Jak udělat dokonale křupavý Falafel

Jak udělat lahodný a křupavý falafel doma soupeřící s vašimi oblíbenými restauracemi. Po mnoha testech kuchyně se tento recept na falafel stal naším oblíbeným způsobem, jak vyrobit falafel. Receptura je přímočará, 100% rostlinná (veganská) a chutná neuvěřitelně. Přejít na snadný recept Falafel nebo sledovat naše rychlé recept video ukazuje, jak na to.,

Sledujte Nás Udělat Falafel

Co je Falafel?

Falafel je populární Středního Východu potraviny vyrobené z luštěnin (nejčastěji s cizrnou nebo fava fazole), které je smíchané s bylinkami, kořením, a pak smažené do křupava zlatova na vnější straně a výběrové řízení ve středu.,

poprvé Jsme vyzkoušeli skvělé falafel v Paříži (Paříž). Všimli jsme si pobuřující řady lidí čekajících na objednání sendviče falafel. Chtěli jsme akci, následovali jsme oblek a objednali falafel. Neuvědomují si, stáli jsme vedle, co byl nazýván jedním z nejlepších na světě falafel, sendviče, vzali jsme si naše první sousto a wow! Falafel byl čerstvě vyrobený a uvnitř tak něžný. Vnější strana byla dokonale zlatohnědá a svěží., Oni byli uhnízděni v pita se zeleninou, okurky, a hedvábná tahini omáčka mrholení na vrcholu. Byli jsme závislí! Ve skutečnosti, milovali jsme to tak moc, že jsme se vrátili k objednávce falafel každý den během našeho pobytu ?

Pro zájemce, objednali jsme si od L ‚ As du Fallafel (s green store front), ale existuje poměrně málo populární místa prodeje falafel v okrese, tak doporučuji si prohlédnout a vyzkoušet je všechny! To je to, co plánujeme udělat při příští návštěvě.,

Falafel Ingredience

Během našeho testování jsme vyzkoušeli řadu receptů na falafel a tento recept je, co stál za námi. Při použití našeho“ co nejblíže k autentickému receptu “ falafel je falafel veganský a bezlepkový. V našem receptu se nepoužívá žádná mouka. Centra jsou lehká, jemná a navíc chutná díky zeleným bylinám a česneku, zatímco exteriér je dokonale ostrý a zlatohnědý.,

Sušené cizrny — jsem řešit to dále, ale v konzervách nebo vařené cizrny není možnost při falafel. Vím, že existují i jiné recepty, které říkají, že je můžete použít, ale namočené sušené cizrny udělají nejlepší falafel. Chuť je mnohem lepší a struktura je zcela odlišná. Pro nejlepší autentický falafel jsou sušené cizrny vaším přítelem (poznámka: to neznamená, že recept je obtížný, slibuji ?).,

cibule a česnek – rádi falafel zabalíme punč v oddělení chuti, takže používáme velké množství cibule a česneku. Na výrobu falafelu jsme použili skalliony, žlutou cibuli a šalotku. Já osobně raději šalotky, nebo sladké cibule (jako Walla Walla nebo Vidalia), ale i já musím přiznat, že nejsou hra-changer ve srovnání s jinými odrůd cibule. Použijte to, co máte, jen mějte na paměti, pokud máte obzvláště silnou ochucenou cibuli, možná budete chtít mírně snížit nebo je deflame (sdílím, jak v sekci poznámky v receptu).,

čerstvé bylinky-z našich fotografií můžete vidět, že v našem receptu používáme spoustu čerstvých bylin. Pokud jste sledovali některé z našich dalších receptů, už víte, že rádi používáme čerstvé bylinky. Falafel se neliší, používáme 2 balené šálky bylin! Zbožňujeme kombinaci petrželky, koriandru a máty. Můžete však použít pouze jednu nebo dvě bylinky, pokud je to vše, k čemu máte přístup. Miluji jasně zelenou barvu uvnitř každého falafelu, což je vše díky bylinám.

sušené koření-stejně jako čerstvé bylinky, při přidávání sušených koření se nezdržujeme., Přidáme mletý kmín (zakouřeno), mletého koriandru (trochu ořechové s náznakem citrusů), mletý kardamon (náznak citrusů a bylinné), stejně jako kajenský pepř (horké a kořeněné). Kromě koření přidáme velkorysé množství soli a trochu mletého černého pepře.

prášek do Pečiva — patří do pečiva jako volitelná složka, protože vás mohou naprosto úžasné falafel bez., To znamená, že pokud ji máte v kuchyni, přidat trochu prášku do pečiva dělá středu falafel jen trochu křehčí, vzdušné a lehké.

