Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen der chinesischen Delikatesse, essbares Vogelnest, um die Ernährung zu maximieren und einen guten Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie das Menü eines großen Restaurants in China öffnen, werden Sie wahrscheinlich auf einen kleinen Abschnitt stoßen, in dem extrem teure Gerichte mit exquisiten Namen aufgeführt sind. Zum Beispiel Vogelnestsuppe, Haifischflosseneintopf und geschmorte Seegurke. Diese Gerichte können Hunderte von Dollar für eine kleine Schüssel kosten, und sie können sehr einfach aussehen, wie eine normale Schüssel Hühnersuppe.,
Heute möchte ich Sie auf eine Tour zu einem weniger bekannten Teil der chinesischen Küche mitnehmen, indem ich eines der beliebtesten Lebensmittel für weibliche Schönheit vorstelle – chinesisches Vogelnest.
Was ist chinesisches Vogelnest
Chinesisches Vogelnest oder yàn wō (燕窝) ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt mit einem Preis von bis zu 2000 US-Dollar pro Kilogramm (laut Wikipedia). Die Nester bestehen aus dem verhärteten Speichel des männlichen Swiftlet, einer Art Schwalbe, die in vielen Küstenhöhlen Südostasiens vorkommt.
Klingt super komisch, richtig?,
Nun, das gekochte Nest ist fast geschmacklos und hat die Textur von Gelee. Es wird oft gesüßt serviert und hat einen erfrischenden Geschmack. Als ich das Nest zum ersten Mal in meinem Haus in den USA kochte, dachte mein Mann, es sei super komisch. Aber sobald er die süße Suppe probiert hatte, genoss er es tatsächlich und trank alles.
Die kulinarische und traditionelle chinesische Medizin (TCM) Verwendung von essbaren Schwalbennest stammt aus Hunderten von Jahren zurück, als eine sehr nahrhafte therapeutische Ergänzung und eine Delikatesse in der chinesischen Küche.,
Aufgrund des extrem hohen Proteingehalts (etwa 70%), nämlich Kollagen, wird Bird Nest von Frauen für seine Fähigkeit geschätzt, den Hautzustand zu verbessern und Stress abzubauen. So behalten sie die letzte ihrer Jugend und haben ein langes und gesundes Leben und einen starken Körper. Es hat neutrale energetische Eigenschaften in TCM (nicht zu kalt oder zu warm), so dass es Menschen jeden Alters zugute kommt und besonders gut für Lunge, Nieren und Magen ist.
Zudem gilt das Fressen von Schwalbennestern in China als Privileg. Es ist ein Luxus wie Haifischflosse., In der Antike hatten nur Kaiser und Adlige Zugang dazu. Es ist also ein Symbol für sozialen Status und Wohlstand.
Schließlich ist der Wert von Vogelnest aufgrund seiner Seltenheit hoch. Wenn Menschen in einem Geschäftstreffen in einem Restaurant sind (wie es die chinesische Tradition ist), bestellen sie wertvolle Gegenstände wie Vogelnest, um ihre Aufrichtigkeit zu zeigen. Es ist wie eine teure Flasche Wein in der westlichen Welt zu bestellen.,
Wie man mit essbarem Vogelnest zubereitet und kocht
Essbare Vogelnester gibt es in verschiedenen Farben, von weiß bis dunkelbraun, abhängig von der Einstufung und der Art des Vogels. Wenn Sie Vogelnest kaufen, versuchen Sie immer, von seriösen Marken zu kaufen, um sicherzustellen, dass Sie ein Qualitätsprodukt bekommen.
Die Zubereitung von Vogelnest könnte einschüchternd aussehen, wenn Sie noch nie zuvor damit gekocht haben, da die meisten Produkte normalerweise nicht mit Anweisungen auf der Verpackung geliefert werden., In Wirklichkeit ist es extrem einfach und erfordert nur ein paar einfache Schritte:
(1) Entscheiden, wie viel zu servieren.
