Rucola wurde seit der Antike als Heilkraut und Aphrodisiakum angebaut und verwendet. Das Blattgrün ist heute in der italienischen Küche beliebt und wird weltweit angebaut und gegessen. Die Blätter neigen dazu, tiefgrün mit tiefen Kerben auf beiden Seiten zu sein. Einige Blätter haben volle, runde Enden, während andere spitzer sind. Rucola wird häufig roh als Salat gegessen, kann aber auch in einer Vielzahl von Gerichten gekocht genossen werden.
Was Ist Rucola?,
obwohl Rucola erscheint Häufig im Frühjahr Salat mischt, ist es tatsächlich ein Mitglied der Kohl-und Senf-grünen Familie. Dies erklärt seinen charakteristischen pfeffrigen Biss, der von Köchen und Hausköchen gleichermaßen geschätzt wird. Auch bekannt als Rocket, Rucola und Roquette, kann das Grün das ganze Jahr über gefunden werden, ist aber in der Hochsaison im Frühjahr und Herbst. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und, während es teurer als einfacher alter Salat ist, erschwinglich.,
Verwendung von Rucola
Rucola wird oft in Trauben verkauft und kann Schmutz und Sand fangen. Geben Sie den Blättern eine gute Spülung und trocknen Sie sie mit einem Salatspinner. Schneiden Sie bei Bedarf die Wurzelenden ab.
Rucola wird Häufig roh in Salaten. Der pfeffrige Geschmack passt gut zu anderen starken Aromen wie salzigem Käse, hellen Zitrusfrüchten und vielem mehr. Es wird auch verwendet, um gekochte Pizzen zu übertreffen oder in Pesto zu wirbeln. Die Grüns können auch für eine milde Beilage gebraten oder zu Suppen, Nudeln und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Wie schmeckt es?,
– Rucola-Salat hat einen pfeffrigen, würzigen und leicht herben Geschmack. Es hat eine grüne Frische, die es zu einer beliebten Ergänzung zu Salatmischungen macht. Die Blätter sind zart mit einem knackigen Stiel, ähnlich wie roher Spinat. Gekocht ähnelt Rucola auch der zarten Textur von gekochtem Spinat. Der Geschmack von gekochtem Rucola ist weicher als roh, mit einem sehr leichten würzigen Biss.,
Rucola Rezepte
Rucola kann gemischt werden in salate mit milden salat für mehr geschmack und textur oder können als Basis für einen druckvollen Salat verwendet werden. Ein saurer Dressing mit Essig oder Zitrusfrüchten gleicht den Pfeffergeschmack gut aus. Das grün ist auch eine willkommene Ergänzung zu gekochten Gerichten. Wenn ein Rezept Spinat oder Escarole erfordert, tauschen Sie Rucola gegen etwas mehr Geschmack aus., Wir mögen regelmäßige oder wilde Rucola in der Kartoffel-und Wurstsuppe unten.
Rucola wird oft verwendet, um eine pfeffrige frische Pesto-Sauce zu machen. Versuchen Sie, die Hälfte des Basilikums im Pesto-Rezept unten durch frischen Rucola zu ersetzen.,
- Rasierter Spargel-Rucola-Salat mit Koriander-Dressing
- Kartoffelwurstsuppe im Toscana-Stil
- Hausgemachtes Pesto
Wo kann man Rucola kaufen
Rucola wird entweder vom Bund oder als lose Blätter verkauft, ähnlich wie Spinat. Im Allgemeinen hat gebündelter Rucola größere Blätter und Loseblattrucola kleinere Blätter., Sack Rucola ist oft das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich, mit Trauben und losen Rucola zeigt mehr im Herbst und Frühjahr. Auch in diesen Jahreszeiten tauchen kleine und wilde Rucola auf dem Bauernmarkt auf.
Suchen Sie nach hellgrünen, frechen Blättern von einheitlicher Farbe. Vermeiden Sie vergilbte, beschädigte, verwelkte oder übermäßig feucht aussehende Blätter. Ein bisschen Schmutz ist in Ordnung—es ist wahrscheinlich das Ergebnis der letzten regen oder Bewässerung.
Wenn wachsende Rucola zu Hause, klagen in voller Sonne bei kühlem Wetter., Baby Rucola Blätter können in nur wenigen Wochen geerntet werden, mit voller Größe Blätter bereit in etwas mehr als einem Monat.
Lagerung
Gebündelte oder lose Rucola in Papiertücher wickeln und in einer Plastiktüte im schärferen Kühlschrank aufbewahren. Die Grüns bleiben bis zu zwei Tage. Nicht waschen, bis kurz vor der Verwendung.
Rucola in Beuteln wird oft bis zu fünf Tage ungeöffnet aufbewahrt. Verwenden Sie nach dem Öffnen die Grüns innerhalb weniger Tage. Gekochter Rucola wird bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Einfrieren Rucola wird nicht empfohlen.,
Ernährung und Vorteile
Eine Tasse frische Rucola enthält nur 5 Kalorien und fast null Fett. Das grüne Gemüse ist eine gute Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und starke Knochen unerlässlich sein kann, und eine Quelle für Vitamin A, von der angenommen wird, dass es bei Immunität, gesunder Haut und Sehkraft hilft. Rucola ist reich an Wassergehalt, und es ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät.
Rucola vs., Mizuna
Während Sie auf dem Bauernmarkt sind, bemerken Sie möglicherweise eine Kiste mit frischem Gemüse mit der Aufschrift Mizuna oder japanisches Senfgrün, das Rucola auffallend ähnlich sieht. Mizuna wird häufig in der japanischen Küche verwendet und kann auf die gleiche Weise wie Rucola zubereitet werden—sanft gekocht oder roh in Salaten. Sie können manchmal in Rezepten getauscht werden, aber Rucola ist zarter, wenn gekocht und hat einen stärkeren pfeffrigen Geschmack.
Rucola-Sorten
Der im Laden verkaufte Rucola neigt dazu, ähnliche Sorten mit kleinen, zarten Blättern zu sein. Einige sind oben abgerundet, während andere tiefe Kerben haben, die den ganzen Weg auf und ab der Wirbelsäule gehen, aber die Gesamtgröße und der Geschmack sind gleich. Wilde Rucola erscheint manchmal auf Bauernmärkten im frühen Frühling und Herbst. Die längeren, größeren Blätter neigen dazu, dunkler grün und intensiver im pfeffrigen Geschmack zu sein. Die Intensität von wildem Rucola macht es besonders gut zum Kochen, da die Blätter mehr Geschmack behalten.,