Jak se naše Oblíbené Domácí Falafel Recept

předtím, Než jsme začali experimentovat s domácí falafel, myslel jsem, že to bude na těžké straně věci, ale dovolte mi, abych vám říct, falafel je tak snadné, aby se! Kompletní recept, který byl inspirován některými vážně úžasné kuchařů, včetně, Yotam Ottolenghi, Sami Tamimiwith, Sharon Salloum, a. J., Kenji López-Alt Vážné Jí, ale zde jsou základní kroky, které budeme sledovat pro výrobu úžasné falafel doma:

Krok 1, Namočte sušené cizrny: Tento krok je jednoduchý. Do velké mísy přidejte sušenou cizrnu (garbanzo fazole) a přikryjte ji několika centimetry vody. Odložte misku stranou a nechte fazole rehydratovat, dokud se nezvětší. To chvíli trvá, takže to dělám noc předtím, než plánuji vyrobit falafel. Také jsem to udělal dva dny předem, vypustil fazole a pak je nechal zakryté v lednici.,

Krok 2, Zpracovat všechny falafel ingredience v kuchyňském robotu: Hrubě nakrájíme cibuli/šalotku a přidejte je do potraviny procesor s cizrnu, česnek, bylinky, koření, sůl, a pepř. Pak pulzujte, dokud není směs nakrájena malá, ale předtím, než je hladká — podívejte se na naše video a fotografie.,“142da7b823″>

Krok 3: Pokrytí falafel promíchejte a chladem po dobu 15 minut: Další recepty vyžadují pro chlazení falafel směs po dobu 2 hodin, od té doby nepoužíváme konzervy cizrny nebo mouky v našem receptu, budeme potřebovat pouze 15 minut odpočívat (i když, můžete ho nechat v lednici mnohem déle, pokud to funguje lépe s plánem).,

Krok 4, tvoří kuličky ze směsi falafel: tento recept dělá asi 18 falafel, takže protože je to jen my dva, obvykle tvořím polovinu směsi do kuliček a pak zbytek chladím na další den. Směs se může zdát, že to chce rozpadnout, ale věřte nám, to nebude. Jen lopatka 1 1/2 polévkové lžíce nebo tak mix a stiskněte jej do koule nebo oválného tvaru s dlaní (je to trochu chaotický, ale snadno).

Krok 5, vařte falafel: pro nejautentičtější a křupavější falafel smažíme falafel asi 3/4 palce oleje., Nejsem obvykle jeden smažit potraviny v mé kuchyni, ale pokud jde o falafel, je to 100% stojí za to! Není to také tak obtížné nebo chaotické, jak se zdá. Níže jsem poskytl tipy na pečení a smažení falafelu, ale nezapomeňte, že pro nejlepší falafel je smažení odpovědí.

když se falafel vaří, okamžitě na ně posypeme trochu soli a podáváme. Chcete jíst falafel hned, protože je to nejlepší hned z oleje.,

Často Kladené Otázky

mohu Použít Konzervované Cizrny nebo Dříve Vařené Cizrny, aby se Falafel?

Když jsme zahájili testování receptů, oba jsme opravdu chtěli, aby v tomto receptu fungovaly dříve vařené nebo konzervované cizrny. Chci říct, kdo nemá rád snadnost otevření plechovku fazolí a dělat jídlo., Bohužel, po několika testech jsme zjistili, že konzervovaná cizrna nefunguje jako přímá náhrada namočených sušených fazolí.

Namočené sušené fazole jsou mnohem pevnější a škrob v nich tak, aby přidat texturu do falafel, nechci zase sentimentální, a držet pohromadě, bez dalších pojiv (jako mouku nebo vejce). Když jsem v tomto receptu nahradil konzervovanou cizrnu, falafel doslova zmizel v oleji, prostě se rozpadl., Jak získat kolem tohoto, musel jsem přidat mouku, která pomohla na falafel zůstat spolu v oleji, a dosáhl jsem pěkný hnědý exteriér, ale uprostřed bylo kašovité a všechny textury. Na našich fotografiích není nic jako falafel s kousky cizrny, cibule a bylin.

Nyní vím, že nemáme vždy čas namočit fazole přes noc a možná konzervovaná cizrna je vše, co máte v kuchyni, takže zde je to, co doporučujeme. Pokud potřebujete vyrobit falafel s konzervovanou cizrnou, budete muset provést následující úpravy našeho receptu a pamatovat si, že struktura bude velmi odlišná.,

pro falafel vyrobený z konzervované cizrny nahraďte tři šálky konzervované cizrny (suché) za namočenou cizrnu a do směsi přidejte 4 až 5 polévkových lžic univerzální mouky.

může být Falafel pečen místo smažených?

