9. Oktober 2017
Fazit: Weder die FDA noch die USDA erlauben es, Sojasauce aus Weizen als glutenfrei zu kennzeichnen. Es gibt keine ifs, ans oder Aber darüber.
Wenn Sie Verbraucher oder Hersteller sind und weiterhin Zweifel an der Richtigkeit der obigen Bottom-Line-Anweisung haben, lesen Sie bitte die Mitteilung des USDA an mich unten eingefügt., Ich kontaktierte die Agentur, nachdem Scott vom Blog Gluten Dude über ein ruckartiges Produkt* mit der Bezeichnung glutenfrei, aber mit Sojasauce auf Weizenbasis, gepostet hatte. Meine Frage an die USDA war einfach: „Erlaubt die USDA, dass Produkte, die Sojasauce auf Weizenbasis enthalten, als glutenfrei gekennzeichnet werden?“Obwohl ich bereits wusste, dass die Antwort nein war, wollte ich die Informationen schriftlich, damit sie öffentlich geteilt werden können. Die folgende Erklärung wird mit Genehmigung veröffentlicht:
“ Sojasauce ist eine Zutat unter der Gerichtsbarkeit der FDA. Wir haben von der FDA eine Klarstellung erhalten, ob ein solches Produkt als glutenfrei gekennzeichnet werden kann., Wenn eine Sojasauce aus Weizen und Sojabohnen hergestellt wird, ist „Weizen“ ein glutenhaltiges Getreide und kann daher keinen glutenfreien Anspruch geltend machen (Hervorhebung meiner). Da Sojasauce ein fermentiertes Produkt ist, muss der Hersteller der Sojasauce sicherstellen, dass alle Zutaten vor der Fermentation der Definition von glutenfrei entsprechen, um den glutenfreien Anspruch geltend zu machen (Hervorhebung meiner). Die FDA-Verordnung erlaubt Zutaten, die glutenhaltige Körner sind, die so verfeinert wurden, dass Gluten entfernt wird, solange das Lebensmittel weniger als 20 ppm Gluten enthält, z. B. „Weizenstärke.,“Sojasauce wird jedoch einer Fermentation unterzogen, bei der die Glutenfragmente abgebaut werden. Es besteht Unsicherheit bei der Interpretation der Ergebnisse aktueller Gluten-Testmethoden für fermentierte oder hydrolysierte Lebensmittel auf quantitativer Basis, die die Testergebnisse in Bezug auf intaktes Gluten gleichsetzen.“
Vielen Dank an die USDA für ihre sehr schnelle Antwort!
* Hinweis: Gluten Free Watchdog kaufte die jerky von Amazon. Das Produkt ist derzeit als glutenfrei gekennzeichnet und enthält Sojasauce auf Weizenbasis. Dieses Produkt wird über einen Kommentar zu unserer FDA Citizen Petition hinzugefügt.,
Wenn Sie auf ein Produkt mit der Bezeichnung glutenfrei stoßen, das jedoch eine Sojasauce enthält, die Weizen als Unterzutat enthält, machen Sie bitte Fotos von der glutenfreien Behauptung und der Zutatenliste und senden Sie sie an [email protected].