galletas de Chocolate con harina de almendras

estas galletas de Chocolate con harina de almendras tienen un sabor profundo a chocolate negro y un ligero sabor a nuez. Totalmente libre de gluten y tan fácil de hacer-no requiere mezclador.

la harina de Almendras es uno de mi nuevo ingrediente ama., Es bastante fácil de encontrar aquí en París, ya que se utiliza en muchos postres franceses, incluyendo tarte amandine, galette de rois, y por supuesto, macarons. Me encanta el sutil sabor a nuez que aporta a los productos horneados. Y, si no tiene gluten o simplemente busca vivir un estilo de vida más bajo en carbohidratos, la harina de almendras puede ser un gran reemplazo para la harina regular en pasteles y galletas. Hornear sin Gluten es complicado, así que me encanta cuando puedes hacer un intercambio de harina fácil y terminar con una receta sin gluten tan sabrosa como estas galletas de chocolate con harina de almendras., O realmente, galletas de chocolate con harina de almendras, porque todo es mejor con chispas de chocolate.

acerca de estas deliciosas galletas de chocolate doble: te encantarán incluso si no te importa que no tengan gluten o no tengan cereales. Tienen un profundo sabor a chocolate con un ligero sabor a nuez y una textura algo fudgy. Además, esta receta de galletas es fácil de hacer y ni siquiera requiere un mezclador. Y, puede hacer la masa de galletas por adelantado y congelarla. De esa manera usted puede tener galletas de chocolate de harina de almendra en cualquier momento!,

¿Cómo hago galletas de chocolate con harina de almendras y chispas de Chocolate?

primero, derretirás el chocolate negro y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Esto tomará alrededor de 3-5 minutos. Revuelva con frecuencia con una espátula de goma para asegurarse de que su chocolate no se queme. Cuando el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos, raspe la mezcla en un tazón grande con la espátula. Batir en ¼ taza de azúcar.

tenga cuidado de que su mezcla de chocolate / mantequilla derretida no esté demasiado caliente en este punto., Si ha derretido el chocolate y la mantequilla a fuego medio-bajo y se ha transferido a un tazón nuevo, la temperatura debe estar bien. Pero si la mezcla está muy caliente al tacto, déjela reposar durante un minuto después de agregar el azúcar. Esto evitará que el huevo se cocine antes de que se revuelva. Agregue el huevo y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto, hasta que esté completamente incorporado y brillante. Batir en el extracto de vainilla. Luego, con una cuchara de madera, agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y las mini virutas de chocolate.,

Refrigere durante 45 minutos, o hasta que la masa empresas lo suficiente como para rodar en bolas. Este es un buen momento para precalentar el horno a 350 grados. Si sacas la masa en tu bandeja para hornear sin esperar a que la masa se firme, obtendrás galletas planas que se queman si las cocinas durante el tiempo sugerido.

cuando esté listo para hornear, saque una cucharada generosa de relleno a la vez y ruede con las manos para hacer una bola., Tus manos se pondrán un poco chocolateadas durante este proceso, pero no te preocupes. Puedes lavarlas cuando termines. Llene un tazón pequeño con azúcar espumoso (el azúcar turbinado crudo se puede usar en su lugar si no tiene azúcar espumoso). Luego presione la parte superior de cada bola de galletas en el azúcar y colóquela en una bandeja para galletas forrada con pergamino.

Hornear durante 10-12 minutos a 350 grados. Comenzarás a oler el chocolate, y las tapas de las galletas se romperán., Todavía se verán muy suaves cuando los saques, pero se reafirmarán mientras se sientan. Los fondos se quemarán fácilmente, así que errar en el lado de underdone hasta que sepa a qué hora funciona para su horno. Coloque la bandeja para galletas en una rejilla de enfriamiento y deje reposar durante 3 minutos. Luego retire las galletas y colóquelas directamente en la rejilla de enfriamiento.

se Puede congelar la Harina de Almendras Galletas de Chocolate?

¡Sí! Puedes congelar tanto la masa como las galletas., Si desea congelar la masa, siga la receta hasta el punto de enrollar la masa en bolas y presionar en azúcar espumoso.

a Continuación, poner las bolas en un ziplock bolsa del congelador y congelar. Puedes hornearlos directamente desde congelado. Hornee las galletas congeladas a 325 grados en lugar de 350, porque pueden quemarse antes de cocinarlas completamente. También tendrá que añadir 3-5 minutos a su tiempo de cocción.

una vez que haya horneado sus galletas, también puede congelarlas., Espere a que se enfríen por completo, luego colóquelos en una bolsa de congelador ziplock o en un recipiente seguro para el congelador. Separarlos con pergamino o papel encerado puede evitar que se peguen entre sí. Cuando esté listo para comerlos, simplemente descongele en el refrigerador con 12 horas de anticipación. Tanto la masa para galletas como las galletas horneadas durarán hasta tres meses en el congelador.

¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras?

harina de almendras y harina de almendras son términos que significan almendras finamente molidas., La mayoría de los productos de harina de almendras se elaboran moliendo finamente almendras blanqueadas (almendras donde se han eliminado las pieles). La harina de almendras puede significar almendras blanqueadas o sin blanquear finamente molidas. La harina de almendras también es a menudo un molido más grueso que la harina de almendras. Como resultado, por lo general recomiendo harina de almendras para hornear recetas porque su textura es más similar a la harina regular.

¿Cómo puedo sustituir la harina de almendras para regular la harina para hornear sin gluten?,

La sustitución de la harina regular realmente depende de la receta. En algunos casos, puede reemplazar la harina de uso múltiple con harina de almendras en una base 1: 1. (Por lo tanto, si la receta requiere 1 taza de harina de uso múltiple, reemplace con 1 taza de harina de almendras. Sin embargo, para otras recetas, una proporción de 1:2 es mejor: usar el doble de harina de almendras que la harina para todo uso. Esto se debe a que la harina de almendras absorberá más líquido que la harina regular, por lo que es posible que deba agregar más harina de almendras para obtener la misma consistencia en su masa. Muchas recetas de harina de almendras también aumentan el número de huevos utilizados., Los huevos pueden ayudar a unir los ingredientes y crear la estructura que el gluten generalmente proporciona.

También, cabe señalar que la harina de almendras no es un ingrediente mágico para hornear sin gluten. Hay varias guías maravillosas para hornear sin gluten que tienen mucha más información sobre cómo obtener la textura que está buscando al usar ingredientes sin gluten para pasteles, galletas, panes y más. Puede comenzar con esta guía para hornear harina de almendras de King Arthur Flour. Es un gran recurso que le muestra exactamente cómo reaccionan los diferentes tipos de recetas a la harina de almendras.,

¿Cómo hago mi propia harina de almendras?

la harina de almendras puede ser cara, pero puede ahorrar dinero si la hace usted mismo. Busque almendras blanqueadas en la tienda de comestibles (a menudo puede encontrarlas como almendras blanqueadas y astilladas). Ponlos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Solo asegúrese de detenerse tan pronto como vea la textura que desea. Si mueves por mucho tiempo, la harina de almendras se convertirá en mantequilla de almendras.

¿cuáles son los beneficios de usar harina de almendras en mis recetas?

la harina de almendras, hecha completamente de almendras crudas, es bastante saludable para usted., Las almendras son bajas en carbohidratos y altas en fibra, proteínas, manganeso, magnesio y vitamina E. también son altas en ácidos grasos omega-3. Agregar harina de almendras a una receta agrega grasa, lo que agrega riqueza a una receta y puede extender la vida útil de sus galletas.

¿para qué más puedo usar harina de almendras?

como se mencionó anteriormente, puede usar harina de almendras para muchos postres franceses. Trate de hacer macarons o hacer una base de frangipane para una tarta. También puede usar harina de almendras como reemplazo de la harina (o para parte de la harina) en otras recetas de pasteles o galletas (ver arriba)., Para obtener más de mis recetas favoritas de galletas, pruebe mis galletas de mantequilla de maní de harina de almendras o mis galletas de avena de harina de almendras. O trate de usar harina de almendra en mi pastel de chocolate con harina de almendra o Muffins de harina de almendra de limón.

la comida de almendras también puede hacer una deliciosa cobertura de crumble para una fruta crujiente, crumble o tarta. Pruébalo con mi receta crujiente de melocotón y arándanos, reemplazando parte o toda la harina regular en la cobertura. Finalmente, puede reemplazar el pan rallado con harina de almendras cuando esté haciendo pollo empanado o pescado., Sin embargo, observe atentamente porque la harina de almendras se quemará más rápidamente que las migas de pan tradicionales.

si estás buscando otras deliciosas recetas de postres como esta, asegúrate de revisar mi pastel de yogur francés con almendras y las mejores recetas de Blondies con chispas de Chocolate.,

para otras ideas de recetas sin gluten, pruebe estas:

• batido de semillas de chía De Cereza
• batido de plátano de fresa y arándano
• Tazón de grano de quinua con aderezo de sésamo y jengibre
• ensalada de col Asiática
• Brochetas de pollo griegas con salsa de yogur
• ensalada de Frijol Negro y maíz
• Tazón de grano con Bistec, arroz integral y salsa de maní