A simple guide to making beer
Hayley sagte, die Nummer eins Voraussetzung für das Brauen von großen Bier ist, um sicherzustellen, dass Sie Wertschätzung und Leidenschaft für, das beliebte Getränk.
“ Der Bierherstellungsprozess ist langwierig, arbeitsintensiv und ziemlich wissenschaftlich, also um großartiges Bier herzustellen, müssen Sie lieben, was Sie tun, und es hilft auch, wenn Sie das fertige Produkt genießen.
“ Ich liebe jeden Teil des Bierherstellungsprozesses, der das Brauen aufregend hält., Leidenschaft für Bier und Brauen ist der Schlüssel zur Herstellung von etwas Großartigem, und ich würde sagen, es ist ein wesentlicher Bestandteil des Brauprozesses. Nachdem Sie Ihr „Warum“ festgelegt haben, ist es Zeit, Bier zu machen!“
Hayley sagte, dass Bierbrauer vier Schlüsselzutaten benötigen, die sind:
• Gerstenmalz
• Wasser
• Hopfen
• Hefe
Bier wird immer mit den gleichen Schlüsselzutaten hergestellt, aber die Biersorte und der Geschmack werden durch Manipulation verschiedener Variablen während des gesamten Brauprozesses beeinflusst, erklärte sie.,
“ Viel Wissenschaft geht in das Brauen. Verschiedene Hopfen werden für Bitterkeit und Aroma verwendet, und es gibt viele verschiedene Malze, die Sie verwenden können. Die Temperatur, bei der Sie brühen, verändert den Geschmack und sogar das verwendete Wasser hat Auswirkungen. Sie können auch mehr Hopfen, Pflanzenstoffe oder Aromen hinzufügen.
„Wenn wir zum Beispiel London Pride brauen, verwenden wir traditionellen britischen Hopfen, und wenn wir ein Premium-Lager brauen, verwenden wir New World Hopfen.“
Der Malzprozess
Das Brauen von Bier beginnt mit Getreide, normalerweise Gerste, obwohl auch Hafer und Weizen verwendet werden können., Die Körner werden geerntet und durch Erhitzen, Trocknen und Knacken verarbeitet, um die im Bier verwendeten Enzyme zu isolieren.
Das verwendete Malz bestimmt die Farbe des Bieres. Ein leicht geröstetes Malz wird ein sehr blasses Bier produzieren, und tief geröstete Malze werden dunkle Biere produzieren.
“ Wir mahlen unser eigenes Malz, bevor wir es verwenden, was uns mehr Kontrolle über unser Korn (gemahlenes Malz) gibt. Die meisten kleineren Brauereien bekommen ihr Malz vorgemahlen, was den Geschmack beeinflussen kann.,“
Maischen das Malz
Malz wird der Maische zugesetzt und in heißem Wasser stehen gelassen, wodurch eine zuckerhaltige Flüssigkeit namens Würze entsteht. Dies ist ein Prozess namens „Mashing-in“.
Hayley erklärte weiter:
„Das Malz wird etwa eine Stunde lang in heißes, aber nicht kochendes Wasser getaucht. Dies aktiviert Enzyme im Malz, die dazu führen, dass Stärke im Malz abbaut und einfachen Zucker freisetzt. Sobald dies alles erledigt ist, lassen Sie das Wasser aus der Maische ab, die jetzt voller Zucker aus den Körnern ist., Diese klebrige, süße Flüssigkeit wird Würze genannt-was eigentlich „Würze“ ausgesprochen wird.“
Kochen und Hinzufügen von Hopfen
Die Würze wird in ein Kupfer überführt, wo Hopfen zur Bitterkeit hinzugefügt wird. Die Würze wird etwa eine Stunde lang gekocht, danach wird mehr Hopfen zum Aroma hinzugefügt.
“ Zuerst fügen wir bitteren Hopfen hinzu, der dann gekocht wird, um die Bitterkeit hervorzurufen. Dann werden mehr Hopfen für das Aroma hinzugefügt, das nicht gekocht wird“, sagte Hayley.
“ Einige unserer Biere mit zusätzlichem Hopfen sind Montana Red und Wild River.,“
Die Flüssigkeit wird dann auf etwa 17 Grad Celsius abgekühlt und in ein Fermentationsgefäß überführt, wo die Hefe zugegeben wird.
Fermentation
Nachdem die Würze abgekühlt ist, wird es in eine Gärung Behälter, wo Hefe Hinzugefügt.
“ Hier passiert die Magie – die Hefe frisst den Zucker und erzeugt Kohlendioxid und Alkohol. Sie können mehr Hopfen, Pflanzenstoffe oder Aromen hinzufügen, um die Art von Bier zu kreieren, die Sie herstellen möchten.,“
Die Länge des Fermentationsprozesses wird durch die hergestellte Biersorte bestimmt. Bei der Herstellung der meisten Ales wird das Bier für kurze Zeit bei kühleren Temperaturen gelagert. Wenn Lager hergestellt wird, wird das Bier nach dem Fermentationsprozess länger bei kälteren Temperaturen gelagert.
„Die Aufrechterhaltung der richtigen Temperaturen in dieser Phase ist sehr wichtig für die Qualität des Bieres, und dies ist eine der größten Herausforderungen für Hausbrauer“, erklärte Hayley.,
Filterung, Verarbeitung und Abfüllung
Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wurde alkoholisches Bier hergestellt. Das Bier kann dann in ein Fass gegeben werden, das eine der am wenigsten verarbeiteten Biersorten ist, oder es kann in Fässer, Flaschen oder Dosen gegeben werden, was verarbeitet werden muss und je nach Bierart auch Kohlensäure erfordern kann.
„Ungefiltertes Bier wird oft als „handwerklicher“ angesehen, da es mehr von seinem Geschmack behält, der während der Verarbeitung und Filterung beeinträchtigt werden kann., Es gibt eine feine Balance zwischen nicht stark verarbeitetem Bier und sauberem Bier.“
Das fertige Produkt = lecker Bier!
Dort haben Sie es – eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Bier, wie von einem Vollbrauer erzählt.
Aber wenn das alles nach zu viel Arbeit klingt, überlassen Sie das Brauen den fähigen Experten von Fuller ‚ s Brewery – kaufen Sie das fertige Produkt in Fullers Online-Shop oder besuchen Sie eines unserer vielen Pubs in ganz England.
Das Bier schmeckt noch besser jetzt, wo Sie wissen, was in die Herstellung geht!,
Klicken Sie hier, um eine Kneipe in Ihrer Nähe zu finden.
Möchten Sie mehr über das Bierbrauen erfahren?
Fuller ‚ s unterhält regelmäßige Brauereiführungen in ihrer historischen Griffin Brewery in Chiswick, London.
Die Tour durch Londons älteste Brauerei, die auf TripAdvisor mit fünf Sternen als „ausgezeichnet“ ausgezeichnet wurde, nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Griffin Brewery an der Themse, wo Fuller ‚ s seit 1845 preisgekröntes Bier braut.,
Während dieser zweistündigen Tour erklärt einer unserer erfahrenen und sehr sachkundigen Guides, wie Bier hergestellt wird, und gibt einen Blick hinter die Kulissen von Fuller ‚ s und was die Brauerei nach so vielen Jahren weiter blühen lässt. Die Tour endet mit einer großzügigen Bierverkostung in unserer Hock Cellar Bar und im Museum, wo Sie die fertigen Produkte probieren können.
Dieser Artikel wurde von Janelle von ContentQueen geschrieben.