de smaakvolle combinatie van rundvlees en kool gevuld in een pluizige rol maakt van Duitse Bierocks het perfecte handvoedsel om samen te gaan met uw Oktoberfest bier.
Oktoberfest in München
hoe wensen we dat we nu weer in München waren.
zaterdag was het begin van een grote, twee weken durende viering van de Duitse cultuur, erfgoed en traditie.
Oktoberfest!
sommigen van jullie denken misschien: “wacht. Ik dacht dat Oktoberfest alleen om bier ging?,”
Ok, prima.
mensen van over de hele wereld zijn in München bijeengekomen om deze dingen te vieren door middel van een, veel specifieker ding.
bier.
Oktoberfest: ’s werelds grootste beurs
Dit 16-daagse festival, dat elk jaar in München, Duitsland, wordt gehouden, wordt beschouwd als’ s werelds grootste beurs, die jaarlijks meer dan 6 miljoen mensen naar die Beierse stad brengt.
voor de lokale bevolking staat het festival bekend als” die Wiesn ” naar de naam van het festivalgebied “Theresienwiese “(letterlijk”weide van Therese”).,
de geschiedenis van dit festival gaat helemaal terug tot 1810, maar we zullen later deze week ingaan op de rijke geschiedenis.
van de deelnemers komt bijna 3/4 uit de omringende Beierse regio, waarbij de laatste 1/4 bestaat uit bezoekers van over de hele wereld.
deze bezoekers consumeren liters op miljoenen liters Oktoberfest bier, dat aan speciale zuiverheidseisen moet voldoen.
in principe is het één groot festival!,
Duitse Bierocks: de perfecte All-In-One maaltijd
we dachten dat deze bierocks een geweldige manier zouden zijn om de komende twee weken van start te gaan, aangezien, wat beter gaat met bier, dan een hand-held all-in-one maaltijd?
Bierocks (uitgesproken als bijenrok) zijn met gist gefokte broodjes die gevuld zijn met een hartige vulling.
ze zijn afkomstig uit Oost-Europa en komen veel voor bij Duitse immigranten naar de VS.
(u kunt een soortgelijke handgemaal uit Oost-Europa vinden in de Russische piroshki.,)
het brood dat de kool -, rund-en uivulling omringt in deze bierkokken is dicht, eggy, en zo heerlijk dat het een maaltijd op zich zou kunnen zijn.
maar het is ook een perfecte aanvulling op de hartige vulling.
Het is stevig genoeg om de vulling te weerstaan, maar zacht genoeg om te zweren dat je je favoriete, pluizige broodje eet.
Hoe maak je Bierocks
voor wat lijkt op een ingewikkeld gerecht, zijn bierocks vrij eenvoudig te maken. Het meest tijdrovende deel is de tijd die nodig is om het brooddeeg te laten rijzen, en dat is allemaal hands-off tijd.,
we maken gebruik van deze tijd om de vulling te maken, wat gewoon een eenvoudig gebakken mengsel is van rundvlees, kool en kruiderijen.
als je deeg klaar is, verdeel je het gewoon in acht porties en rol je elk in een bal. Deze ballen worden een beetje afgevlakt, zodat u de vulling kunt toevoegen en een zak kunt creëren.
het belangrijkste is ervoor te zorgen dat het deeg goed rond de vulling wordt geknepen.
u wilt niet dat er vullingen uitvloeien voordat u een hap neemt!,
hoe Bierocks opnieuw te verwarmen
We maken graag een dubbele batch van deze rollen wanneer we ze maken, omdat ze zo goed bevriezen.
we invriezen ze na het bakken, dus ze hoeven alleen maar een paar uur op de toonbank te worden ontdooid. Dan is een snelle stint in de magnetron echt alles wat je nodig hebt om ze lekker warm te krijgen!
