Le strisce di pancetta di maiale croccanti, grasse e molto saporite sono perfette come primo piatto, oppure puoi provarle a colazione al posto del bacon.
La pancia di maiale è uno dei miei piatti preferiti da ordinare nei ristoranti. La combinazione del grasso croccante e della carne succosa è incredibile. Ma mi ci è voluto un po ‘ per provare a cucinare questo taglio di maiale a casa.
La prima volta che ho comprato fette di pancetta di maiale, non ero sicuro di come cucinarle., A quanto pare, il metodo più semplice è quello di cuocerli nel forno. È un po ‘ come cuocere la pancetta nel forno, ma li cucini più a lungo perché sono molto più spessi.
Cosa sono le strisce di pancia di maiale?
Sono come pancetta tagliata molto spessa e provengono dallo stesso taglio di maiale (la pancia, ovviamente). Ma le fette di pancetta di maiale sono carne fresca-non indurita, non affumicata, essiccata o salata. Li ottengo a Costco, e penso che siano una prelibatezza!
Non riesci a trovare le fette nel negozio? Un’altra opzione è comprare una pancia di maiale intera e tagliarla da soli., Avrai bisogno di un coltello da cuoco affilato e un po ‘ di pazienza, ma è abbastanza fattibile. L’ho fatto diverse volte.
Se si ottiene una pelle-sulla pancia di maiale, è necessario rimuovere la pelle prima. In realtà è più impegnativo, ma l’ho fatto anche io e poi ho usato la pelle per preparare gustose cotenne di maiale fatte in casa.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Avrai solo bisogno di pochi semplici ingredienti per preparare questa gustosa ricetta. Le misure esatte sono incluse nella scheda ricetta qui sotto., Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:
Strisce di pancia di maiale: hanno uno spessore di circa ½ pollice e ognuna di esse pesa circa 4 once quando è cruda.
Sale kosher e pepe nero: Se si utilizza sale fino, si dovrebbe ridurre la quantità che si utilizza, o il piatto potrebbe finire troppo salato.
Paprika affumicata: adoro il sapore affumicato che aggiunge a questo piatto. È facile trovarlo al supermercato accanto alle altre spezie.
A volte salto le altre spezie e uso semplicemente sale affumicato, come mostrato nel video qui sotto.
Come cucinare le fette di pancia di maiale?,
Poiché sono più spessi della pancetta, trovo che sia necessario cuocerli in un forno a 400°F per circa 50 minuti. In confronto, cucino la pancetta in forno per un totale di 15-20 minuti.
Le istruzioni dettagliate per fare questa ricetta sono elencate nella scheda ricetta qui sotto. Ecco i passaggi di base:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e rivestire una grande teglia con carta pergamena.
2. Disporre le strisce di pancetta di maiale nella teglia, in uno strato. Cospargili con i condimenti.
3., Cuocili fino a doratura e croccanti, 30 minuti sul primo lato e altri 20-30 minuti sul secondo lato. Scolare accuratamente la padella a metà cottura.
Se le fette non sono abbastanza rosolate dopo la cottura, puoi metterle 6 pollici sotto il broiler (non direttamente sotto) per alcuni secondi. Teneteli d’occhio! Bruciano facilmente.
Nota che se le tue fette sono più sottili di ½ pollice, avranno bisogno di meno tempo nel forno. Questa ricetta è stata scritta per fette spesse.,
Come servire le fette di pancetta di maiale
Ovviamente un taglio estremamente grasso, sono adatte (e solitamente servite nei ristoranti) come primo piatto. Anche se a volte li servo come piatto principale per cena, insieme a una piccola insalata verde (questa insalata di rucola è buona).
Se li serve come primo piatto, una striscia spessa a persona, tagliata in pezzi di dimensioni ridotte, è perfetta. Per un piatto principale, trovo che tre strisce sono un sacco.,
Sono anche buoni per la colazione o il brunch in sostituzione della pancetta. Mi piace servirli con uova strapazzate morbide e con un lato di bacche fresche.
Come condire le strisce di pancetta di maiale
Sono deliziose da sole, semplicemente condite con sale e pepe. Mi piace aggiungere paprika affumicata, che aggiunge un delizioso sapore affumicato.
Puoi anche spennellarli con una miscela di salsa di soia o un’alternativa senza glutine (2 cucchiai), miele (1 cucchiaio) e aglio in polvere (1 cucchiaino) prima della cottura, per un piatto in stile asiatico.
Ma raramente mi preoccupo. Vuoi sapere un segreto?, Sono favolosi se conditi con solo sale e pepe, è così che di solito li condisco!
Recensioni di questa ricetta
Pinterest revisori sembrano come questa ricetta molto. Ecco alcuni dei loro commenti:
- Si è rivelato così bene. Avevo una pancia di maiale intera, quindi l’ho tagliata io stesso. Paprika affumicata usata. Mantenuto semplice questa volta, ma ho intenzione di rendere in su. Farà di nuovo, grazie!
- È andato molto bene, nessun disordine. Ho usato due teglie foderate di alluminio e ho scambiato una per l’altra a metà. Vorrei stagione a metà strada pure.,
- Si è rivelato grande. Ho accorciato il tempo di cottura di circa 10 minuti. Ho anche usato qualche costola e petto strofinare su di loro. Delizioso!
Che dire degli avanzi?
È possibile conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 4 giorni. Riscaldare delicatamente, coperto, nel forno a microonde su 50% di potenza. Anche se devo dire che sono molto meglio quando sono appena sfornati.
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di Maiale al Forno Pancia Strisce
Porzioni: 12 porzioni
INGREDIENTI
- 12 spessa di pancetta di maiale a strisce (½pollice di spessore, 4 oz ogni raw peso)
- 1 cucchiaino di Diamante di Cristallo di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
ISTRUZIONI
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F., Foderare una teglia grande e bordata con carta pergamena.
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Mettere le strisce di pancetta di maiale nella padella, in un unico strato. Cospargili con i condimenti.
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Arrostire fino a doratura e croccante, 30 minuti sul primo lato e altri 20-30 minuti sul secondo lato. Scolare la padella a metà cottura, risparmiando il grasso reso in un barattolo se lo si desidera.
GUARDA IL VIDEO:
NOTE
2. Per strisce di pancia di maiale più sottili (come quelle vendute da grasslandbeef.com, che sono tagliati come pancetta tagliata spessa), cuocere a 400 gradi per 10 minuti sul fondo del forno; scolare il grasso, capovolgere e cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando non diventa croccante.
3. A volte salto le altre spezie e uso semplicemente sale affumicato, come mostrato nel video.
4. Se le fette di pancetta di maiale non sono abbastanza rosolate dopo la cottura, puoi metterle 6 pollici sotto il broiler (non direttamente sotto) per alcuni secondi., Teneteli d’occhio! Bruciano facilmente.
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