Wasserreinigung: Das Missverständnis „minimale Kochzeit“

Wenn Sie jemals in Internetforen oder sozialen Medien über Wasserreinigung gelesen haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie mindestens einer Person begegnet sind, die gefragt hat: „Wie lange sollte Wasser gekocht werden, bevor es als sicher gilt?“Dies ist eine häufige Frage, die man vorsichtig stellen sollte — schließlich möchten Sie kein Risiko eingehen, Bakterien oder Protozoen zu konsumieren, die Sie schwer krank machen. Leider hat diese Frage auch zur Verbreitung einiger Fehlinformationen zum Thema geführt.,

Zuallererst hören Sie selbsternannte „Experten“ im Internet, dass Wasser für eine Mindestzeit von 5 Minuten, 10 Minuten oder sogar 20 Minuten gekocht werden muss, um sicherzustellen, dass alle in Wasser übertragenen Krankheitserreger abgetötet wurden. Diese minimale Siedezeitbeschränkung ist ein Mythos, und wir werden erklären, warum.

Wissenschaftliche Forschung sagt uns, dass Wasser übertragene Krankheitserreger (Bakterien, Protozoen und Viren) bei hohen Temperaturen abgetötet oder inaktiviert werden., Laut der Weltgesundheitsorganisation tötet eine Wassertemperatur von 70°C 99,999% der Bakterien, Protozoen und Viren in weniger als 1 Minute ab.

Da wir wissen, dass Wasser* bei 100°C kocht, bedeutet dies, dass Wasser zu dem Zeitpunkt, an dem Wasser ein rollendes Kochen erreicht hat, sicher zu trinken ist. Für einen zusätzlichen Sicherheitsspielraum empfehlen die Zentren für die Kontrolle von Krankheiten (CDC), 1 Minute lang Wasser zu kochen, nur um sicherzugehen.,

*Nun gibt es eine wichtige Klarstellung: Der von uns erwähnte Siedepunkt von 212°F liegt auf Meereshöhe, und die Siedetemperatur ändert sich mit der Höhe. Je höher Sie über dem Meeresspiegel sind, desto niedriger ist der Siedepunkt des Wassers. Zum Beispiel sinkt der Siedepunkt bei 10.000 Fuß auf 89,8°C (193,6°F). Auf dem Gipfel des Berges. Everest, eine immense 29,029 Fuß, der Siedepunkt 158°F (70°C). Selbst am höchsten Punkt der Erde tötet das Aufkochen von Wasser Krankheitserreger in weniger als 1 Minute ab., Für einen zusätzlichen Sicherheitsabstand empfiehlt die CDC, in Höhen über 6,562 Fuß 3 Minuten lang zu kochen.

Nehmen Sie nicht einfach unser Wort dafür — hören Sie den Wissenschaftlern zu., Hier ist ein direktes Zitat aus einem Artikel mit dem Titel „Wasserdesinfektion für internationale und Wildnisreisende“aus dem Oxford Journal of Clinical Infectious Diseases:

„Da enterische Krankheitserreger innerhalb von Sekunden durch kochendes Wasser abgetötet und bei Temperaturen schnell abgetötet werden >60°C ist der traditionelle Ratschlag , Wasser 10 Minuten lang zu kochen, um die Trinkbarkeit sicherzustellen, übermäßig. Da die Zeit, die zum Erhitzen von Wasser von einer Temperatur von 55°C zum Kochen benötigt wird, zur Desinfektion beiträgt, sollte jedes zum Kochen gebrachte Wasser ausreichend desinfiziert werden., Kochendes wasser für 1 min oder halten wasser bedeckt und dann so dass es langsam abkühlen nach dem kochen kann eine zusätzliche marge von sicherheit. Der Siedepunkt nimmt mit zunehmender Höhe ab, dies ist jedoch im Vergleich zu der Zeit, die zum Erreichen des thermischen Todes bei diesen Temperaturen erforderlich ist, nicht signifikant.“

Also, hier ist das Endergebnis: Wasser muss nicht für mindestens 5, 10 oder 20 Minuten gekocht werden, um als sicher zu trinken angesehen zu werden. Wenn es ein rollendes Kochen erreicht, kann es unabhängig von Ihrer Höhe als sicher angesehen werden., (Hinweis: Dies setzt voraus, dass keine schädlichen Chemikalien oder Schwermetalle wie Pestizide oder Blei vorhanden sind. Um diese Verunreinigungen zu entfernen, benötigen Sie einen Wasserfilter/Luftreiniger.) Sie können jedoch 1 bis 3 zusätzliche Minuten kochen, um eine zusätzliche Sicherheitsspanne zu erhalten — wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, tut es nicht weh, sollte aber nicht als obligatorisch angesehen werden.

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