Hibiskus, Mango, Koriander, Zitronengras — Craft Beer Brauereien verwenden einmal unerwartete Zutaten, um einem geliebten Getränk Geschmack und Innovation zu verleihen. Sie scheinen jedoch auch eine Zunahme allergischer Reaktionen von Bierliebhabern auszulösen. Imbiber trinken entweder, ohne zu wissen, dass ihr Gebräu ein Allergen enthält, oder sie entdecken eine Allergie gegen einen Gegenstand, den sie normalerweise nicht einnehmen.,
„Wir sehen Patienten, die hereinkommen, und sie hatten Reaktionen in Bars und Restaurants“, sagt Dr. Devang Doshi, Chef für pädiatrische Allergie und Immunologie bei Royal Oak Beaumont (er behandelt auch Erwachsene). „Oft, wenn der Täter nicht wirklich einfach ist, wie ein Stück Garnelen oder eine Nuss, suchen wir immer mehr Craft-Biere, eine bestimmte Zutat, die das Problem verursacht haben könnte.“
Auch Ihr run-of — the-mill Makro Brauen enthält viele Zutaten, die eine allergische Reaktion auslösen könnte-vor allem Hopfen, Gerste und Weizen., Aber die Menschen mit Allergien gegen diese Inhaltsstoffe wissen oft, dass sie allergisch sind, und meiden daher Bier.
Mikrobrauereien hingegen sind voll von allerlei exotischen — zumindest für Bier-Zutaten. Short ‚ s Brewery in Bellaire hat fast 123 Spezialbrauereien auf seiner Website. Das Bierangebot umfasst einzigartige Zutaten wie Passionsfrucht, Zitronengras, Pfefferkörner, Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaufichtenspitzen und vieles mehr.
„Mikrobrauereien konzentrieren sich mehr auf Geschmack und entwickeln eine größere Geschmacksvielfalt“, sagt Doshi., „Die größeren Unternehmen produzieren Massen; Ich sehe nicht viele Leute auf diese Biere reagieren. Wenn Leute reinkommen, ist es normalerweise auf ein Spezialbier zurückzuführen.“
Allergien sind keine Empfindlichkeiten. Letztere sind schwer zu definieren, aber wenn Sie sich durch eine bestimmte Zutat gerötet oder aufgebläht fühlen, sind Sie wahrscheinlich empfindlich.
Allergien treten auf, wenn der Körper einen Antikörper gegen einen bestimmten Inhaltsstoff aufbaut. Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Gerste sind und ein Bier trinken, das es enthält, reagieren Sie wahrscheinlich von unmittelbar nach dem Verzehr bis zu einer Stunde nach dem Trinken., Zu den Symptomen gehören Niesen, Kribbeln der Lippen und Hautausschlag bis hin zu Durchfall, Erbrechen und geschwollenen Atemwegen.
Bei Personen mit Zöliakie verursacht Bier eine Reaktion im Darm und kann die langfristige Gesundheit schädigen. Die Allergie ist gegen ein komplexes Protein namens Gluten, das in Gerste, Weizen, Roggen und einigen Haferarten vorkommt.
Was die Dinge noch schwieriger macht, ist, dass Allergien im Laufe des Lebens kommen und gehen können. Es ist nicht ungewöhnlich, sagt Doshi, dass Menschen, die beispielsweise seit 40 oder 50 Jahren Schalentiere essen, ohne Probleme plötzlich eine ernsthafte Reaktion haben., Die Allergie kann sich im Laufe der Zeit entwickeln, wobei der Körper allmählich Antikörper aufbaut.
Aber das bedeutet nicht, dass Craft Brews tabu sein müssen. Der gleiche Stolz und das gleiche Engagement, das die Brauer dazu bringt, mit so vielen Zutaten zu experimentieren, machen sie im Allgemeinen bereit, genau das zu teilen, was in ihre Rezepte passt.
„Für diejenigen mit echten Nahrungsmittelallergien würde ich mich mit dem Hersteller in Verbindung setzen, um die Inhaltsstoffe, die sich dort befinden, vollständig zu verstehen, um die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion zu verringern“, sagt Doshi. „Viele Unternehmen begrüßen das.“