Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Die höchste Bewertung auf dem glykämischen Index ist 100, das Äquivalent von Glukose oder Weißbrot. Je niedriger der glykämische Index ist, desto weniger Auswirkungen hat er auf Blutzuckerspitzen. Zuckerrohrsaft ist der Teil der Pflanze, der tatsächlich verbraucht oder ausgesaugt wird, da ganzes Zuckerrohr sehr faserig ist., Laut“ Organic Lifestyle Magazine “ hat Zuckerrohrsaft einen glykämischen Index von 43, was Zuckerrohr nach Angaben der American Diabetes Association zu einem glykämischen Lebensmittel macht. Zuckerrohr – ob in Zucker -, Sirup-oder Saftform-ist ein guter Ersatz für raffinierten Weißzucker, obwohl Zuckerrohr immer noch sparsam gegessen werden sollte. Der Grund, warum Zuckerrohr einen niedrigen glykämischen Index hat, ist, dass Zucker aus Pflanzen in Ihrer Leber verarbeitet wird, nicht in Ihrem Dünndarm., Dies bedeutet, dass die Zucker aus Zuckerrohr-Fructose und Glukose-langsamer absorbiert werden als Saccharose, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutzuckerspiegelspitzen verringert wird.