Wie man Tiramisu (das echte italienische Rezept)

Ein klassisches Tiramisu ist leicht, luftig und oh so sehr lecker. Das Beste ist, dass es KEIN Backen erfordert! Erfahren Sie, wie Sie Tiramisu so machen, wie es alle italienischen Großmütter machen! Authentisch, einfach und lecker!

– Tiramisu ist ein klassisches italienisches dessert, das wörtlich übersetzt „pick me up.“Es ist leicht und dennoch reich, ohne jemals das Gefühl zu haben, zu viel zu sein.,

DIESES Tiramisu ist auch super authentisch und richtig gemacht…mit ROHEN EIERN. Ja, es ist sicher. Gerade hier in den Bundesländern gibt es keine Schlagsahne. Nur super klassische und einfache Zutaten, die zum epischsten Dessert führen! (es wird empfohlen, dass kleine Kinder, schwangere Frauen oder Menschen mit Immunproblemen Lebensmittel mit rohen Eiern meiden. )

Tiramisu ist mir auch extrem wichtig. Weil … Tiramisu … das erste war, was ich je gekocht habe.

Das stimmt. Das allererste Rezept dieses russischen Mädchens war ein klassisches italienisches Tiramisu-Rezept.,

Wie so viele meiner Rezepte beginnt dieses mit meiner Mutter. Meine Mutter brachte mir bei, wie man Tiramisu macht. Ihre Schwester lehrte sie. Und ihre Schwester lernte von einem Kunden, der eine echte italienische Großmutter war. Und sie sagte, dass der Schlüssel, um ein Tiramisu authentisch zu machen, die rohen Eier sind.

Ein italienisches Rezept von Russen gemacht

Also, wenn Silvester näherte man year…my mama und meine Tante standen nebeneinander und sie machten Tiramisu. Meine Tante hatte das schon unzählige Male gemacht, aber meine Mutter war eine Tiramisu-Jungfrau und folgte im Grunde ihrer Führung. Meine Mutter zögerte, rohe Eier im Rezept zu verwenden, aber sie hatte beschlossen, Puristin zu sein und Generationen italienischer Frauen, die seit Generationen Tiramisu herstellen, nicht in Frage zu stellen. (Ich glaube, das war eine Eigenschaft, die ich von meiner Mutter geerbt hatte.,)

Ich saß an der Seite, meine Füße stützten sich auf einen der Küchenstühle und beobachteten meine Mutter und meine Tante, während sie gleichzeitig fernsahen. Meine Babuschka (Großmutter) saß bei mir und machte ihre übliche Aktivität der Wortsuche und schleichte auch gelegentlich einen Blick auf ihre beiden Mädchen, die an diesem Tiramisu zusammenarbeiteten und Jabs machten, wie nur zwei Schwestern können 🙂

Ich machte mich auf den Weg zu meiner Mutter und beobachtete sie verteilen Sie die Mascarpone-Creme mit Leichtigkeit auf dem Kuchen. „Mama kann ich helfen?,“Ich fragte, in der Hoffnung, ihr zu helfen, die Ausbreitung zu beenden. „Hier“, sagte sie und reichte mir einen Mini-Sichter mit Kakaopulver. Sie beobachtete mich langsam und vorsichtig das Kakaopulver auf das Tiramisu sieben, Mikromanagement, um sicherzustellen, dass es nicht zu viel auf sie. (Dies ist ein weiteres Merkmal, das ich von ihr geerbt habe, das Mikromanagement beim Sieben meiner Tochter ist zu meiner Spezialität geworden.)

Ich habe es von meiner Mama bekommen

Sobald meine Mutter dieses Rezept perfektioniert und ihr ihre eigenen einzigartigen Akzente hinzugefügt hatte, brachte sie mir bei, wie man Tiramisu macht. Sie brachte mir das echte authentische Rezept bei, das sie gelernt hatte, und sie gab mir auch alle ihre Tipps und Tricks, die dieses Tiramisu zu ihrem machten. Und im Reifen Alter von 13 Jahren machte ich dieses tiramisu genau wie meine Mutter es mir beigebracht hatte. Meine Mutter vertraute mir seitdem dieses Rezept an und bat mich, Tiramisu zuzubereiten, wann immer jemand es für eine Party angefordert hatte.,