Vogelnest ist trocken erhalten und es bleibt gut für einen monat in den kühlschrank, sobald sie das paket öffnen. Es ist wichtig zu entscheiden, wie viel Sie vor der Zubereitung des Nestes servieren möchten, um maximale Frische zu gewährleisten.
Wenn Sie Vogelnest kaufen, kommt das Nest normalerweise in Stücken und das Paket sagt Ihnen, wie viele Portionen es enthält. Zum Beispiel dient das Vogelnest, das ich benutzt habe, 1 Unze (28 Gramm) 4 Personen. Es ist eine gute Portionsgröße, wenn Sie den Nest-Restaurant-Stil servieren., Wenn Sie es für Ernährungszwecke verwenden und es häufig (ein-oder zweimal pro Woche) konsumieren, können Sie kleinere Portionen servieren, etwa 1 Unze (28 Gramm) für 8 Portionen.
(2) Das essbare Vogelnest mindestens 6 Stunden oder über Nacht mit kaltem Wasser einweichen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig. Verwenden Sie KEIN warmes oder heißes Wasser, um das Nest zu tränken, da dies die empfindliche Textur zerstören kann. Sobald das Nest vollständig hydratisiert ist, dehnt es sich einige Male größer aus und hat eine leicht zähe gallertartige Textur. Verwenden Sie Ihre Hände, um es in kleinere Stücke entlang der Fäden zu reißen., Versuchen Sie es, ohne die Fäden zu brechen, damit das fertige Nest eine bessere Textur hat.
Wenn Sie das Nest einweichen, bemerken Sie möglicherweise einen Fischgeruch. Mach dir keine Sorgen. Die Fischigkeit verschwindet, sobald das Nest gekocht ist.
(3) Kochen Sie das nest mit einem Doppel-Kessel.
Obwohl Vogelnest entweder süß oder herzhaft serviert werden kann, ziehen es die meisten Menschen vor, es süß als Dessert zu servieren. Um das Vogelnest zu genießen, sollten Sie minimale Gewürze verwenden, gerade genug, um die Fischigkeit aus dem Nest zu beseitigen, ohne seinen Geschmack zu maskieren.,
Die Verwendung eines Doppelkessels bewahrt die meiste Nahrung und stellt sicher, dass das Nest vollständig gekocht und zart ist, ohne es in Brei zu verwandeln und es in die Suppe zu schmelzen.
Meine Lieblingsmethode ist es, das Nest mit asiatischer Birne zu kochen. Die Birne beseitigt auf magische Weise die ganze Fischigkeit aus dem Nest und verleiht ein erfrischendes süßes Aroma. Um das Aussehen schicker zu machen, schnitzte ich die Birnen in kleine Schüsseln und kochte das Nest mit etwas Wasser und Goji-Beeren. Wenn Sie eine einfachere Version wünschen, hacken Sie die Birnen einfach in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Nest.,
Es gibt viele Möglichkeiten, das Nest zu kochen, z. B. mit verschiedenen Obstsorten und chinesischen roten Datteln. Einmal gekocht, hat das Nest eine leichte gallertartige Textur, die zart und transparent ist. Servieren Sie das Nest kalt mit Sirup und Milch, auf Wunsch mit mehr Früchten.
Im folgenden Rezept lehre ich Sie zwei meiner Lieblingsarten des Kochens Vogelnest – asiatische Birne mit Steinzucker und Kokosmilch mit Papaya.
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen!, Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ihn (sobald du ihn ausprobiert hast), mache ein Foto und markiere ihn @omnivorescookbook auf Instagram! Ich würde gerne sehen, was du dir ausgedacht hast.
