Cilantro y Perejil italiano son dos hierbas que se usan como ingredientes en una amplia gama de cocinas. La mayoría de las personas en el sur de Europa, el norte de África, Asia, América del Sur y América Central agregan Cilantro para decorar y dar sabor a la comida, mientras que otras partes del mundo aman sus platos con perejil italiano. Sin embargo, una gran parte de la gente en todo el mundo muestra aversión a estas hierbas debido a su olor acre y sabor jabonoso., Aunque ambos pertenecen a la misma familia botánica llamada Apiaceae, hay diferencias significativas en su aspecto y cualidades.
Cilantro
Cilantro es el nombre Americano para el cilantro, que también se conoce como perejil chino. Cada parte de la planta de cilantro es comestible. Pero, sus hojas verdes planas y delicadas y las semillas secas se utilizan principalmente en la cocina. Las hojas de encaje que parecen perejil italiano tienen un sabor y aroma fuertes., Dado que el calor puede reducir el sabor y el sabor de las hojas de cilantro, se agrega a los platos al final de la cocción. Además, las hojas se echan a perder poco después de su separación de la planta madre; y la congelación o secado acelera el proceso de descomposición. Calentar la semilla seca aumenta el sabor y el aroma, pero si se pone en tierra y se almacena, su sabor se perderá gradualmente.
Las hojas de cilantro son muy nutritivos. Son ricos en vitaminas A, C & K y minerales dietéticos., Las semillas de cilantro contienen una buena cantidad de fibra dietética, calcio, selenio, magnesio, hierro, etc. El reciente estudio combinado realizado por investigadores estadounidenses y mexicanos ha establecido que el elemento de sabor del cilantro puede matar la peligrosa bacteria Salmonella. El Cilantro se considera un complemento alimenticio natural que puede prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, puede causar alergia en ciertas personas. El sabor de las hojas de cilantro no es el mismo para todas las personas., Para aquellos que aman el sabor, es refrescante y alimonado, pero para los demás, el sabor y el olor solo traen aversión a él. Según los químicos de sabor, el aroma es producido por algunos aldehídos contenidos en el cilantro.
el Cilantro se cultiva principalmente en India, Marruecos, Canadá, Rusia, China, Egipto, Estados Unidos y México. Se cosecha tirando de toda la planta del suelo. Fue una de las primeras especias cultivadas por los primeros colonos de las colonias británicas en América del Norte.,
perejil italiano
el perejil italiano o de hoja plana tiene hojas planas de color verde oscuro con lóbulos puntiagudos gruesos y grandes. Se parecen a las hojas de cilantro y tienen sabor y aroma. Todas las partes de la planta son comestibles, y los tallos delgados son más amargos que las hojas. Las hojas del perejil son nutritivas y ricas en hierro. Tiene bajo en calorías y contiene potasio, calcio, manganeso y magnesio junto con vitaminas A, C, E. El perejil italiano puede soportar el calor mientras se cocina.,
las hojas son antioxidantes y pueden controlar el colesterol en la sangre. La planta exhibe propiedades antisépticas. El Eugenol, que está presente en las hojas, puede actuar como un agente antiséptico para las enfermedades de las encías. El perejil mejora el sistema inmunológico humano y puede prevenir tumores cancerosos. Controla la presión arterial y se sabe que minimiza el daño neuronal en pacientes con enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, el consumo ilimitado de perejil puede dañar a las mujeres embarazadas, ya que puede conducir a sangrado y parto prematuro. El perejil italiano también es un excelente ambientador de boca., Ayuda a la digestión y resiste las infecciones y los resfriados comunes.
en la antigüedad las coronas hechas de perejil eran utilizadas por la gente para deshacerse de la embriaguez. Hoy en día es la hierba más buscada para decorar y dar sabor a los platos de Oriente Medio, Europa y América. La Natividad del perejil italiano fue el sur de Europa y las regiones mediterráneas. Ahora se cultiva por todas partes.