Estragon Sezónnost
Estragon daří v pozdním jaře do časného léta — teplem polovině léta na většině míst v USA, bylina má obvykle přišroubovány.
jíst estragon
ukládání estragonu
obvykle můžete ukládat stonky estragonu přímo na pult v malé váze s vodou. Budou držet po dobu jednoho týdne nebo déle tímto způsobem. Stonky estragonu můžete také vložit do vlhkého papírového ručníku a umístit do sáčku na zip do křupavé zásuvky chladničky. Bylina bude držet po dobu 3-4 dnů tímto způsobem.,
vaření s estragonem
estragon lze použít čerstvé nebo sušené a obvykle se přidává do vařených omáček na poslední chvíli. V klasické francouzské kuchyni je estragon důležitou složkou několika sekundárních omáček-většinou skvěle v omáčce Béarnaise. Ve francouzské kuchyně-mluvit, sekundární omáčky jsou deriváty jakéhokoliv z pěti klasických „Matka Omáčky“: holandská omáčka, bešamel, omáčka, rajčata, omáčka velouté a omáčky Espagnole. Je to také jedna z bylin v klasických francouzských pokutách herbes, kořenící směs několika bylin, včetně estragonu., Bylina má velmi výraznou chuť, která může rychle přemoci pokrm, pokud není používán s mírou — zejména pro ty, kteří nejsou do jeho anýzu/lékořice chuť. Je velmi běžně spárován s rybami a měkkýši, drůbeží, vejci a čerstvou zeleninou.
kromě použití ve francouzské kuchyni se estragon běžně používá ve východoevropské a ruské kuchyni. Zde je recept na maďarskou kuřecí polévku s estragonem a pro slovinskou estragon potica, druh sladkého chleba., V perské kuchyni tvoří estragon jednu z běžných bylin v sabzi khordanu — čerstvý bylinný a zeleninový talíř, který doprovází jídla.
některé další chutné použití pro estragon: zkuste vyrobit estragonové máslo na mrholení měkkýšů (zejména mušlí a humrů). Jemně nakrájejte listy estragonu a zastrčte do další omelety-možná s trochou kozího sýra? Sub estragon pro bazalku v rajčatovém a mozzarellovém salátu. Aby estragon mayo smícháním nasekané estragon s připravenou (nebo domácí) majonézy a slather na BLT., Zkuste dělat estragon zálivkou s DIY estragon ocet recept níže, plus olivový olej, sůl a pepř a mrholení přes vařené řepa, chřest, zelené fazole, čočka, brambory a hrách.