Hvordan man laver perfekt sprød Falafel

hvordan man laver lækker og sprød falafel derhjemme, der konkurrerer med dine yndlingsrestauranter. Efter masser af køkken test, er denne falafel opskrift blevet vores foretrukne måde at gøre falafel. Opskriften er ligetil, 100% plantebaseret (vegansk), og de smager utroligt. Gå til den nemme Falafel-opskrift, eller se vores hurtige opskriftsvideo, der viser dig, hvordan du gør det.,

Se Os Lave Falafel

Hvad er Falafel?

Falafel er en populær mellemøstlig mad lavet med bælgfrugter (oftest med kikærter eller fava bønner), der er blandet med urter, krydderier og derefter dybstegt indtil sprød gyldenbrun på ydersiden og øm i midten.,

Vi først prøvede fantastisk falafel i Paris (Marais-kvarteret). Vi bemærkede en uhyrlig række mennesker, der ventede på at bestille en falafel-sand .ich. Ønsker ind på den sag, vi fulgte trop og beordrede falafel. Ikke klar over, at vi stod ved siden af det, der er blevet kaldt en af verdens bedste falafel-sand !ich, vi tog vores første bid og Wowo!! Falafelen var frisklavet og så øm på indersiden. Ydersiden var perfekt gyldenbrun og sprød., De var beliggende i en pita med grøntsager, pickles, og en silkeagtig tahini sauce støvregn på toppen. Vi var hooked! Faktisk elskede vi det så meget, at vi gik tilbage for at bestille falafel hver dag under vores ophold ?

for de interesserede bestilte vi fra L ‘ As du Fallafel (med den grønne butiksfront), men der er en hel del Populære steder, der sælger falafel i distriktet, så jeg anbefaler dig at udforske og prøve dem alle! Det er det, vi planlægger at gøre næste gang vi besøger.,

Falafel Ingredienser

Under vores test, vi prøvede en række opskrifter for falafel og denne opskrift er, hvad der stod ud til os. Når det laves ved hjælp af vores “så tæt på autentisk som vi kunne få det” falafel opskrift, er falafel vegansk og glutenfri. Intet mel bruges i vores opskrift. Centrene er lette, ømme og ekstra smagfulde takket være grønne urter og hvidløg, mens ydersiden er perfekt sprød og gyldenbrun.,

Tørrede kikærter — jeg har rettet dette nærmere nedenfor, men på dåse eller kogte kikærter er ikke en mulighed, når de foretager falafel. Jeg ved, at der er andre opskrifter, der siger, at du kan bruge dem, men gennemblødte tørrede kikærter vil gøre den bedste falafel. Smagen er så meget bedre, og tekstur er helt anderledes. For den bedste autentiske falafel er tørrede kikærter din ven (Bemærk: Dette betyder ikke, at opskriften er vanskelig, lover jeg ?).,

løg og hvidløg — Vi kan godt lide falafel at pakke et slag i smagsafdelingen, så vi bruger en generøs mængde løg og hvidløg. Vi har brugt forårsløg, gul løg og sjalottløg til at lave falafel. Jeg personligt foretrækker forårsløg eller sød løg (gerne Walla Walla eller Vidalia), men selv jeg må indrømme, at de ikke er en game-changer i forhold til andre sorter løg. Brug det, du har, bare husk, hvis du har en særlig stærk aromatiseret løg, kan du skære lidt ned eller deflame dem (jeg deler hvordan i noterne i opskriften).,

friske urter — du kan se fra vores billeder, at vi bruger mange friske urter i vores opskrift. Hvis du har fulgt nogle af vores andre opskrifter, ved du allerede, at vi elsker at bruge friske urter. Falafel er ikke anderledes, vi bruger 2 pakket kopper urter! Vi elsker kombinationen af persille, koriander og mynte til dette. Du kan dog kun bruge en eller to urter, hvis det er alt hvad du har adgang til. Jeg elsker den lyse grønne farve inde i hver falafel, hvilket er alt takket være urterne.

tørrede krydderier — ligesom de friske urter holder vi ikke tilbage, når vi tilsætter tørrede krydderier., Vi tilføjer jorden spidskommen (lidt røget), malet koriander (lidt nutty med et strejf af citrus), malet kardemomme (et strejf af citrus og urte) samt cayennepeber (varmt og krydret). Ud over krydderierne tilføjer vi en generøs mængde salt og noget malet sort peber.

Bagepulver — Vi inkluderer bagepulver som en ekstra ingrediens, fordi du absolut kan lave fantastisk falafel uden det., Når det er sagt, hvis du har det i køkkenet, tilføjer lidt bagepulver centrum af falafel bare lidt mere mørt, luftigt og let.

