9.oktober 2017
bundlinje: hverken FDA eller USDA tillader, at sojasovs fremstillet ved hjælp af hvede mærkes glutenfri. Der er ingen ifs, ands, eller buts om det.
Hvis du er forbruger eller producent, og du fortsat er i tvivl om rigtigheden af ovenstående bundlinieerklæring, skal du læse kommunikationen fra USDA til mig indsat nedenfor., Jeg kontaktede agenturet, efter at Scott fra bloggen Gluten Dude skrev om et rykkende produkt* mærket glutenfri, men alligevel indeholdende hvedebaseret sojasovs. Mit spørgsmål til USDA var enkelt, ” tillader USDA produkter, der indeholder hvedebaseret sojasovs, at blive mærket glutenfri?”Mens jeg allerede vidste, at svaret var nej, ville jeg have oplysningerne skriftligt, så de kunne deles offentligt. Følgende erklæring offentliggøres med tilladelse:
“sojasovs er en ingrediens under FDA’ s jurisdiktion. Vi modtog afklaring fra FDA om, hvorvidt et sådant produkt kunne mærkes som glutenfrit., Hvis en sojasovs er lavet af hvede og sojabønner, er “hvede” et glutenholdigt korn, og kan derfor ikke fremsætte det glutenfrie krav (vægt min). Da sojasovs er et fermenteret produkt, skal producenten af sojasovs sørge for, at alle ingredienserne opfylder definitionen af glutenfri før gæring (vægt min) for at gøre den glutenfri påstand. FDA ‘ s regulering tillader ingredienser, der er glutenholdige korn, der er blevet raffineret på en sådan måde at fjerne gluten, så længe fødevaren indeholder mindre end 20 ppm gluten, f.eks. “hvedestivelse.,”Sojasovs gennemgår imidlertid en gæring, hvor glutenfragmenterne nedbrydes. Der er usikkerhed i fortolkningen af resultaterne af de nuværende glutentestmetoder for fermenterede eller hydrolyserede fødevarer på et kvantitativt grundlag, der svarer til testresultaterne med hensyn til intakt gluten.”
tak til USDA for deres meget hurtige svar!
*Bemærk: Glutenfri vagthund købt jerky fra Ama .on. Produktet er i øjeblikket mærket glutenfrit og indeholder hvedebaseret sojasovs. Dette produkt vil blive tilføjet til vores FDA Citi .en andragende via en kommentar.,
Hvis du støder på et produkt mærket glutenfrit, men alligevel indeholder en sojasovs, der indeholder hvede som en underingrediens, skal du tage fotos af det glutenfrie krav og ingredienslisten og sende dem til [email protected].