie ein gut bestücktes Gewürzregal haben und einfach mehr Hitze als Paprika suchen, dann ist Cayennepfeffer der definitive nächste Schritt. Und-kein Scherz-es ist ein großer Sprung in der Schärfe. Cayennepfeffer reicht von 30,000-50,000 Scoville Heat Units (SHU) auf der Pfefferskala, während milder Paprika in der Regel zwischen 500 und 1,500 SHU Einkerbungen. Unnötig zu sagen, nur Ersatz in Cayenne, wenn Sie bereit und bereit für die Wärme Upgrade sind.,
Wenn Sie etwas nicht ganz so Heißes wollen, schneiden Sie entweder Ancho-Pulver oder Chili-Pulver mit einem gleichen Teil Cayennepfeffer-Pulver. Es verringert die Hitzeeinwirkung und verleiht dem typischen Paprika dennoch eine Beule.
Schwerer zu beschaffen, aber eine einzigartige Option: Aleppo Pfeffer
Aleppo Pfeffer Pulver trägt eine vergleichbare Wärme zu einem Top-Level-Jalapeño oder mild Serrano, so ist es nirgends so heiß wie Cayenne. Und im Gegensatz zu Cayennepfeffer und seinem subtilen neutralen Geschmack ist Aleppo-Pfeffer sehr komplex. Erdig, ein wenig rauchig und ein Hauch von tomatenartigem Tang., Es ist in der Tat komplexer als ein milder Paprika in Bezug auf Geschmack, und es kann mit Ihrem Gericht perfekt als Paprika Ersatz arbeiten. Aber wissen Sie, Aleppo Pfeffer kann schwer zu beschaffen sein (online zu suchen ist oft die beste Wahl), also entscheiden Sie sich für die oben genannten Lösungen, wenn Sie pünktlich sind.