Wie macht man Souse?
Souse ist ein leichtes Gericht, das in der Karibik beliebt ist. Es ist eine klare Brühe eingelegter Schweinetrotter, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Limette, Peperoni und anderen Gewürzen aromatisiert ist. Um das fetthaltige Fleisch zu zart zu machen, wird es zuerst gekocht und dann lange mit verschiedenen Gewürzen mariniert, damit es eingelegt wird. Auch andere Teile des Schweins können der Suppe hinzugefügt werden, wie Schweinekopf oder Schultern, aber das ist optional.,
Diese köstliche Suppe wird in der Regel kalt serviert und macht eine tolle Vorspeise. Es passt auch gut zu Kartoffelsalat und allen Arten von Crackern. Darüber hinaus wird es mit gedünstetem Pudding oder Blutwurst serviert, eine beliebte Küche unter den Einheimischen und ein Muss für Besucher.
Es gibt verschiedene Arten von souse. Das beliebte Gericht besteht aus verschiedenen Teilen Schwein, Huhn und Kuh. Am beliebtesten ist Schweinefleisch Souse, die aus den Füßen, Ohren, Schulter, Schwanz und Knöcheln des Schweins hergestellt wird.
Obwohl die Zutaten recht bescheiden sind, ist es ein Gericht, das auf Partys und Veranstaltungen am häufigsten gesucht wird., Es ähnelt Ceviche, einem beliebten Fischgericht aus frischem rohem Fisch, das in Zitrusfrüchten geheilt wird. Die Füße des Schweins werden weich gekocht und dann mit frischen Zwiebeln, Gurken und grünem Pfeffer zu würziger Essigsoße gegeben. Sie können auch heiße Scotch-Hauben oder einen Habanero hinzufügen; Die Hitze wird durch die beruhigende Gurke erstaunlich gemildert.,
Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 1 Stunde 30 min
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 min
Zutaten von Souse
- ½ Schweinekopf
- 2 Traber, auch bekannt als pettitoes – die Füße von Schweinen
- Saft von 4 Limetten
- 2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
- 2 Gurken, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 grüner Pfeffer, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Traber und Schweinekopf gründlich mit Limette waschen.
- Traber und Schweinekopf in einen Topf geben. Wasser und Salz hinzufügen., Kochen, bis weich und zart, etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Abkühlen lassen. Alle Rückstände abschöpfen und entsorgen.
- Das Schwein in Scheiben schneiden oder in Stücke schneiden.
- Grüne Paprika und Gurken in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln hacken.
- Alle Zutaten mit etwas Schweinebrühe vermischen.
- Fügen Sie die Schweinefleischscheiben oder-stücke hinzu. Lassen Sie für eine Weile einstellen.
- Für beste Ergebnisse die Mischung einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Dadurch können die Aromen verschmelzen und verschmelzen.,
Variationen
- Zu diesem Rezept für Souse gehören 2 Esslöffel Shado beni (oder Koriander), 1 Scotch Bonnet Pfeffer (ohne Samen) 1 Schalotte und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für weniger Arbeit in der Küche bitten Sie Ihren Metzger, die Schweinefüße für Sie zu reinigen und zu schneiden.
- Druck herd methode: Kochen die schwein trab und die schwein kopf für 15 minuten in einem schnellkochtopf. Etwas abkühlen, dann alle Rückstände abschöpfen und verwerfen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.