Sådan laver du vores foretrukne hjemmelavede Falafel-opskrift

før vi begyndte at eksperimentere med hjemmelavet falafel, troede jeg, det ville være på den vanskelige side af tingene, men lad mig fortælle dig, falafel er så let at lave! Den fulde opskrift, som er inspireret af nogle alvorligt fantastiske kokke, herunder Yotam Ottolenghi, Sami Tamimimith, Sharon Salloum og J., Kenji Lpepe. – Alt af alvorlige spiser, men her er de grundlæggende trin, vi følger for at lave fantastiske falafel derhjemme:

Trin 1, blød tørret kikærter: dette trin er enkelt. Tilsæt tørrede kikærter (garban beanso bønner) til en stor skål og dæk med ganske få centimeter vand. Sæt skålen til side, og lad bønnerne rehydrere, indtil de tredobles i størrelse. Dette tager et stykke tid, så jeg gør dette natten før jeg planlægger at lave falafel. Jeg har også gjort dette to dage i forvejen, drænet bønnerne og holdt dem derefter dækket i køleskabet.,

Trin 2, Forarbejd alle falafel-ingredienser i en foodprocessor: Hak løg / forårsløg groft, og tilsæt dem derefter til foodprocessoren med kikærter, hvidløg, urter, krydderier, salt og peber. Puls derefter, indtil blandingen er hakket lille, men før den er glat — se vores video og fotos til reference.,”142da7b823″>

Trin 3: Dække falafel blandes og opbevares i køleskab i 15 minutter: Andre opskrifter opkald til nedkøling af falafel mix for 2 timer, da vi ikke bruger dåse kikærter eller mel i vores opskrift, vi behøver kun 15 minutter for at chill tid (selv, kan du lade den stå i køleskabet i meget længere tid, hvis det fungerer bedre med din tidsplan).,trin 4, Form bolde fra falafel-blandingen: denne opskrift gør omkring 18 falafel, så da det bare er os to, danner jeg normalt halvdelen af blandingen i kugler og køler derefter resten til den næste dag. Blandingen kan virke som om den vil falde fra hinanden, men stol på os, det vil det ikke. bare scoop 1 1/2 spsk eller deromkring af blandingen og tryk den ind i en kugle eller aflang form med håndfladerne (det er lidt rodet, men let).trin 5, Kog falafelen: for den mest autentiske og sprøde falafel steger vi falafelen i cirka 3/4 tomme olie., Jeg er normalt ikke en til at stege mad i mit køkken, men når det kommer til falafel, er det 100% værd! Det er heller ikke så svært eller rodet, som mange får det til at virke. Jeg har givet tips til bagning og pan-stegning falafel nedenfor, men husk, for den bedste falafel, stegning er svaret.

når falafelen er kogt, sprinkler vi straks lidt ekstra salt over dem og serverer. Du vil spise falafel med det samme, da det er bedst lige ud af olien.,

Ofte Stillede Spørgsmål

Kan jeg Bruge Dåse Kikærter eller Tidligere Kogte Kikærter til at Lave Falafel?

da vi startede vores opskriftstest, ønskede vi begge virkelig, at tidligere kogte eller dåse kikærter skulle arbejde i denne opskrift. Jeg mener, hvem elsker ikke let at åbne en dåse bønner og lave et måltid., Desværre fastslog vi efter nogle få tests, at dåse kikærter ikke virker som en direkte erstatning for gennemblødte tørrede bønner.gennemblødte tørrede bønner er meget fastere og har stivelse i dem, så de tilføjer tekstur til falafelen, bliver ikke grødet og holder sammen uden ekstra bindemidler (som mel eller æg). Da jeg erstattede dåse kikærter i denne opskrift, forsvandt falafelen bogstaveligt i olien, den blev bare desintegreret., For at omgå dette var jeg nødt til at tilføje mel, hvilket hjalp falafel med at forblive sammen i olien, og jeg opnåede et dejligt brunt ydre, men midten var grødet og alt sammen en struktur. Ikke noget som falafel i vores fotos med bits af kikærter, løg, og urter.nu ved jeg, at vi ikke altid har tid til at suge bønner natten over, og måske er dåse kikærter alt hvad du har i køkkenet, så her er hvad vi anbefaler. Hvis du har brug for at lave falafel med dåse kikærter, skal du foretage følgende justeringer af vores opskrift og huske, at tekstur vil være meget anderledes.,

For falafel lavet med dåse kikærter, erstatte tre kopper dåse kikærter (klappede tør) for den udblødte kikærter og tilsæt 4 til 5 spsk alle formål mel mix.

kan Falafel bages i stedet for stegt?

