tak, jest ustawienie, ale twoje przepisy na powolną kuchenkę nie będą działać tak dobrze w nim.
Uwaga redaktora: garnek błyskawiczny świetnie nadaje się do robienia wielu niesamowitych rzeczy, od doskonałych nadziewanych papryczek, po pyszne deviled eggs i wiele innych. Ale przez większość czasu uwielbiamy go za jego szybkie możliwości gotowania pod ciśnieniem. A co z tym drugim guzikiem, z napisem „powolne gotowanie”?
powiązane: wszystkie wolne przepisy kuchenka można kiedykolwiek chcesz
okazuje się, że, podczas Instant Pot jest wielki w byciu, dobrze, Instant, nie jest tak wielki w spowolnieniu. Dlaczego?, Po odpowiedź zwracamy się do Sarah DiGregorio, nominowanej przez Jamesa Bearda pisarki i autorki przygód w Slow Cooking. Ten fragment jej książki wyjaśnia, dlaczego cud technologiczny, taki jak Instant Pot, nie będzie działał tak dobrze, jak powolna kuchenka—i jak dostosować swoje przepisy, jeśli i tak jesteś gotowy spróbować.
Instant Pot jest multi-cooker-ma ustawienia do gotowania pod ciśnieniem, powolnego gotowania, smażenia i produkcji jogurtów, i prawdopodobnie może zrobić swoje podatki, zbyt. To bardzo fajne urządzenie, ale nie sądzę, że jest tak dobre w powolnym gotowaniu, jak tradycyjne powolne kuchenki., To dlatego, że pokrywa uszczelnia i blokuje się na miejscu – jak to musi być w przypadku gotowania ciśnieniowego – co pozwala na jeszcze mniejsze parowanie niż tradycyjne powolne kuchenki. Oczywiście zawór ciśnieniowy jest otwarty, gdy jesteś na ustawieniu wolnej kuchenki, więc niektóre pary ucieka—w przeciwnym razie, będziesz gotować pod ciśnieniem! Ale z mojego doświadczenia wynika, że nadal nie pozwala na tyle dużą utratę wilgoci, jak pokrywka wolnoopadająca. W niektórych okolicznościach oznacza to, że danie kończy się pływanie w płynie, gdy przetłumaczysz tradycyjny przepis na powolne gotowanie w garnku błyskawicznym., (Pokrywa blokująca oznacza również, że nie można użyć termometru sondy i zamknąć pokrywę nad nią—nie koniec świata, ale nie idealny.) Uważam również, że panel sterowania wcale nie jest intuicyjny, choć oczywiście można go rozgryźć, gdy się nim pokręcisz przez chwilę.
aby jeszcze bardziej zmylić sprawy, Instant Pot ma również trzy powolne ustawienia ogrzewania (nie licząc ciepłego): mniej (180F do 190F), normalny (190F do 200F) i więcej (200F do 210F)., Te nie odpowiadają dokładnie ustawieniom ciepła na większości innych wolnych kuchenek-chociaż ustawienie „mniej” wydaje się być takie samo jak niskie, wydaje się działać znacznie wolniej. Instant Pot ma automatyczne przełączanie na ciepłe, podobnie jak tradycyjna powolna kuchenka.
wszystko, co powiedział, Jeśli masz Instant Pot, tak, można użyć ustawienia powolnej kuchenki, aby wiele przepisów w mojej książce, z kilkoma zastrzeżeniami.
· producent twierdzi, że ustawienie Instant Pot „mniej” działa na około 180F, ale chyba im nie wierzę., (I nie mogę użyć termometru sondy, aby dowiedzieć się na pewno ze względu na sposób, w jaki pokrywa zamyka się na miejscu.) Ustawienie „less” działa bardzo, bardzo wolno. Jeśli chcesz wydłużyć czas gotowania, wypróbuj ustawienie „mniej”, w którym wymagane jest” niski”, i zwiększ czas gotowania o godzinę lub więcej. Ale lepszym analogiem jest ustawienie „normalne”: ogólnie rzecz biorąc, użyj ustawienia” normalne”, gdy wymagane jest” niskie „i ustawienia” więcej”, gdy wymagane jest” wysokie”.,
· Jeśli gotowy produkt jest dość zależny od pewnej proporcji cieczy w naczyniu (jak w polenta), spróbuj zmniejszyć płyn do gotowania Nieznacznie, o około 15 do 20 procent, aby zrekompensować całkowity brak parowania – lub na przemian, Kup tę pokrywę powolnej kuchenki do garnka Instant, która pozwala na ucieczkę pary.