Les pistaches sont l’une des noix les plus saines et peut-être les plus savoureuses au monde. Leurs fruits verts distinctifs surgissent dans tout, des salades aux plats principaux et aux desserts. Ils peuvent être les plus populaires seuls, comme collation de midi: rôtis à sec et légèrement salés à la perfection. Casser les noix de leurs coquilles est presque aussi satisfaisant que la saveur elle-même, qui est riche, noisette, un peu terreuse avec une touche de douceur. Il n’y a vraiment pas d’autre écrou comme eux.,
que vous soyez fan de pistaches ou non, si vous les avez déjà achetées, vous vous êtes probablement interrogé sur le prix. Les pistaches viennent à un prix plus élevé que les noix comme les amandes ou les arachides. Il n’y a pas seulement une bonne raison à cela, mais plusieurs.
les pistaches ne poussent que dans quelques endroits
Les pistaches sont une plante indigène du désert et peuvent survivre dans un sol pauvre avec des conditions météorologiques défavorables, si le drainage des racines est suffisant., Ils ont deux exigences: des hivers frais (mille heures sous 45 degrés, mais le sol ne peut pas geler) et des étés longs et chauds avec une faible humidité pour une maturation correcte. Étonnamment, cela limite vraiment les zones du monde où ils peuvent être cultivés. L’Iran a longtemps été un producteur de premier plan, avec d’autres pays du Moyen-Orient, la vallée de San Joaquin en Californie, le Sud-Est de l’Arizona et le haut désert du Nouveau-Mexique. 98% de la récolte américaine est cultivée en Californie.,
les pistaches mettent beaucoup de temps à mûrir
Une fois que vous avez trouvé un endroit convenablement aride pour un verger de pistaches, il faut quatre à cinq ans pour que l’arbre commence à porter. Ne produisant qu’une poignée de noix au début, il faut 15 à 20 ans pour atteindre le pic de production.
les arbres individuels ne produisent pas beaucoup de noix
encore une fois, vous avez trouvé le site de plantation parfait et attendu deux décennies pour la maturation, maintenant, chaque pistache femelle ne produira qu’une quarantaine de livres de noix sèches et décortiquées., Comme toute autre culture, les conditions météorologiques doivent être justes, sinon la quantité de production sera affectée. Les arbres mâles (le pollinisateur), ne portent pas de noix. Le nombre de pollinisateurs peut varier de 10% à 15% du total des arbres dans le bosquet.
la production maximale N’est que tous les deux ans
Les pistaches sont « porteuses alternatives”, ce qui signifie qu’une année l’arbre a une production complète, suivie d’une année de production inférieure, lorsqu’il stocke la nutrition pour l’année à venir.,
les pistaches sont une culture à forte intensité de main-d’œuvre
aux États-Unis, des machines sont utilisées pour récolter et traiter les noix, mais les humains dirigent et supervisent l’équipement, chargeant et déchargeant les pistaches. Le processus le plus complexe est la dernière étape du contrôle de la qualité, lorsque les noix sont triées à la main pour s’assurer que seules les noix de la plus haute qualité sont emballées.
en bout de ligne, la culture et la récolte des pistaches sont un processus élaboré, long et laborieux, sans possibilité de couper les coins ronds en cours de route.,
Si cet article vous a donné envie de pistaches fraîches, vous pouvez les acheter à Heart of the Desert, basé dans un endroit peu connu appelé Alamogordo, Nouveau-Mexique, population 31,000, où les étés sont chauds et secs et les hivers sont frais, mais pas trop froid.
Heart of the Desert est un ranch de pistaches en activité et un vignoble avec quatre établissements de vente au détail au Nouveau-Mexique. Ils sont surtout connus pour leurs pistaches fraîches de la ferme et leurs vins primés du Nouveau-Mexique. Chaque magasin propose des dégustations de vin et de pistache., Ils offrent l’expédition dans le monde entier et produisent des paniers gastronomiques attrayants qui font de grands cadeaux d’entreprise et de famille. Le magasin principal, sur le ranch à Alamogordo, propose des visites de la ferme qui montre comment les pistaches sont cultivées et traitées ainsi qu’un magnifique patio sur le thème de la Toscane qui surplombe les bosquets et est disponible pour les mariages, les fêtes privées ou profiter d’un verre de vin relaxant.