La saporita combinazione di manzo e cavolo ripieni in un soffice rotolo rende i Bierock tedeschi il cibo perfetto per accompagnare la tua birra Oktoberfest.
Oktoberfest a Monaco di Baviera
Come vorremmo essere tornati a Monaco in questo momento.
Sabato ha segnato l’inizio di un’enorme celebrazione di due settimane della cultura, del patrimonio e della tradizione tedesca.
Oktoberfest!
Alcuni di voi potrebbero pensare: “Aspetta. Pensavo che l’Oktoberfest riguardasse solo la birra?,”
Ok, bene.
Persone da tutto il mondo si sono riunite a Monaco per celebrare queste cose attraverso una cosa molto più specifica.
BIRRA.
Oktoberfest: La più grande fiera del mondo
Questo festival di 16 giorni, che si tiene ogni anno a Monaco, in Germania, è considerato la più grande fiera del mondo, portando oltre 6 milioni di persone in quella città bavarese ogni anno.
Per la gente del posto il festival è conosciuto come “die Wiesn” dal nome dell’area del festival “Theresienwiese” (letteralmente “prato di Therese”).,
La storia di questo festival risale al 1810, ma entreremo nella ricca storia più tardi questa settimana.
Dei partecipanti, quasi 3/4 provengono dalla regione bavarese circostante, con l’ultimo 1/4 composto da visitatori provenienti da tutto il mondo.
Questi visitatori consumano litri su milioni di litri di birra Oktoberfest, che devono soddisfare requisiti di purezza speciali.
Fondamentalmente, è un festival ENORME!,
German Bierocks: The Perfect All-In-One Meal
Abbiamo pensato che questi bierocks sarebbero stati un ottimo modo per dare il via alle prossime due settimane, dal momento che, cosa va meglio con la birra, di un pasto all-in-one a mano?
Bierocks (pronunciato bee-ROK) sono rotoli lievitati che vengono riempiti con un ripieno salato.
Hanno avuto origine in Europa orientale e sono molto comuni tra gli immigrati tedeschi negli Stati Uniti.
(Puoi trovare un pasto manuale simile dall’Europa orientale nel piroshki russo.,)
Il pane che circonda il cavolo, manzo e cipolla ripieno in questi bierocks è denso, eggy, e così delizioso che potrebbe essere un pasto in sé.
Ma è anche un complemento perfetto per il ripieno salato.
È abbastanza robusto da resistere al ripieno, ma abbastanza morbido da giurare che stavi mangiando il tuo rotolo preferito e soffice.
Come fare Bierocks
Per quello che sembra potrebbe essere un piatto complicato, bierocks sono abbastanza semplici da fare. La parte che richiede più tempo è il tempo necessario per l’impasto del pane a salire, e questo è tutto il tempo hands-off.,
Usiamo questo tempo per fare il ripieno, che è solo una semplice miscela saltata di manzo, cavolo e condimenti.
Una volta che l’impasto è lievitato e pronto, è sufficiente dividerlo in otto porzioni e rotolare ciascuna in una palla. Queste palline si appiattiscono un po’, quindi puoi aggiungere il ripieno e creare una tasca.
La parte importante è assicurarsi che l’impasto venga pizzicato ben chiuso attorno al ripieno.
Non vuoi che il ripieno si rovesci prima di prendere un morso!,
Come riscaldare i Bierock
Ci piace fare un doppio lotto di questi rotoli ogni volta che li facciamo, perché si congelano COSÌ bene.
Li congeliamo dopo la cottura, quindi devono solo essere scongelati sul bancone per alcune ore. Poi un rapido stint nel forno a microonde è davvero tutto ciò che serve per farli bello un caldo!
È così comodo poter estrarre un paio di rotoli congelati dal congelatore e riscaldarli per un pasto veloce!, lievito secco attivo (1 pacchetto)
Per il Ripieno:
- ½ lb ground manzo (85-90% magra)
- ½ cipolla, tagliate a dadini
- 3 c triturati cavolo (circa ¼ di media a testa)
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Ultimo Ma Non Meno importante
- 1 Cucchiaio di latte
Istruzioni
Per la Pasta
- In una terrina mescolare il latte e lo zucchero per far sciogliere lo zucchero., Cospargere il lievito sulla miscela di latte e lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando il lievito si ammorbidisce e inizia a schiumare.
- Frullare la miscela per unire e frullare in 2 c di farina.
- Aggiungere burro fuso, uovo e sale. Frusta per incorporare.
- Mescolare la farina rimanente ¼ c alla volta fino a quando l’impasto si riunisce. Girare la pasta sul bancone e impastare, 10-15 min, fino a formare un impasto morbido e liscio, aggiungendo la farina secondo necessità. (L’impasto finito dovrebbe essere di cattivo gusto, ma non attaccare alla mano o alla superficie di impasto.,)
- Formare l’impasto in un giro; metterlo in una ciotola unta, girando per rivestire l’impasto. Coprire l’impasto liberamente con pellicola trasparente o un asciugamano umido e posto in un luogo caldo, senza correnti d’aria a salire fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 ora.
Per il ripieno
- Mentre l’impasto sale, fai il tuo ripieno. In una grande padella antiaderente, carne marrone su medio alto fino a cottura, 5-7 min.
- Scolare il più grasso possibile dalla padella, senza perdere la carne dalla padella. Riportare la padella sul fuoco e aggiungere le cipolle., Cuocere 2-3 min, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il cavolo e cuocere 7-10 minuti, fino a quando il cavolo è tenero.
- Togliere il ripieno dal fuoco e condire con sale e pepe.
Mettere tutto insieme
- Battere indietro la pasta lievitata e girare sul piano di lavoro.
- Dividere la pasta in 8 palline (circa 3 once ciascuna). Appiattire ogni palla ad un cerchio 4-5 ” di diametro. (Se la pasta molle indietro, appiattire il più possibile, coprire, e lasciare riposare la pasta per 3-5 min prima di tentare di appiattire ulteriormente.,)
- Spoon 2 grandi cucchiai di riempimento sul centro di ogni cerchio, lasciando i bordi chiari.
- Unire i bordi e pizzicarli per sigillare completamente l’impasto. Continuare fino a quando è stato utilizzato tutto l’impasto e il ripieno.
- Posizionare i bierock sagomati su una teglia unta e lasciare lievitare, coperti 30-45 min, fino a circa 1,5 volte la loro dimensione originale.
- Durante gli ultimi 10 minuti di tempo di salita preriscaldare il forno a 375F.,
- Spennellare leggermente i bierocks con il latte e infornare per 20-25 minuti, fino a doratura e suono vuoto quando sfruttato.
- Togliere dal forno e lasciare cuocere su una gratella.
Note
Questi rotoli si congelano bene dopo la cottura. Per mangiare, basta portarli fuori dal congelatore al mattino e saranno scongelati all’ora di pranzo. Scaldali nel microonde per 1-2 minuti in incrementi di 30 secondi per riscaldarli.
Vuoi convertire in misure di PESO? Dai un’occhiata alla nostra guida alla conversione degli ingredienti.,
Informazioni nutrizionali:
8
Dimensione della porzione:
1 rotolo
Quantità per porzione: Calorie: 362
Hai fatto questa ricetta?
Si prega di lasciare un commento qui sotto o condividere una foto su Instagram. Non dimenticare di taggare @ curiouscuisiniere!
Abbiamo aggiornato le nostre immagini da quando abbiamo condiviso questa ricetta su Curious Cuisiniere, ma abbiamo lasciato alcuni originali qui, nel caso in cui ci abbiate trovato in passato e siete alla ricerca di quella vecchia immagine familiare.