An einem Löwenzahn gibt es viel zu lieben. Sie sind dauerhaft, eine Tatsache, die Sie bezeugen können, wenn Sie jemals versucht haben, Ihren Rasen von ihnen zu befreien. Sie sind unerschrocken, tauchen in jedem verfügbaren Riss auf dem Bürgersteig auf, unbeeindruckt von Strömen von Sohlen, die vorbeistampfen. Und nach Meinung von mehr als ein paar sind Löwenzahn schön. Das viktorianische Zeitalter Nationaler Löwenzahn-Gesellschaft in Japan entwickelt über 200 Sorten zu bewundern. Und wie ich unten skizzieren werde, sind sie verdammt lecker. Willkommen in Ihrem neuen crush.
Frühling ist Löwenzahnzeit., Das ist, wenn diese winzigen chrysanthemenartigen Posies, auch bekannt als Taraxacum officinale, durch das Tauwetter des Winters springen. Als ich ein Kind war, erinnere ich mich, dass ich sie mit voller Faust gepflückt habe — sie waren überall auf einmal und im Gegensatz zu anderen Blüten gab niemand eine Feige, wie viele du gezupft hast. Sie könnten Ihnen sogar dafür danken. (Fehlgeleitete Rasenliebhaber können Sie sogar dafür bezahlen.) Löwenzahn wird für viele als Geißel auf ihrem Rasen gesehen; Eindringlinge der perfekt gepflegten, gemähten Monokultur von Grün, die der Standard in so vielen Vorstadtlandschaften ist., Und viele Hausbesitzer unternehmen große Anstrengungen — einschließlich des Besprühens ihrer Rasenflächen mit giftigen Anwendungen -, um Dandies fernzuhalten.
Aber das kluge Auge weiß, wie man ein Geschenk, wenn Sie es sehen. Löwenzahn wird seitdem geschätzt, soweit wir das beurteilen können, Sie haben ihr Dandy-Debüt gegeben. Löwenzahn wächst so ausgiebig und hat es so lange getan, dass niemand sicher ist, woher sie stammen, aber die Blumen sind in vielen Kulturen offensichtlich. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Löwenzahn als Diuretikum und Lebertonikum verwendet. Römer genossen ihre bitteren Blätter., Siedler genossen sie als eine der ersten Frühjahrskulturen, die nach harten, kalten Wintern verfügbar waren. Seit Ewigkeiten genießen versierte Esser jedes Stück der Pflanze, von der Wurzel bis zum Blütenblatt,als kulinarischen Genuss und Medizin. Und du kannst es auch.
Löwenzahn ist die am häufigsten gefütterte Pflanze. Wahrscheinlich, weil sie nicht schwer zu bekommen sind und ziemlich leicht zu erkennen sind. Ihre gezackten, stacheligen Blätter geben ihnen ihren Namen dent de Lion, Französisch für “ Löwenzahn.“Gelbe Blüten erscheinen einen pro hohlen Stiel., Wenn Sie Löwenzahn sammeln, ist es wichtig, daran zu denken:
- Pflücken Sie niemals Pflanzen am Straßenrand, bei denen Kraftstoffemissionen und Staub Ihre Dandies überziehen
- Pflücken Sie niemals Pflanzen, die besprüht oder mit Pestiziden behandelt wurden
- Versuchen Sie, Pflanzen zu bekommen, die jung und zart sind; Die Blätter werden bitter, wenn sie altern
- Überprüfen Sie die lokalen Vorschriften, bevor Sie in öffentlichen Räumen pflücken
- Pflücken Sie früh am Morgen, wenn die Blumen am frischesten sind
Die Pflanzen verdorren sehr schnell und werden am besten am selben Tag, an dem sie gepflückt werden, spätestens im Folgenden verwendet., Viele Rezepte, wie Löwenzahnwein, erfordern eine erhebliche Menge an Blütenblättern — Sie werden Tausende von Blüten brauchen — so gewinnen Freunde eine Kommissionierung Partei zu bilden (auch die jüngsten Dorfbewohner beitragen können). Und fühlen Sie sich gut, dass Sie dieses Geschenk nicht nur aus dem Garten genießen, sondern sich durch einen gemeinsamen kulinarischen Genuss mit Jahrtausenden von Essern verbinden. Probieren Sie Löwenzahn in einigen dieser bewährten Gerichte:
Löwenzahnblätter
