ein Weiteres early-adopter-hier ist Paul Otellini, der sich als chief executive von Intel vor ein paar Jahren. Er und seine Frau Sandy sind Partner der American Truffle Company und pflanzten 2011 1.500 bis 2.000 Nuss-und Eichen. „Die Nachfrage scheint sehr solide zu sein“, sagte Otellini.
Das Unternehmen hat auch Obstgärten in Sonoma und in North Carolina, Alabama und Ontario gepflanzt. In diesem Winter werden Farmen in Kentucky und New Jersey Bäume pflanzen., Aber das Unternehmen hat einen Großteil seiner Bemühungen auf Napa Valley konzentriert, mit seiner Konstellation von High-End-Weinbergbesitzer, Köche und andere Feinschmecker.
Einer der größten Perigordproduzenten der Welt ist die Truffle and Wine Company im fruchtbaren Tal von Manjimup in Westaustralien. Das Unternehmen produziert etwa sieben Tonnen hochgelobte Wintertrüffel pro Jahr. Es ist ein Modell für das, was Mr. Chang, 45, und Dr. Thomas, 35, in Napa erreichen wollen: eine Farm, auf der eine Kombination aus Weintrauben und Trüffeln angebaut wird.,
Jeder Hektar Trüffelgarten kann 30 bis 50 Pfund oder mehr Perigord produzieren und sieben Mal oder mehr verdienen, was ein Hektar Weintrauben tut. Es dauert jedoch mindestens fünf Jahre, bis Trüffel nach dem Pflanzen der Bäume auftauchen, und sieben bis elf Jahre, um die Spitzenproduktion zu erreichen.
Trüffel sind Pilze, die Nährstoffe für Bäume im Austausch für Zucker verarbeiten, der von den Wurzeln abgesondert wird. Sie beginnen, die Wurzeln zu bedecken, während ein Handschuh die Finger bedeckt, und senden Fäden in den Boden, die größere Massen bilden, die zu Trüffeln werden., Perigord-Trüffel-schwarz, knorrig und rotolent — befinden sich einige Zentimeter unter der Erde und können von so klein wie Murmeln bis so groß wie Softballs reichen. Auch schwarze Trüffel oder Wintertrüffel genannt, verkaufen sie für Top-Dollar auf dem Höhepunkt der Saison, Winterzeit, wenn der Geschmack am reichsten ist.
Nur der weiße Alba-Trüffel, der in Italien wild wächst und sich bisher der Domestikation widersetzt hat, holt mehr — bis zu $2,000 bis $3,000 pro Pfund. Im Jahr 2014 wurde ein weißer Trüffel über vier Pfund bei einer Sotheby ‚ s-Auktion für mehr als 61.000 US-Dollar wegen seiner ungewöhnlichen Größe und seines Geschmacks verkauft., Eine andere High-End-Sorte, Burgundertrüffel, bringt 300 bis 600 US-Dollar pro Pfund, aber Bäume produzieren zwei-oder dreimal so viele davon. Die wertvollen schwarzen Trüffel wuchsen einst nur in der französischen Region Perigord. Aber Frankreich hat vor 40 Jahren herausgefunden, wie man sie domestiziert. Jetzt werden die meisten französischen Perigords gezüchtet und sind nicht mehr wild gesammelt.
Als Kind liebte Dr. Thomas die Nahrungssuche nach Nüssen und Beeren in seinem Haus in Manchester, England, und war besonders von Pilzen fasziniert. „Pilze sind so bizarr — sie erscheinen für ein paar Tage, und dann sind sie weg — und es hat mich sehr fasziniert“, sagte er., Er lernte Trüffel kennen, während er die Methoden studierte, mit denen Pflanzen Nachrichten aneinander senden, die als Signalisierung bezeichnet werden. Mykorrhizae (der technische Name für die Pilze) unterstützen die Kommunikation von Pflanze zu Pflanze. „Es war wie James Camerons ‚Avatar‘ hier auf der Erde“, sagte er und bezog sich auf den Science-Fiction-Film.