Mandelmehl Schokoladenkekse

Diese Mandelmehl Schokoladenkekse haben einen tiefen dunklen Schokoladengeschmack und eine leichte Nussigkeit. Völlig glutenfrei und so einfach zuzubereiten—kein Mixer erforderlich.

Mandelmehl ist eins meiner neuen Wirkstoff liebt., Es ist ziemlich einfach, hier in Paris zu finden, da es in vielen französischen Desserts verwendet wird, darunter Tarte Amandine, Galette de Rois und natürlich Macarons. Ich liebe den subtilen, nussigen Geschmack, den es zu Backwaren bringt. Und wenn Sie glutenfrei sind oder einfach nur einen kohlenhydratarmen Lebensstil führen möchten, kann Mandelmehl ein großartiger Ersatz für normales Mehl in Kuchen und Keksen sein. Glutenfreies Backen ist kompliziert, also liebe ich es, wenn Sie einfach einen einfachen Mehltausch machen können und am Ende ein glutenfreies Rezept haben, das so lecker ist wie diese Mandelmehl-Schokoladenkekse., Oder wirklich, Mandelmehl Schokolade Schokoladenkekse, weil mit Schokoladenstückchen alles besser ist.

Über diese köstlichen Doppelschokoladenkekse-Sie werden sie lieben, auch wenn es Ihnen egal ist, dass sie glutenfrei oder getreidefrei sind. Sie haben einen tiefen Schokoladengeschmack mit einer leichten Nussigkeit und einer etwas fudgy Textur. Außerdem ist dieses Keksrezept einfach herzustellen und erfordert nicht einmal einen Mixer. Und Sie können den Keksteig im Voraus machen und einfrieren. Auf diese Weise können Sie sofort Mandelmehl-Schokoladenkekse haben!,

Wie kann ich sicherstellen, Mandel-Mehl-Schokolade-Chocolate Chip Cookies?

Zuerst schmelzen Sie dunkle Schokolade und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Bitte rühren Sie häufig mit einem Gummispatel um, um sicherzustellen, dass Ihre Schokolade nicht brennt. Wenn die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind, kratzen Sie die Mischung mit dem Spatel in eine große Schüssel. Schneebesen in ¼ Tasse Zucker.

Achten Sie darauf, dass Ihre geschmolzene Schokolade/Butter-Mischung an dieser Stelle nicht zu heiß ist., Wenn Sie Ihre Schokolade und Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen und in eine neue Schüssel gegeben haben, sollte die Temperatur in Ordnung sein. Wenn sich die Mischung jedoch sehr heiß anfühlt, lassen Sie sie nach Zugabe des Zuckers eine Minute ruhen. Dies verhindert das Kochen des Eies, bevor es eingerührt wird. Schneebesen in Ei und weiter wischt für etwa eine Minute, bis vollständig eingearbeitet und glänzend. Schneebesen in Vanilleextrakt. Dann mit einem Holzlöffel Mandelmehl, Backpulver, Salz und Mini-Schokoladenstückchen einrühren.,

45 Minuten im Kühlschrank lagern oder bis der Teig fest genug ist, um in Kugeln zu rollen. Dies ist eine gute Zeit, um Ihren Ofen auf 350 Grad vorzuheizen. Wenn Sie den Teig auf Ihr Backblech schaufeln, ohne darauf zu warten, dass sich der Teig festigt, erhalten Sie flache Kekse, die brennen, wenn Sie sie zum vorgeschlagenen Zeitpunkt kochen.

Wenn Sie bereit sind zu backen, schöpfen Sie jeweils einen großzügigen Esslöffel Füllung aus und rollen Sie mit Ihren Händen, um einen Ball zu machen., Ihre Hände werden während dieses Vorgangs etwas schokoladig, aber keine Sorge. Sie können Sie waschen, wenn Sie fertig sind. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Schaumzucker (roher Turbinado-Zucker kann stattdessen verwendet werden, wenn Sie keinen Schaumzucker haben). Drücken Sie dann die Oberseite jeder Kekskugel in den Zucker und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.

10-12 min bei 350 Grad backen. Sie werden anfangen, Schokolade zu riechen, und die Keksplatten werden knacken., Sie werden immer noch sehr weich aussehen, wenn Sie sie herausnehmen, aber sie werden fest, wie sie sitzen. Die Böden brennen leicht, also irren Sie auf der Seite von Underdone, bis Sie wissen, welche Zeit für Ihren Ofen arbeitet. Legen Sie das Backblech auf ein Kühlregal und lassen Sie es 3 Minuten ruhen. Dann entfernen Sie Cookies und legen Sie direkt auf Kühlregal.