Für mich war nie die Frage, wie man ein Tiramisu macht, sondern wie man es besser macht. In der Kochschule habe ich gelernt, wie man einen Tiramisu-Kuchen von einem französischen Koch zubereitet. Mit hausgemachten Ladyfingers, hausgemachter Mascarpone Schlagsahne und vielen anderen Zusatzstoffen. Aber das war nicht besser. Es war ANDERS. Aber nicht besser. In meinem zweiten Jahr an der Kochschule hatte ich einen italienischen Koch, der mich bat, Tiramisu für eines unserer Kochabende zuzubereiten. Ich habe es so gemacht, wie meine Mutter es mir beigebracht hat. Mein Koch probierte es und sagte: „Mila, so hat es meine Mutter gemacht. Das ist der wahre Deal!, Wer hat dir beigebracht, wie man Tiramisu so authentisch macht?“Also habe ich ihm natürlich die ganze Geschichte über meine Mutter, meine Tante und ihren italienischen Kunden erzählt. Und ich wiederholte die Technik für ihn, um sicherzustellen, dass er zustimmte.

Was er getan hat 🙂

Die Technik

• Die Ladyfinger: Beginnen wir mit dem, was Ladyfinger sind. Sie sind schwammige, zierliche, aber knusprige kleine italienische Kekse mit einer leichten Zuckerkruste oben. Sie dienen als“ Kuchen “ – Portion für diesen Kuchen. Da es kein tatsächliches Backen des Tiramisu gibt, verwenden wir Kekse, um das Vehikel für Geschmack und Textur zu sein., Sie sind super schwammig, so dass sie die Flüssigkeit super schnell absorbieren! Die Ladyfingers werden in die magische Mischung meiner Mutter getaucht: Espresso (oder superdunkler Kaffee), Likör und Vanille. Und der Geschmack dieser ansonsten einfachen Kekse verwandelt sich in etwas Unglaubliches! Ich habe auch meine eigenen Ladyfingers gebacken und während sie schön sind, habe ich keinen großen Unterschied im Kuchen bemerkt.
• Eigelb schlagen: Das Trennen von Eigelb und Weiß ist der erste Schritt bei der Herstellung eines Tiramisu., Das Eigelb mit dem Zucker zu schlagen ist entscheidend, da Sie genügend Luft hineinschlagen müssen, bis sie sowohl in Textur als auch Farbe hell sind. Dies dauert ungefähr 3-4 Minuten, lohnt sich aber total. Wenn Sie Ihren Paddelaufsatz anheben und die Ei-Zucker-Mischung abtropfen lassen, sollte sie zart wie ein Seidenband fließen.

• Das Eiweiß schlagen: Das Eiweiß ist ein weiterer entscheidender Bestandteil, um die perfekte leichte und luftige Textur für die Creme für das Tiramisu zu schaffen., Das Eiweiß wird mit etwas Zucker verquirlt, aber sie werden zu steifen Spitzen verquirlt. Dies dauert auch ungefähr 3-5 Minuten (abhängig von Ihrem Mixer) Sie werden wissen, dass sie fertig sind, denn sobald Sie Ihren Schneebesen anheben, bilden die Eier eine steife Spitze auf der Spitze, ohne vom Aufsatz zu fallen., Ein weiterer netter kleiner Partytrick besteht darin, Ihre Schüssel auf den Kopf zu stellen, stellen Sie einfach sicher, dass sie sich definitiv in einem steifen Peak befinden, sonst sind sie überall 🙂

• Mascarpone-Sahne schlagen: Mascarpone-Creme ist natürlich eine der Hauptzutaten in einem Tiramisu. Es ist ein köstlicher und super cremiger Käse, der dieses Tiramisu in ein dekadentes und dennoch leichtes Dessert verwandelt., Wenn der Mascarpone jedoch zu lange geschlagen oder geschlagen wird, bricht er und beeinflusst das wirklich glatte und seidige Gefühl von Tiramisu. Ich lege meine Mascarpone in das geschlagene Eigelb und schlage es ein. Sorgfältig beobachten, um sicherzustellen, dass ich aufhören, sobald es integriert ist. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie den Mixer so bewegen, dass er nicht an einer Stelle steht.

