ano, existuje nastavení, ale vaše recepty s pomalým vařičem v něm nebudou fungovat stejně dobře.
Poznámka Redakce: Instantní Hrnec je ideální pro výrobu spoustu úžasných věcí, od dokonalé plněné papriky, lahodné deviled vejce a další. Ale většinu času, milujeme to pro jeho rychlé schopnosti tlak vaření. A co ten druhý knoflík, ten, který na něm říká „pomalý kuchař“?
SOUVISEJÍCÍ: Všechny Pomalý Hrnec Recepty, které Byste Mohli Někdy Chtít
ukazuje se, že zatímco Okamžité Hrnec je skvělý na bytí, no, Instant, to není tak velký, na zpomalení. Proč?, Pro odpověď se obracíme na Sarah DiGregorio, spisovatele nominovaného na Jamese Bearda a autora dobrodružství v pomalém vaření. Tento výňatek z její knihy vysvětluje, proč technologický zázrak, jako je Instant Pot, nebude fungovat stejně jako pomalý vařič—a jak upravit své recepty, pokud jste mrtví, stejně to zkusíte.
Instant Pot je multi-sporák-má nastavení pro tlakové vaření, pomalé vaření, sautéing a jogurt, a to může pravděpodobně dělat vaše daně, také. Je to velmi cool spotřebič, ale nemyslím si, že je to tak dobré v pomalém vaření, jako jsou tradiční pomalé vařiče., Je to proto, že víko těsnění a zámky na místě – jak to musí pro tlakové vaření-což umožňuje ještě méně odpařování než tradiční pomalé sporáky. Samozřejmě, že tlakový ventil je otevřen, když jste na nastavení pomalého sporáku, takže některé páry unikají—jinak byste byli tlakové vaření! Ale podle mých zkušeností to stále neumožňuje tolik ztráty vlhkosti jako víko s pomalým vařičem. V některých případech, to znamená, že jídlo skončí plavání v kapalné při překladu tradiční pomalý hrnec recept na pomalé vaření v Okamžité Pot., (Uzamykací víko také znamená, že nemůžete použít teploměr sondy a zavřít víko nad ním – ne konec světa, ale ne ideální.) Také považuji ovládací panel vůbec za intuitivní, i když to samozřejmě můžete zjistit, jakmile se s ním chvíli pohráváte.
dále plést záležitosti, Instant Hrnec má také tři slow-cooker nastavení teploty (nepočítám warm): méně (180F 190F), normální (190F k 200F), a další (200F na 210F)., Ty přesně neodpovídají nastavení tepla u většiny ostatních pomalých sporáků-ačkoli se zdá, že nastavení“ méně “ by bylo stejné jako nízké, zdá se, že běží mnohem pomaleji. Instant Pot má automatické přepnutí na teplo, stejně jako tradiční pomalý sporák.
Vše, co řekl, pokud budete mít Okamžitý Hrnec, ano, můžete použít pomalý hrnec nastavení, aby se mnoho z receptů v mé knize, s několika výhradami.
· výrobce tvrdí, že nastavení Instant Pot „méně“ běží na přibližně 180F, ale nemyslím si, že jim věřím., (A nemohu použít teploměr sondy, abych to zjistil jistě kvůli způsobu, jakým se víko uzamkne na místo.) Nastavení“ méně “ běží velmi, velmi pomalu. Pokud chcete prodloužit dobu vaření, zkuste“ méně „nastavení, kde se požaduje“ nízká“, a prodloužit dobu vaření o hodinu nebo tak nějak. Ale lepší analog je „normální“ nastavení: obecně platí, že používat „normální“ nastavení, když „nízká“ a „více“ prostředí, kde „high“, se nazývá pro.,
· v Případě, že hotový výrobek je velmi závislá na určitý poměr kapaliny v misce (jako polenta), zkuste snížit vaření kapaliny mírně, asi o 15 až 20 procent jako kompenzaci za naprostý nedostatek odpařování—nebo střídavě, koupit tento pomalý hrnec víko pro své Okamžité Pot, který umožňuje pára uniknout.