Falafel er bedst, når den steges, men du kan med succes bage falafel-blandingen til lidt sundere, bagt falafel. For at bage falafel skal du opvarme ovnen til 375 grader Fahrenheit og tilsæt et par spiseskefulde madolie med høj varme til en bageplade. Form falafelblandingen i 1/2 tommer patties (i stedet for kugler), så de sidder fladt på bagepladen., Bag falafelpatties, vend en gang, indtil de er gyldenbrune på begge sider, 20 til 25 minutter. (Rul ned for at se et billede, der viser forskellen mellem stegt og bagt falafel.)

kan Falafel stegt i stedet for stegt?

du ved allerede, at vi foretrækker at stege vores falafel, men du kan stege falafel i stedet (som bruger meget mindre olie). For at panorere steg falafel, opvarm et par spiseskefulde madolie med høj varme i en bred stegepande over medium varme. Form falafel MI.i 1/2-tommer bøffer (i stedet for kugler), så de sidder fladt., Pan steg falafelpatties, vend en gang, indtil de er gyldenbrune på begge sider, 4 til 5 minutter. (Rul ned for at se et billede, der viser forskellen mellem stegt og stegt falafel.)

Hvad er forskellen mellem stegt, stegt og bagt Falafel?

Vi ønskede at sikre os, at vi dækkede alle baserne til denne opskrift, så vi prøvede alle tre madlavningsmetoder og tog et billede til dig. På billedet nedenfor er stegt falafel til venstre, pan-stegt falafel er i midten, og bagt falafel er til højre.

det mest ømme, fluffy resultat blev stegt (til venstre)., Den indvendige tekstur af pan stegt falafel var tæt på stegt, men ydersiden var ikke nær så sprød. Sammenlignet med de andre muligheder var den bagt falafel meget tørrere og mere tæt i midten, og ydersiden var den mindst sprøde. en note, mens vi ikke har prøvet det, er vi begge interesserede i, hvad der ville ske, hvis vi brugte en frituregryde til at lave falafel. Vi ejer ikke en endnu, men hvis vi investerer i en, vil vi være sikre på at opdatere denne opskrift med vores resultater.,

kan jeg lave Falafel-blandingen foran?

Ja, Denne falafel-blanding kan laves på forhånd. Falafel-blandingen skal opbevares i køleskabet i et par dage. Faktisk er vi afhængige af dette meget, da det kun er os to. Jeg laver en batch og koger kun halvdelen, og kog derefter den anden batch næste dag. Jeg har også opbevaret de gennemblødte kikærter i køleskabet i en dag eller to, før jeg lavede falafel-blandingen.,

hvor længe holder Falafel, når de er kogte?

Falafel er bedst, når de spises med det samme. Det er da ydersiden er den mest skarpe og interiøret den mest fluffy. Der er masser af opskrifter, der foreslår at lave falafel på forhånd og derefter genopvarme dem, men da vi er faldet så hårdt for den super sprøde udenfor, gør vi det personligt ikke. Teknisk set vil kogt falafel vare, dækket i køleskabet i en dag eller to. Du kan endda prøve at fryse det. Falafel vil stadig smage godt, du vil bare miste en hel del af tekstur.,

Hvad skal Tjene Med, og Hvordan til at Tjene Falafel

Der er så mange måder at tjene falafel. Her er nogle af vores foretrukne måder:

som en forretter med din yndlingsdypningssauce. Vi kan ikke anbefale vores Drømmende (veganske) tahini sauce nok til at dyppe din falafel i. Denne cremede t .at .iki (en agurk yoghurt dip) ville også være fantastisk.tilføj falafel til eller sammen med salater. Jeg elsker masser af crunch i mine salater og elsker især strimlet lilla kål, agurker og tomat som base for falafel., Denne hakkede tomat, agurk og løg salat er også en favorit (jeg bare ske det oven på alt).

lav en falafel sand .ich. Du kan tilføje næsten alt, men vores favorit falafel sandwich starte med pita brød, en skefuld af hummus, salat eller kål, tomat, agurk, og en støvregn af tahini eller hvidløg, tahini-sauce.

lav en falafel plade., Grib den største plade, du ejer, og en bunke på falafel, cremet hummus (her er vores hjemmelavet hummus og en ristet rød peber hummus), baba ganoush (en stegt aubergine dip), masser af grøntsager som gulerødder, kål, agurker, oliven, samt nogle saucer som tahini eller tzatziki.,