• Die Creme: Der letzte Teil der Creme wird in das Eiweiß und Aromen in Mascarpone-Mischung hinzufügen. Wenn wir das Eiweiß hinzufügen, müssen wir dies sorgfältig tun. Sie werden sorgfältig eingeklappt, um sie nicht vollständig zu entleeren. Auf diese Weise ist die Creme leicht und luftig und nicht schwer und dicht. Falten ist getan, aber einen Spatel in der Mitte der Schüssel platzieren und dann das Eiweiß wirbeln in. Irgendwie wie das Foto unten Demos.,

• Aromen: Dieses Tiramisu-Rezept besteht aus zwei Teilen, in denen wir Geschmack hinzufügen können. Tiramisu ist bekannt für seinen Kaffeegeschmack, aber das Rezept meiner Mutter hat das noch mehr betont. Traditionell fügen Sie der Creme einfach Espresso hinzu. Meine Mutter fügte dem Rezept immer einen von zwei Likören hinzu. Sie fügte entweder Frangelico oder Godiva Schokoladenlikör hinzu, um die Aromen in der Creme wirklich zu verstärken. Frangelico, ist Haselnussgeschmack, so dass es Paare mit Kaffee unglaublich!, Und Godiva ist Schokolade, die ein großartiges Paar für Kaffee ist, weil sie beide die Aromen des anderen verstärken. Ich fing auch an, ein bisschen wirklich gute Vanillepaste in die Creme zu geben.

• Der Espresso-Dip: Wie oben erwähnt, der espresso ist ein weiterer Ort, den wir hinzufügen können, in den Geschmack. Erstens, lassen Sie uns erwähnen, dass der Espresso ist, was wir unsere Dame Finger tauchen, in die dann die Basis des Kuchens wird. Wir müssen also sicherstellen, dass es auch etwas Geschmack hat., Meine Mutter brachte mir bei, ein wenig Alkohol in die Espressomischung zu geben, um diesen Geschmack durchgehend zu integrieren. Als ich aufwuchs, hatten wir keine Espressomaschine, also improvisierte Mama. Sie verwendete entweder Instantkaffee, den sie super stark machte, oder sie verwendete Instantkaffee-Granulat. Entweder wird der Trick tun! Jetzt ist das WICHTIG: Stellen Sie sicher, dass Sie als Erstes Ihren Kaffee zubereiten! Sie möchten, dass es sich abkühlt, weil Sie die Ladyfingers NICHT darin eintauchen möchten, wenn es zu heiß ist, sonst fallen sie auseinander., Auch wie mein Munchkin gelernt hat, während er mir hilft, sie einzutauchen, musst du schnell arbeiten, sonst fallen die Ladyfinger in deinen Händen auseinander. Tauchen Sie schnell für eine Sekunde oder 2 auf jeder Seite dann direkt in Ihr Gericht!

• Kuchen fertigstellen: Sobald alles fertig ist, wird es ganz einfach, den Kuchen zusammenzusetzen. Die untere Schicht wird erzeugt, indem die Marienfinger in die Espressomischung getaucht und dann in eine Auflaufform gegeben werden., Dann legen wir die Hälfte der Schlagsahne darauf und glätten sie vorsichtig. DAS IST WICHTIG: Wenn Sie eine super tiefe Schale verwenden und mehr Schichten machen möchten, verdoppeln Sie einfach die Creme. Ich verspreche, die Sahne wird NIE verschwenden 🙂 In der Tat für diese Pfanne wie diese verdopple ich immer sein Rezept. Die creme kann immer verwendet werden, um extra kleine mini desserts oder es kann nur geleckt werden mit einem löffel 🙂 Sobald alles ist layered up, streuen die top mit einige kakao pulver für hinzugefügt farbe mit einem mini sichter. Dann legen Sie es für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank., Wenn Sie den Kuchen übertragen und keinen Deckel für das Gericht haben, ist hier ein ordentlicher Trick: Legen Sie Zahnstocher durchgehend in den Kuchen und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie. Die Zahnstocher verhindern, dass die Plastikfolie den Kuchen berührt!