Um die Blütenblätter vorzubereiten, müssen Sie sie von ihrer bittergrünen Basis trennen., Dazu können Sie Daumen und Zeigefinger verwenden, um sie auf einmal herauszuklemmen, aber Sie werden die Blütenblätter ein wenig zerquetschen. Sie können sie auch mit einer Schere abschneiden — etwas mühsamer, aber Sie haben flauschigere Blütenblätter. Die Blütenblätter haben einen bittersüßen Geschmack. Hier sind einige Ideen, wie Sie all diese Blütenblätter verbrauchen können:
- Wein (UK — Version)
- Tee
- Gelee
- Sorbet
- Krapfen (Bei der Herstellung von Krapfen müssen Sie die Blütenblätter nicht trennen-Sie können den gesamten Blütenkopf verwenden.,)
Löwenzahnblätter
Löwenzahnblätter, die roh verzehrt werden sollen, sind am besten, wenn sie frisch und jung sind. Mit zunehmendem Alter werden die Blätter immer bitterer. Aber sie sind immer noch essbar, besonders wenn Sie sie blanchieren, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden. Tauchen Sie sie einfach eine Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser, geben Sie sie in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen, trocknen Sie sie und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort-bitter sei weg!,esto: Die Bitterkeit der Blätter wird durch die Nüsse und das Öl im Rezept ausgeglichen
Löwenzahnwurzeln
Löwenzahnwurzeln sind harte Bugger und können bis zu fünfzehn Fuß in den Boden reichen., Das macht sie ideal zum Aufbrechen des Bodens und unglaublich wasserdicht. Aber du musst nicht fünfzehn Fuß nach unten graben, um zu den guten Sachen zu kommen. Fassen Sie die Pflanze an der Basis und ziehen Sie nach oben, und Sie werden höchstwahrscheinlich mit mindestens sechs Zoll unterirdischer Güte davonkommen. Es ist nicht sehr lecker roh und vielleicht nicht einmal mein Favorit gekocht, aber Löwenzahnwurzeln wurden in mageren Zeiten als reichlich, frei, nahrhafte Nahrungsquelle geschätzt. Ich muss das respektieren., Hier sind einige Möglichkeiten, diese Wurzeln zu verbrauchen:
- Gekocht — vielleicht ein wenig zu niedrig, um das Land für einige, aber ein ordentlicher Salon Trick mit den Kindern zu tun
- Gemahlen und verwendet, um Kaffee zu verlängern — ähnlich wie Chicorée, Löwenzahnwurzel wie in mageren Zeiten verwendet, um mehr Knall für Ihr Geld aus Ihrem Pfund Bohnen
Rezept
Löwenzahn und Lilie Salat
Dient 4
Dieses Rezept verwendet die sehr verbreiteten Mitglieder der Lilienfamilie — Zwiebeln und Schalotten—, um eine seidige, süße karamellisierte Basis zu legen, die perfekt gegen die bitteren Löwenzahngrüns stößt., Der warme Verband verwelkt die Grüns ein wenig und nimmt die Kante von ihrem Biss. Keine leichte Sache für einen Löwenzahn.,
Zutaten:
2 Esslöffel Butter
2 große gelbe oder weiße Zwiebeln, gewürfelt
1 Schalotte gewürfelt
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
4 Tassen junge Löwenzahngrüns (oder eine Mischung aus Löwenzahngrüns und Spinat, wenn Sie die Bitterkeit der Löwenzahn zähmen möchten)
4 Unzen frischer Ziegenkäse
Blütenblätter aus 2 Löwenzahn zum Garnieren (optional)
Methode:
- In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und Schalotten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, bis sie durchscheinend sind, ca.,
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und braten Sie die Zwiebeln und Schalotten weiter an, bis sie staumig und braun sind, aber nicht verbrannt sind, etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und im Essig verquirlen.
- Fügen Sie den Senf und Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie die Grüns hinzu und werfen Sie, um gleichmäßig zu beschichten. Die Grüns welken ein wenig, behalten aber dennoch ihre Textur bei.
- Teilen Sie zwischen 4 Platten. Top mit Krümeln von Ziegenkäse und Löwenzahn Blütenblätter, wenn Sie möchten.