il fut un temps où sortir pour la meilleure pizza de Pittsburgh ne pouvait signifier décider entre Mineo et Aiello. mais alors que cette rivalité fait toujours rage pour certaines familles, notre ville connaît un sérieux boom de la pizza.
Une étude de 2013 a compté 9,9 pizzerias pour 10 000 personnes à Pittsburgh — nous plaçant seulement derrière Orlando (Orlando?) comme la ville américaine avec le plus de pizzas par habitant (Orlando?). Et beaucoup de lieux ont ouvert depuis.
Vous Voulez vous familiariser avec la meilleure pizza de Pittsburgh?, Voici les endroits que vous devez essayer. (Et veuillez ajouter vos suggestions dans les commentaires ci-dessous ou sur notre page Facebook.)
Romulus Pizza al Taglio, Pennsylvania Market, Strip District
Ce comptoir à pizza à l’étage à L’intérieur du Pennsylvania Market offre de grandes tranches carrées avec une gamme de garnitures, y compris certaines que vous n’avez probablement jamais envisagées. Allez-y et soyez aventureux: la purée de pommes de terre et le pesto est en fait délicieux., Et leur pâte, faite avec des temps d’hydratation et de fermentation soigneusement calibrés qui sont mis à jour chaque jour sur le mur arrière du restaurant, crée un lit moelleux, croustillant et délicieux pour tout, des tranches de grand-mère classiques à celles lourdement chargées de garnitures.
Fer à repasser Né caramélisés croûte. Photo de Jason Waltenbaugh.
Iron Born, Smallman Galley (jusqu’en juin), Strip District et Millvale
Il y a quelques années, la pizza de style Detroit a frappé Pittsburgh comme une Buick en fuite, et la scène de la pizza n’a jamais été la même., Il est plus épais que la croûte mince habituelle, avec un bord caramélisé, fromage, croquant et une croûte rectangulaire douce et moelleuse. Cet endroit est né dans l’incubateur de restaurants de Smallman Galley-et s’est avéré si populaire qu’ils y sont restés pendant deux ans. En juin, Iron Born déménagera dans un espace autonome à proximité dans le Strip, et ils ont ouvert un emplacement à Millvale. La tarte à la sauce blanche est un favori particulier, garnie de tas de champignons frais et de ricotta, et arrosée de miel.,
Pizza Taglio, East Liberty
Oubliez les tartes à pizza agréablement grasses et entièrement Américaines que beaucoup d’entre nous ont grandi en mangeant. Cette pizza est une bête différente entièrement-des tartes à la Romaine ultra-minces avec des ingrédients haut de gamme. La croûte est croustillante sur les bords, et un peu gluante près du centre, mais tient en quelque sorte sa forme. Le Greenpointer est une grande tarte de spécialité à la sauce rouge, avec de la mozzarella, de la soppressata Calabrese épicée et du miel chaud de Mike.
lancer la pâte au Caliente Pizza & Projet de Maison en Monroeville., Photo de Kristy Locklin.
Caliente Pizza& Draft House, divers endroits
Ces pizzaiolos ont des ambitions. Non seulement les gens de Caliente ouvrent des places à un rythme effréné, mais ils mettent également leurs tartes à l’épreuve au niveau national et international. Ils ont remporté des prix au Super Bowl Of Pizza — Le Championnat du monde de la Pizza-y compris la première place pour les tartes non traditionnelles comme leur Fromage à la truffe de bœuf Wagyu, et l’attaque de charlatan au sommet de canard. Un endroit idéal pour des pizzas créatives et inhabituelles (et les ailes sont excellentes aussi).,
Pizza à partir de bois flotté Four.
Driftwood Oven, Lawrenceville
Driftwood semble impliquer qu’il y a un certain destin en jeu — ce morceau de bois, façonné par l’action inexorable des vagues, échoué sur cette plage particulière à ce moment précis. Eh bien, ces gars étaient destinés à faire certaines des meilleures pizzas de Pittsburgh, selon Chrissy Teigen, Bon Appétit magazine (qui leur a donné une nomination Top 50 Best New Restaurants), et nous. Leurs tartes au levain distinctives sont créées avec soin., La tarte blanche du meilleur ami d’un maçon comprend de la mortadelle et des poivrons marinés épicés sur de la ricotta, de la mozzarella et de l’ail frais. Vous pouvez également obtenir des coupes rectangulaires de style romain, appelées « tranches D’Omi », comme le dessus rouge, avec du pecorino Romano, de l’origan, de l’huile d’olive et du sel de mer. Ils travaillent avec un éventail de fournisseurs de Pennsylvanie, obtenir des articles comme mozzarella tiré à la main de Caputo Brothers Creamery à Spring Grove, PA. Même la pâte est faite avec des grains cultivés en Pennsylvanie.
