en anden tidlig adopter her er Paul Otellini, der trak sig tilbage som administrerende direktør for Intel for et par år siden. Han og hans kone, Sandy, er partnere i American Truffle Company og plantede fra 1.500 til 2.000 nødder og egetræer i 2011. “Efterspørgslen virker meget solid,” sagde Mr. Otellini.virksomheden har også plantet frugtplantager i Sonoma og i North Carolina, Alabama og Ontario. Denne vinter vil gårde i Kentucky og Ne.Jersey plante træer., Men virksomheden har fokuseret meget af sin indsats på Napa Valley, med sin konstellation af high-end vingårdsejere, kokke og andre foodies.en af de største Perigordproducenter i verden er trøffel-og Vinfirmaet i den frugtbare dal Manjimup i det vestlige Australien. Virksomheden producerer omkring syv tons højt anerkendte vintertrøfler om året. Chang, 45, og Dr. Thomas, 35, håber at opnå i Napa: en gård, der dyrker en kombination af vindruer og trøfler.,
hver hektar trøffelplantage kan producere 30 til 50 pund eller mere af Perigords og kan tjene syv gange eller mere, hvad en hektar vin druer gør. Men det tager mindst fem år, før trøfler begynder at dukke op, efter at træerne er plantet, og syv til 11 år for at opnå topproduktion.
trøfler er svampe, der behandler næringsstoffer til træer i bytte for sukker, der udskilles af rødderne. De begynder at dække rødderne som en handske dækker fingre, og sende tråde i jorden, der danner større masser, der bliver trøfler., Perigord trøfler-sort, knobby og redolent-findes et par inches under jorden og kan variere fra så små som kugler til så store som softballs. Også kaldet sorte trøfler eller vintertrøfler, de sælger for top dollar på toppen af sæsonen, vintertid, når smagen er rigeste.
kun den hvide Alba — trøffel, der vokser vildt i Italien og hidtil har trodset domesticering, henter mere-op til $2.000 til $3.000 et pund. I 2014 solgte en fire pund plus hvid trøffel på en Sothebys auktion for mere end $ 61,000 for sin usædvanlige størrelse såvel som dens smag., En anden high-end sort, Bourgogne trøfler, bringer $ 300 til $ 600 et pund, men træer producerer to eller tre gange så mange af dem. De værdsatte sorte trøfler voksede engang kun i Perigord-regionen i Frankrig. Men Frankrig regnede ud, hvordan man tamme dem for 40 år siden. Nu opdrættes de fleste franske Perigords og samles ikke længere vildt.
Som barn elskede Dr. Thomas foder efter nødder og bær i sit hjem i Manchester, England, og blev især betaget af svampe. “Svampe er så bi .arre — de vises i et par dage, og så er de væk-og det fascinerede mig ganske,” sagde han., Han lærte om trøfler, mens han studerede de metoder, som planter bruger til at sende beskeder til hinanden, kaldet signalering. Mycorrhi .ae (svampens tekniske navn) hjælper med kommunikation mellem planter og planter. “Det var som James Camerons ‘Avatar’ her på Jorden, ” sagde han og henviste til sci-fi-filmen.