Falafel je nejlepší při smažení, ale můžete úspěšně pečeme směs falafel pro mírně zdravější, pečený falafel. Chcete-li péct falafel, zahřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita a přidejte pár polévkových lžic oleje na vaření s vysokým teplem na plech. Formujte směs falafelu na 1/2 palcové placičky (místo kuliček) tak, aby seděly rovně na plechu., Pečte falafelové placičky, jednou otočte, až do zlatohnědé na obou stranách, 20 až 25 minut. (Přejděte dolů a podívejte se na fotografii, která ukazuje rozdíl mezi smaženým a pečeným falafelem.)

může být Falafel smažen namísto smažených?

už víte, že raději smažíme náš falafel, ale místo toho můžete smažit falafel (který používá mnohem méně oleje). Chcete-li smažit falafel, zahřejte pár polévkových lžic vysokoteplotního oleje na vaření v široké pánvi na mírném ohni. Formujte směs falafelu na 1/2 palcové placičky (místo kuliček) tak, aby seděly rovně., Pan smažit falafel placičky, obracející jednou, dozlatova na obou stranách, 4 až 5 minut. (Přejděte dolů a podívejte se na fotografii, která ukazuje rozdíl mezi smaženým a smaženým falafelem.)

jaký je rozdíl mezi smaženým, smaženým a pečeným Falafelem?

chtěli jsme se ujistit, že jsme pokryli všechny základy tohoto receptu, takže jsme vyzkoušeli všechny tři metody vaření a vyfotili jsme pro vás. Na fotografii níže jsou smažené falafel vlevo, smažený falafel je uprostřed a pečený falafel je vpravo.

nejjemnější, načechraný výsledek byl smažený (vlevo)., Vnitřní textura smaženého falafelu byla téměř smažená, ale vnější strana nebyla zdaleka tak křupavá. Ve srovnání s ostatními možnostmi byl pečený falafel mnohem sušší a hustší uprostřed a exteriér byl nejméně křupavý.

Jedna poznámka, když jsme se snažili, oba jsme zájem o to, co by se stalo, kdyby jsme použili air fritézy vařit falafel. Nevlastníme ještě jeden, ale pokud investujeme do jednoho, určitě aktualizujeme tento recept s našimi výsledky.,

mohu připravit směs Falafel dopředu?

ano, tato směs falafelu může být vyrobena předem. Směs falafel by měla být několik dní zakryta v lednici. Ve skutečnosti se na to hodně spoléháme, protože jsme to jen my dva. Udělám dávku a vařím jen polovinu,pak druhý den uvařím druhou dávku. Také jsem si nechal namočenou cizrnu v lednici jeden nebo dva dny,než jsem udělal směs falafel.,

jak dlouho si Falafel uchovává, jakmile se vaří?

Falafel je nejlepší, když je konzumován ihned. To je, když exteriér je nejvíce ostrý a interiér nejvíce načechraný. Existuje spousta receptů, které naznačují, že falafel předem a poté je ohřívají, ale protože jsme tak tvrdě padli na to super křupavé venku, osobně to neděláme. Technicky bude vařený falafel trvat, pokrytý lednicí po dobu jednoho nebo dvou dnů. Můžete dokonce zkusit zmrazit. Falafel bude stále skvěle chutnat, prostě ztratíte trochu textury.,

Co Slouží a Jak Sloužit Falafel

Existuje mnoho způsobů, jak sloužit falafel. Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů:

jako předkrm s vaší oblíbenou omáčkou. Nemůžeme doporučit naši zasněnou (veganskou) tahini omáčku dost na ponoření vašeho falafelu do. Tato krémová tzatziki (okurkový jogurtový dip) by byla také úžasná.

přidejte falafel do salátů nebo vedle nich. Miluji spoustu krize v mých salátech a obzvláště miluji drcené fialové zelí, okurky a rajčata jako základ pro falafel., Tento nakrájený rajčatový, okurkový a cibulový salát je také oblíbený(jen ho lžím na všechno).

udělejte sendvič falafel. Můžete přidat cokoliv, ale náš oblíbený falafel, sendviče začít s pita chleba, lžíce hummus, salát nebo zelí, rajče, okurka, a mrholení tahini nebo česnek omáčka tahini.

Vytvořte talíř falafel., Chytit největší talíř, co vlastní, a hromadu na falafel, krémový hummus (tady je náš domácí hummus a restovanou červenou paprikou hummus), baba ganoush (pečený lilek dip), spousta zeleniny, jako je mrkev, zelí, okurky, olivy, stejně jako některé omáčky, jako tahini nebo tzatziki.,