Collard, (Brassica oleracea, variété acephala), nom original colewort, également appelé collard greens, forme de chou, de la famille de la moutarde (Brassicaceae). La plante est une source de minéraux et de vitamines A et c importants sur le plan nutritionnel. elle est généralement élevée comme source de légumes verts d’hiver dans le sud des États-Unis, où elle est habituellement bouillie avec un assaisonnement de graisse de porc.,
Le Collard porte le même nom botanique que le chou frisé, dont il ne diffère que par les caractères des feuilles: les feuilles du collard sont beaucoup plus larges, ne sont pas volantées et ressemblent à celles du chou de tête. La tige principale atteint une hauteur de 60-120 cm (24-48 pouces) avec une rosette de feuilles au sommet. Les feuilles inférieures sont généralement récoltées progressivement; la jeune rosette entière est parfois récoltée. Le Collard est généralement cultivé comme une plante annuelle, mais c’est une plante bisannuelle et produira des fleurs jaunes à quatre pétales en grappes lâches dans sa deuxième année. Les fruits sont des capsules sèches appelées siliques., Les plantes sont sensibles aux boucleurs de chou et aux pucerons.