Ein perfektes Rezept für Kinder, um zu helfen

Einige von Ihnen wissen es vielleicht oder nicht, aber leider habe ich meine Mutter vor vielen Jahren verloren ago…so Ich schwor, eine Verbindung mit dem Kochen mit meinem kleinen Mädchen zu machen, und sie half mir, dieses ganze Tiramisu zu machen, mit dem Lecken der Schüssel und allem!, Ich liebte es, ihr beizubringen, wie man ein Tiramisu macht, wie meine Mutter es gemacht hat. Und obwohl ich versucht habe, sie zu Mikromanagement, macht sie immer Dinge zu ihrem eigenen Beat…was ist, wie es sein sollte 🙂

Offensichtlich hat sie einen fantastischen Job gemacht, außer…eine Teeny-Sache: Sie hat die Ladyfingers zu lange im Espresso gehalten, also haben sie angefangen auseinanderzubrechen (was in Ordnung ist), aber sie haben auch viel von dem Espresso im Boden der Pfanne durchgesickert., Auch hier nicht das Ende der Welt, aber es sieht einfach nicht so hübsch aus, wenn es geschnitten wird 🙂

Schließe das Fest ab

Wenn man bedenkt, dass ich kein Italiener bin, habe ich hier sicher viele italienische Rezepte, nicht wahr? Also hier sind einige meiner Favoriten, die brillant mit dem Tiramisu gehen würde!,

Vorspeisen

• Klassische italienische Bruschetta : Diese lächerlich einfache Vorspeise ist äußerst vielseitig und lecker!
• Arancini: Bei weitem meine Lieblings-italienische Vorspeise (und möglicherweise meine Lieblings-Vorspeise insgesamt) sind diese wunderschönen kleinen Reisbällchen, die perfekt gebraten werden!

• Instant Pot Bolognese: Dieser authentische Bolognese wird dank der Magie des Instant Pot beschleunigt!
• Ricotta Frikadellen: Ohne einen wirklich tollen Frikadellen kann man kein Italienisch haben! Und diese unglaublichen Fleischbällchen schmelzen buchstäblich in deinem Mund!,

Dessert

• TIRAMISU: ich meine, natürlich!

Werkzeuge und Zutaten zu Helfen,

• Rührschüsseln : Diese sind ideal für jede Aufgabe, aber ich Liebe vor allem bei der Verwendung von hand-Mixer, da das Silikon auf der Unterseite hilft, ein Verrutschen.
• Gummispatel: Gummispatel werden verwendet, um das Eiweiß in die Mascarpone-Creme einzuarbeiten. Es ist auch gut, die Creme auf die Ladyfingers zu verteilen.,
• Handmixer: Während ich meinen großen Standmixer liebe, finde ich, dass es umständlich ist, ihn für kleine Dinge wie das Schlagen von Eiern herauszunehmen. Dieser Handmixer ist perfekt für kleine Aufträge wie diese! Und die Anhänge sind mit Silikon ausgekleidet, so dass sie die Schüssel jedes Mal abkratzen, wenn sie eine Runde machen, um sicherzustellen, dass alles gut eingearbeitet ist.
• Standmischer: Wenn Sie die Bequemlichkeit des Standmischers mögen, ist dieser fantastisch. Es ist mein persönliches Lieblingsgericht: Dieses ist besonders fantastisch, weil es tiefer ist., Und man muss ja auch nicht alles reinschmeißen , ich habe das hier und verwende es für alles, von Kopfsteinpflaster über Mac und Käse bis hin zu Tiramisu.
• Mini-Sichter: Natürlich mit Kakaopulver bestreuen.
• Nespresso Espressomaschine: Ohne diese Maschine kann ich nicht leben. Es macht sowohl Kaffee als auch Espresso! Und es dauert fast keine Zeit, wenn ich eine Tasse Kaffee oder Espresso on the fly machen muss!!!
• Ladyfingers: Wenn Sie sie nicht in einem Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe finden können.,
• Frangelico: Mein Likör der Präferenz 🙂
• Godiva Chocolate Liquor: Oder für einen zusätzlichen chocolatey Boost verwenden Sie etwas von diesem Likör.
• Vanilleschotenpaste: Viele sagten mir, dass sie dies in ihren Lebensmittelgeschäften nicht finden können. Dies ist die BESTE Vanille, die ich auf dem Markt gefunden habe, weil es eine echte Paste mit dem Vanillekaviar darin ist!

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