Weitere leckere Rezepte, die gut für Ihre Gesundheit sind
- Kräuter Chrysantheme Tee (菊花茶)
- Detox Pflanzliche Gemüsebrühe
- Chinesische Kräuter Hühnersuppe
- Chinesische vegetarische Nudelsuppe (中式素汤面)
So kochen Sie chinesisches Vogelnest (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 gramm
Geschmortes Vogelnest in asiatischer Birne
- 8 asiatische Birnen
- 4 Esslöffel Goji-Beeren
- 8 Stück kleiner Steinzucker oder Sirup
Geschmortes Vogelnest mit Papaya in Kokosmilch
- 1 Papaya cubed
- Sirup nach Geschmack
Anleitung
-
Vogelnest in eine große Schüssel geben und 8 Tassen Wasser zum Abdecken., Mindestens 6 Stunden oder bis zur Übernachtung einweichen. Spülen Sie das Nest während des Einweichens vorsichtig mit den Fingern ab und wechseln Sie das Wasser einmal. Wenn Sie kleine Federn am Vogelnest sehen, entfernen Sie sie vorsichtig mit einer Pinzette und entsorgen Sie sie.
-
Sobald das Nest eingeweicht ist, reißen Sie es vorsichtig in kleinere lange Stücke entlang der Fäden.,
Geschmortes Vogelnest in asiatischer Birne
-
Schneiden Sie jede asiatische Birne in zwei Stücke, indem Sie den Kern etwa 1/3 des Weges von oben durchschneiden. Verwenden Sie das größere Stück als Schüssel und das kleinere Stück als Deckel. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Melonenschaufel, um den inneren Teil des größeren Stücks auszuschöpfen und die Birne in eine kleine Schüssel zu geben. Sie können ein Zick-Zack-Muster schneiden, wenn Sie möchten. Es hat keinen Einfluss auf das Kochen.,
-
Teilen Sie das Vogelnest auf und füllen Sie 2/3 jeder Birne mit dem Nest. Fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu, um zu bedecken, ein paar Stücke Goji-Beeren und 1 Stück Zucker. Decken Sie die Birne mit dem Deckel ab, den Sie zuvor abgeschnitten haben.
-
Die Birne in eine kleine Schüssel geben und in eine große Pfanne geben. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es die halbe Schüssel erreicht.,
-
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis Wasser zum Kochen kommt und Dampf aus der Pfanne kommt. Auf mittlere Hitze stellen und 40 Minuten schmoren lassen.
-
Sobald die Vogelnester gekocht sind, übertragen Sie die kleinen Schüsseln mit eingeschalteten Ofenhandschuhen auf die Küchentheke. Abkühlen lassen, bis es von Hand gehandhabt werden kann.
-
Sie können es bei Bedarf weiter mit Sirup oder Honig versüßen., Servieren Sie das Vogelnest warm oder bei Raumtemperatur als Dessert.
Geschmortes Vogelnest mit Papaya in Kokosmilch
-
Fügen Sie gewürfelte Papaya in 4 mittelgroße Schalen, etwa 1/2 Tasse Papaya pro Schüssel. Vogelnest in 4 Portionen teilen und in die Schüsseln auf der Papaya geben. Fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu, um zu bedecken. Legen Sie einen kleinen Teller als Deckel auf jede Schüssel.
-
Die Schüsseln in eine große Pfanne geben und Wasser hinzufügen, bis sie die Schüsseln auf halber Höhe erreicht haben.,
-
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis Wasser zum Kochen kommt und Dampf aus der Pfanne kommt. Auf mittlere Hitze stellen und 40 Minuten schmoren lassen.
-
Sobald die Vogelnester gekocht sind, übertragen Sie die kleinen Schüsseln mit eingeschalteten Ofenhandschuhen auf die Küchentheke.
-
Nach dem vollständigen Abkühlen das Vogelnest in Servierschalen geben und die Papaya und die Flüssigkeit wegwerfen., Fügen Sie Kokosmilch in Vogelnest und versüßen mit Sirup nach Ihrem Geschmack. Bei Raumtemperatur als Dessert servieren.