Het is zo handig om een paar bevroren broodjes uit de vriezer te kunnen halen en ze opnieuw te verwarmen voor een snelle maaltijd!, actieve droge gist (1 pakket)
Voor het Vullen van
- ½ pond gehakt (85-90% mager)
- ½ ui, in blokjes gesneden
- 3 c geraspte witte kool (ongeveer ¼ van een middelgroot hoofd)
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Laatste Maar Niet de Minste
- 1 Eetlepel melk
Gebruiksaanwijzing
Voor het Deeg
- In een grote kom, meng de melk en de suiker tot ontbinding van de suiker., Strooi gist over het melkmengsel en laat 5-10 minuten staan, totdat de gist verzacht en begint te schuimen.
- klop mengsel te combineren en klop in 2 c bloem.
- voeg gesmolten boter, ei en zout toe. Klop om te integreren.
- roer de resterende bloem ¼ c per keer door tot het deeg bij elkaar komt. Draai deeg op uw toonbank en kneed, 10-15 min, tot een zacht, glad deeg vormt, het toevoegen van bloem als dat nodig is. (Je afgewerkte deeg moet plakkerig zijn, maar niet aan je hand of je kneedoppervlak blijven plakken.,)
- vorm het deeg in een ronde vorm; plaats het in een ingevette kom, draai om het deeg te bedekken. Bedek het deeg losjes met plasticfolie of een vochtige handdoek en plaats op een warme, trekvrije plaats om te rijzen tot verdubbeld in bulk, ongeveer 1 uur.
voor de vulling
- terwijl het deeg stijgt, maak uw vulling. In een grote non-stick koekenpan, bruin vlees over middelhoge tot meestal gekookt, 5-7 min.
- giet zoveel mogelijk vet uit de pan, zonder het vlees uit de pan te verliezen. Zet de pan weer op het vuur en voeg uien toe., Kook 2-3 min, totdat ze beginnen te verzachten.
- voeg kool toe en kook 7-10 minuten, tot de kool gaar is.
- vulling van het vuur verwijderen en op smaak brengen met zout en peper.
alles samenvoegen
- klop het gerezen deeg terug en draai het op uw werkblad.
- verdeel het deeg in 8 bolletjes (elk ongeveer 3 oz). Plat elke bal tot een cirkel 4-5 ” in diameter. (Als het deeg terug springt, plat zo veel als je kunt, dek af en laat het deeg 3-5 minuten rusten voordat u probeert verder plat te maken.,)
- lepel 2 grote eetlepels vulling op het midden van elke cirkel, waarbij de randen helder blijven.
- breng de randen bij elkaar en knijp ze samen om het deeg volledig af te sluiten. Ga verder tot al het deeg en de vulling op zijn.
- plaats de gevormde bierlokjes op een ingevette bakplaat en laat ze 30-45 min rijzen tot ongeveer 1,5 x hun oorspronkelijke grootte.verwarm de oven gedurende de laatste 10 minuten van het rijzen voor op 375F.,borstel de bierkokjes lichtjes met melk en bak gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin en hol klinken wanneer ze worden getikt.
- uit de oven halen en op een rooster laten koken.
noten
deze rollen bevriezen goed na het bakken. Om te eten, neem ze gewoon uit de vriezer in de ochtend en ze zullen ontdooien tegen de lunch. Verwarm ze in de magnetron gedurende 1-2 minuten in stappen van 30 seconden om door te verwarmen.
wilt u naar gewichtsmetingen converteren? Neem een kijkje op onze Ingrediënt conversie gids.,
voedingswaarde-informatie:
8
portiegrootte:
1 rol
Hoeveelheid Per portie: Calorieën: 362
heeft u dit recept gemaakt?
laat een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet niet om tag @ curiouscuisiniere!
we hebben onze foto ‘ s bijgewerkt sinds we dit recept voor het eerst deelden op Curious Cuisiniere, maar we hebben hier enkele originelen achtergelaten, voor het geval u ons in het verleden hebt gevonden en op zoek bent naar die oude, vertrouwde afbeelding.