Curtido piccante (Insalata di cavolo sottaceto)

Curtido è una delizia di cavolo sottaceto che è anche un grande investimento. Trascorrere qualche minuto la costruzione di un lotto e avrete la possibilità di rosicchiare su di esso per le prossime settimane.

In America Centrale è comune servire curtido con pupusas e altre torte di mais, ma puoi usarlo su qualsiasi cosa, inclusi tacos, panini e ovunque tu usi una insalata di cavolo tradizionale.,

Curtido Recipe

Questa ricetta è sufficiente per caricare due barattoli di muratore di dimensioni ridotte con verdure e salamoia. Non raffigurato è il periodo di riposo durante la notte in cui la vera magia accade.

Simile al nostro jalapenos in salamoia, puoi ancora mangiarlo poco dopo averlo fatto, ma sarà solo un’anteprima di ciò che verrà. Lasciandolo sottaceto durante la notte permetterà al sapore pieno di svilupparsi.

(Nota: queste istruzioni non sono pensate per l’inscatolamento a lungo termine.,)

Per iniziare avrai bisogno di:

1/2 testa di cavolo verde
1 carota
1/2 cipolla
1/2 jalapeno

Puoi usare un robot da cucina se è conveniente per te, ma affettare sottilmente il cavolo e grattugiare la carota funziona altrettanto bene.

Nota che stiamo usando solo metà di un jalapeno, ma questo gli dà ancora un po ‘ di zip serio. Se vuoi una versione più mite, ti consiglio di iniziare con 1/4 di jalapeno.

Quindi, raccogliere gli altri ingredienti in una ciotola:

1 tazza di aceto
1.,5 tazze di acqua
1 cucchiaino di origano messicano
pepe nero appena incrinato
2 cucchiaini di sale (Kosher o sale marino)

Kosher o sale marino puro sono più comunemente usati per il decapaggio. Gli additivi nel sale iodato a volte influenzano la salamoia, quindi non è raccomandato.

Aggiungere questa miscela alle verdure e combinare bene. Schiacciare un po ‘ il cavolo mentre si mescola lo aiuterà a inserirsi nei barattoli di muratore.

Caricare due barattoli di muratore di dimensioni pinta con le verdure (le pinze funzionano bene), quindi riempirle fino in cima con la salamoia.,

Sigillare bene e lasciarli sottaceto durante la notte in frigorifero.

Il giorno dopo avrai una delizia in salamoia zippy che potrebbe sostituire la tua insalata di cavolo tradizionale. Che?!! E hai appena aggiornato il tuo frigorifero per le prossime settimane. Ben fatto.

Non dimenticare che l’uso di un mezzo jalapeno crea ancora un vero calore anche se non sembra molto. È sempre possibile comporre di nuovo e utilizzare meno (o nessuno) se si desidera una versione più mite.

Buen Provecho.,