Spak Frères de la Pizza. Photo de Brian Conway.,
Spak Brothers Pizza, Garfield
comme il a été conçu par une sorte de laboratoire, Spak Brothers’ pie est un arrangement parfaitement proportionné de fromage, de sauce et de croûte (mince) que vous ne pouvez pas plaisanter avec quoi que ce soit. Pas trop gras, pas trop disquette, pas trop ringard (d’accord, ce n’est pas vraiment une chose). Si vous détestez la perfection, allez par tous les moyens ailleurs. Bonus: les végétariens et les végétaliens ne sont pas une réflexion après coup ici et peuvent obtenir le seitan comme garniture.
Photo avec l’aimable autorisation de la Tranche sur Broadway.,
Slice on Broadway, Beechview, Carnegie, East Liberty, PNC Park
c’est juste un excellent produit polyvalent-parfait lorsqu’il est vendu Par the slice. Slice fait une tarte bien équilibrée à croûte mince, avec une incroyable gamme de garnitures. Essayez le Meat attack Slaughterhouse Five (bacon, capicola, pepperoni et prosciutto en sauce rouge) ou allez plus léger avec le jardin (bébés épinards, champignons, cœurs d’artichaut, olives noires et poivrons rouges rôtis). Pour les âmes courageuses et vraiment affamées là-bas, ils font aussi une Pizza à la lasagne sur une croûte plus épaisse.,
Piccolo Forno, Lawrenceville
Si vous faites une chose extrêmement bien, alors vous ne devriez jamais arrêter de le faire. Pour Piccolo Forno, c’est de la pizza. Lorsqu’il a ouvert ses portes sur Butler Street en 2005, Lawrenceville avait à peine commencé à se débarrasser de son marasme postindustriel. Même si d’autres font des pizzas au feu de bois de style toscan crédibles maintenant, Piccolo Forno emballe toujours la foule. La mortadelle e Pistache est une tarte particulièrement inspirée., Heureusement, si vous devez attendre, ils possèdent également le grapperia Bar Classico adjacent (au coin de la rue), le bar le plus italien de Pittsburgh, servant de la grappa, de l’amari et des cocktails.
À la Dînette. Photo de Brian Cohen.
Dinette, East Liberty
créé en 2008, Dinette est l’un des fondements de la renaissance culinaire de Pittsburgh et un laboratoire de pizza sans Pair., Les tartes ici penchent vers le côté créatif, mettant en vedette des ingrédients comme les champignons trompettes royaux, le chorizo, les anchois salés, les choux de Bruxelles, les feuilles de moutarde et même le thon. Si vous cherchez juste une tarte standard, ce n’est pas l’endroit. Venez ici pour quelque chose de plus surprenant et vous ne serez pas déçu.
Fiori s pizza. Photo par Th Carlisle.
Fiori’s Pizzaria, Brookline et McMurray
la sauce secrète de ce classique de South Hills est, en fait, la sauce., Beaucoup d’endroits mettent un effort minimal dans cet élément, bien qu’il soit en fait aussi essentiel que la croûte, les garnitures et le fromage. Fiori’s est une sauce plus sucrée, qui élève leur tarte autrement assez standard en quelque chose de génial. Attendez, Non, c’est peut — être vraiment le fromage-juste assez gluant et moelleux de toutes les bonnes manières, mais moins un projet à manger que, disons, Mineo. la croûte gonflée et croustillante et juste la bonne quantité de graisse distinguent également cet endroit.
Pizza de DiAnoia du Restaurant. Photo avec l’aimable autorisation de la DiAnoia de l’.,
Dianoia’s Eatery: Strip District
cet endroit fait tellement de choses bien, que la pizza pourrait facilement être une réflexion après coup. Il n’est pas. Leurs tartes au feu de bois sont parfaitement fines et croustillantes sur les bords, avec une utilisation économe de fromages et d’ingrédients de qualité supérieure. Ils font une pizza au petit-déjeuner ici – qui varie selon les jours, mais comporte souvent un œuf au plat sur le dessus — qui élargit le vocabulaire de la pizza à Pittsburgh. De plus, il est amusant de dire « Dee-Annoy-Ya’s.” Pizzeria Davide sera leur nouveau stand-alone à emporter et livraison place à côté.