Coriandre et de Persil italien sont les deux plantes utilisées comme ingrédients dans un large éventail de cuisines. La plupart des gens en Europe du Sud, en Afrique du Nord, en Asie, en Amérique du Sud et en Amérique centrale ajoutent de la coriandre pour garnir et aromatiser les aliments, tandis que d’autres parties du monde aiment leurs plats avec du persil italien. Cependant, une grande partie des gens à travers le monde montre une aversion pour ces herbes en raison de leur odeur piquante et de leur goût savonneux., Bien que les deux appartiennent à la même famille botanique appelée Apiaceae, il existe des différences significatives dans leur apparence et leurs qualités.
coriandre
coriandre est le nom Américain de la coriandre, également connue sous le nom de persil chinois. Chaque partie de la plante de coriandre est comestible. Mais, ses feuilles vertes plates et délicates et les graines séchées sont principalement utilisées en cuisine. Les feuilles de dentelle qui ressemblent à du persil italien ont une saveur et un arôme forts., Comme la chaleur peut réduire la saveur et le goût des feuilles de coriandre, elle est ajoutée aux plats à la fin de la cuisson. De plus, les feuilles se gâtent peu de temps après leur séparation de la plante mère; et la congélation ou le séchage accélère le processus de décomposition. Le chauffage de la graine séchée augmente la saveur et l’arôme, mais si elle est mise à la terre et stockée, sa saveur sera perdue progressivement.
Les feuilles de coriandre sont très nutritifs. Ils sont riches en vitamines A, C & K et en minéraux diététiques., Les graines de coriandre contiennent une bonne quantité de fibres, de calcium, le sélénium, le magnésium, le fer, etc. La récente étude combinée menée par des chercheurs américains et mexicains a établi que l’élément aromatique de la coriandre peut tuer les bactéries salmonelles dangereuses. La coriandre est considérée comme un complément alimentaire naturel qui peut prévenir les maladies d’origine alimentaire. Néanmoins, il peut provoquer des allergies chez certaines personnes. Le goût des feuilles de coriandre n’est pas le même pour tous., Pour ceux qui aiment le goût, il est rafraîchissant et citronné, mais pour les autres, la saveur et l’odeur n’apportent qu’une aversion. Selon les chimistes des arômes, l’arôme est produit par certains aldéhydes contenus dans la coriandre.
la coriandre est cultivée principalement en Inde, au Maroc, Au Canada, en Russie, en Chine, en Égypte, aux États-Unis et au Mexique. Il est récolté en tirant toute la plante du sol. C’était l’une des premières épices cultivées par les premiers colons des colonies britanniques en Amérique du Nord.,
persil italien
feuille italienne ou plate-le persil a des feuilles plates vert foncé avec des lobes épais et grands. Ils ressemblent aux feuilles de coriandre et ont une saveur et un arôme. Toutes les parties de la plante sont comestibles et les tiges minces sont plus amères que les feuilles. Les feuilles du persil sont nutritives et riches en fer. Il a une faible teneur en calories et contient du potassium, du calcium, du manganèse et du magnésium ainsi que des vitamines A, C, E. le persil italien peut résister à la chaleur pendant la cuisson.,
les feuilles sont des antioxydants et peuvent contrôler le cholestérol dans le sang. La plante présente des propriétés antiseptiques. L’Eugénol, qui est présent dans les feuilles, peuvent agir comme un agent antiseptique pour les maladies des gencives. Le persil améliore le système immunitaire humain et peut prévenir les tumeurs cancéreuses. Il contrôle la pression artérielle et est connu pour minimiser les dommages neuronaux chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer. Cependant, la consommation illimitée de persil peut nuire aux femmes enceintes car elle peut entraîner des saignements et un travail prématuré. Le persil italien est également un excellent rafraîchisseur de bouche., Il aide à la digestion et résiste aux infections et aux rhumes.
dans les temps anciens, les couronnes de persil étaient utilisées par les gens pour se débarrasser de l’ivresse. Aujourd’hui, c’est l’herbe la plus recherchée pour garnir et aromatiser les plats du Moyen-Orient, européens et américains. La Nativité du persil italien était L’Europe du Sud et les régions méditerranéennes. Il est maintenant cultivé partout dans.