Was Ist Kölsch?

Kölsch (oder koelsh, ausgesprochen K ‚ ul sh) ist ein deutsches Pale Ale, das in und um Köln gebraut wird. Dieses obergärige Bier verwendet eine Ale-Hefe, edlen Hopfen und leichtes Pilsner-Malz. Das Bier wird bei warmen Temperaturen fermentiert, um einen fruchtigen Aspekt zu vermitteln, und verbringt dann einige Wochen bei kälteren Temperaturen, einer Methode, die in Lagern verwendet wird. Diese Dualität bedeutet, dass Kölsch oft als Hybridbier gilt. Die kalten Temperaturen verleihen Kölsch eine knackige, trockene Qualität, während die Ale-Hefe einige fruchtige und brotartige Aromen und Aromen beisteuert, die normalerweise nicht in Lagern zu finden sind.,

Was Ist der Unterschied Zwischen Kölsch und Pils?

Kölsch ist ein Bier, während Pils ist ein Pils und kölsch wurde entwickelt, um konkurrieren mit die berühmte Deutsche Pendant. Die moderne Version von Kölsch entstand aus den Bedürfnissen der Brauer direkt nach dem Zweiten Weltkrieg sowie aus ihrem Wunsch, zu dem einfacheren Bier zurückzukehren, das von ihren Vorgängern gebraut wurde., Lager Brewing kam viel später in Köln an als der Rest Deutschlands, und erst mit der Ankunft der Kälte griff der Stil wirklich ein. Unter Verwendung der älteren Ale-Hefe mit modernen Braumethoden, einschließlich Kühlung, entwickelten die Brauer ihren sogenannten Hybrid-Bierstil.

Obwohl sie unterschiedliche Hefe verwenden, sehen die beiden Biere sehr ähnlich aus, mit einer brillanten strohgelben bis hellgoldenen Farbe und einem schneebedeckten Kopf. Pilsners neigen dazu, ein trockeneres Profil zu haben, während Kölsches cremig und weich sind; Beide haben einen knackigen Abgang, der dem kalten Lagerprozess zugeschrieben wird.,

Mitte der 1980er Jahre versammelten sich Brauer auf der Kölsch-Konvention, um den Stil zu definieren. Es muss ein blasses, obergäriges, hopfenakzentuiertes und gefiltertes Ale sein und eine Schwerkraft zwischen 11 und 14 Grad auf der Plato-Skala haben. Als Deutschland der Europäischen Union beitrat, erhielt kölsch eine geschützte geografische Angabe, die die Produktion auf Köln beschränkt. Obwohl dies in Deutschland strikt eingehalten wird, haben amerikanische Handwerksbrauereien Kölsch übernommen.

In Deutschland wird kölsch nach Reinheitsgebot gebraut., Dieses 500 Jahre alte Deutsche Reinheitsgebot besagt, dass nur Gerste, Hopfen, Wasser und Hefe verwendet werden dürfen Bier. Die Ale-Hefe ist ungewöhnlich für ein Bier, das wie ein Lager fermentiert wird. Der allgemeine Stil zeichnet sich als leicht hüpfend mit subtilen Früchten und Malzen und einem knackigen Finish aus. Von dort aus fügen Brauereien ihren eigenen Spin hinzu. Einige produzieren fruchtigeres Bier, andere haben pfeffrige oder Kräuternoten und einige sind grasig.

In den USA ist kölsch noch vielfältiger, oft stärker und hoppiger, wobei einige Brauereien Weizen und andere nicht traditionelle Zutaten hinzufügen., Es wird meistens als Sommersaison produziert.

Wie man Kölsch serviert

Die Art und Weise, wie kölsch im Brauhaus serviert wird, ist fast genauso wichtig wie die Art, wie es gebraut wird. Köbessen (oder köbes) sind die traditionell männlichen Server, die die Kneipen in Köln arbeiten. Ihre sehr spezifischen Uniformen bestehen aus langen blauen Leinenschürzen, schlichten weißen oder blauen Hemden und einer Geldbeutel aus Leder., Sie sind bekanntermaßen direkt mit trockenem Humor und servieren nur Kölsch, so dass es nicht hilft, nach einer anderen Art von Bier zu fragen. Das Bier wird in einem speziell angefertigten Tablett auf den Tisch gebracht und die Köbes bringen bei Bedarf automatisch ein neues mit und markieren jedes Mal ein Häkchen auf dem Untersetzer. Wenn Sie den Untersetzer auf das Glas legen, wird dem Köbe mitgeteilt, dass Sie fertig sind.

Kölsch wird in einem ganz bestimmten Glas serviert, das Stange genannt wird (was „Stange“ oder „Stock“bedeutet). Es ist groß und schmal und, ähnlich wie ein Pilsner-Glas, soll die Klarheit des Bieres zeigen., Das Glas fasst nur 200 Milliliter (etwa 7 Unzen), da Kölsch am besten gekühlt (38 Grad bis 45 Grad Fahrenheit) und frisch für den maximalen Glanz serviert wird. Mit diesen kleinen Portionen gibt es beim Trinken von Kölsch keine Möglichkeit für ein warmes, abgestandenes Bier.

Lebensmittelpaarungen

Die angenehme Art von kölsch bedeutet, dass es mit vielen Lebensmitteln gut auskommt. Die eigentliche Herausforderung bei diesem Stil ist es, ein Gericht auszuwählen, das es nicht überwältigt. Einfache Speisen wie nussiger Käse, deutsche Wurst und Bratwurst mit Sauerkraut sind großartige Begleiter für das deutsche Ale.,

Best Brands

Für einen authentischen Kölschgeschmack sind German brews die beste Wahl. Obwohl der Vertrieb außerhalb Deutschlands begrenzt ist, sind sie verfügbar. Amerikanisch gebrühter Kölsch ist eher leicht zu finden und einige Brauereien sind besonders für den Stil bekannt. Sie werden oft als „German-style Kölsch“ oder „Kölsch-style Ale“ bezeichnet, um zu bestätigen, dass sie nicht deutsch gebraut sind.,el