Dragoncello Stagionalità
Dragoncello prospera nella tarda primavera all’inizio dell’estate — dal caldo di metà estate nella maggior parte dei luoghi negli Stati Uniti, l’erba ha di solito imbullonato.
Mangiare Dragoncello
Conservare Dragoncello
Di solito puoi conservare i gambi di dragoncello direttamente sul tuo bancone, in un piccolo vaso d’acqua. Manterranno per una settimana o più in questo modo. Puoi anche arrotolare i gambi di dragoncello in un tovagliolo di carta umido e metterli in una borsa con zip nel cassetto più nitido del tuo frigorifero. L’erba manterrà per 3-4 giorni in questo modo.,
Cucinare con Dragoncello
Il dragoncello può essere usato fresco o essiccato e viene solitamente aggiunto alle salse cotte all’ultimo minuto. Nella cucina classica francese, dragoncello è un ingrediente importante in diverse salse secondarie-per lo più notoriamente in salsa Béarnaise. Nella cucina francese-parlare, salse secondarie sono derivati di una qualsiasi delle cinque classiche “Salse madre”: olandese, besciamella, salsa tomat, salsa veloute, e salsa Espagnole. È anche una delle erbe nelle classiche erbette francesi, un mix di condimento di diverse erbe, tra cui il dragoncello., L’erba ha un sapore molto distinto che può rapidamente sopraffare un piatto se non usato con moderazione — soprattutto per quelli non nel suo sapore di anice/liquirizia. È molto comunemente abbinato a pesce e crostacei, pollame, uova e verdure fresche.
Oltre al suo uso nella cucina francese, il dragoncello è comunemente usato nella cucina dell’Europa orientale e russa. Ecco una ricetta per la zuppa di pollo ungherese con dragoncello, e per slovena dragoncello potica, una sorta di pane dolce., Nella cucina persiana, dragoncello costituisce una delle erbe comuni in sabzi khordan — un piatto di erbe fresche e verdure che accompagna i pasti.
Alcuni altri usi deliziosi per dragoncello: provare a fare il burro di dragoncello per condire su crostacei (soprattutto capesante e aragosta). Tritare finemente le foglie di dragoncello e infilare nella vostra prossima frittata — forse con un po ‘ di formaggio di capra? Dragoncello sub per basilico in insalata di pomodoro e mozzarella. Fare dragoncello mayo mescolando dragoncello tritato con preparato (o fatto in casa) mayo e spalmare su un BLT., Prova a fare una vinaigrette al dragoncello con la ricetta dell’aceto di dragoncello fai da te qui sotto, oltre a olio d’oliva, sale e pepe e a piovigginare su barbabietole cotte, asparagi, fagiolini, lenticchie, patate o piselli.