Können Sie einfrieren Mandel-Mehl Schokoladen-Cookies?

ja! Sie können sowohl den Teig als auch die Kekse einfrieren., Wenn Sie den Teig einfrieren möchten, folgen Sie dem Rezept bis zu dem Punkt, an dem der Teig zu Kugeln gerollt und zu Schaumzucker gepresst wird.

Legen Sie die Kugeln dann in einen Ziplock-Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Sie können sie direkt aus gefrorenem backen. Backen Sie gefrorene Kekse bei 325 Grad anstelle von 350, da sie vor dem vollständigen Garen brennen können. Sie müssen auch 3-5 Minuten zu Ihrer Backzeit hinzufügen.

Sobald Sie Ihre Kekse gebacken haben, können Sie sie auch einfrieren., Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und legen Sie sie dann in einen Ziplock-Gefrierbeutel oder einen gefriersicheren Behälter. Wenn Sie sie mit Pergament oder Wachspapier trennen, können sie verhindern, dass sie zusammenkleben. Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, tauen Sie sie 12 Stunden im Voraus im Kühlschrank auf. Sowohl Keksteig als auch gebackene Kekse halten bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Was ist der Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl?

Mandelmehl und Mandelmehl sind Begriffe, die beide fein gemahlene Mandeln bedeuten., Die meisten Mandelmehlprodukte werden durch Feinmahlen blanchierter Mandeln (Mandeln, bei denen die Häute entfernt wurden) hergestellt. Mandelmehl kann fein gemahlene blanchierte oder nicht blanchierte Mandeln bedeuten. Mandelmehl ist auch oft eine gröbere mahlen als Mandelmehl. Daher empfehle ich normalerweise Mandelmehl zum Backen von Rezepten, da seine Textur dem normalen Mehl am ähnlichsten ist.

Wie ersetze ich Mandelmehl für normales Mehl zum glutenfreien Backen?,

Die Substitution für normales Mehl hängt wirklich vom Rezept ab. In einigen Fällen können Sie Allzweckmehl auf 1:1-Basis durch Mandelmehl ersetzen. (Wenn das Rezept also 1 Tasse Allzweckmehl erfordert, ersetzen Sie es durch 1 Tasse Mandelmehl.) Für andere Rezepte ist jedoch ein Verhältnis von 1:2 besser—mit doppelt so viel Mandelmehl wie Allzweckmehl. Dies liegt daran, dass Mandelmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt als normales Mehl, sodass Sie möglicherweise mehr Mandelmehl hinzufügen müssen, um die gleiche Konsistenz in Ihrem Teig zu erhalten. Viele Mandelmehlrezepte erhöhen auch die Anzahl der verwendeten Eier., Eier können helfen, die Zutaten zusammen zu binden und die Struktur zu schaffen, die Gluten normalerweise bietet.

Außerdem sollte beachtet werden, dass Mandelmehl keine magische Zutat für glutenfreies Backen ist. Es gibt mehrere wunderbare glutenfreie Backhandbücher, die viel mehr Informationen darüber enthalten, wie Sie die gewünschte Textur erhalten, wenn Sie glutenfreie Zutaten für Kuchen, Kekse, Brot und mehr verwenden. Sie könnten mit diesem Mandelmehl-Backführer von King Arthur Flour beginnen. Es ist eine großartige Ressource, die Ihnen genau zeigt, wie verschiedene Arten von Rezepten auf Mandelmehl reagieren.,

Wie mache ich mein eigenes Mandelmehl?

Mandelmehl kann teuer sein, aber Sie können Geld sparen, indem Sie es selbst machen. Suchen Sie im Lebensmittelgeschäft nach blanchierten Mandeln (diese finden Sie oft als blanchierte, verrutschte Mandeln). Blitze sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie aufhören, sobald Sie die gewünschte Textur sehen. Wenn Sie zu lange mahlen, verwandelt sich Ihr Mandelmehl in Mandelbutter.

Was sind die Vorteile der Verwendung von Mandelmehl in meinen Rezepten?

Mandelmehl, das vollständig aus rohen Mandeln hergestellt wird, ist für Sie ziemlich gesund., Mandeln sind kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen, Proteinen, Mangan, Magnesium und Vitamin E. Sie sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren. Das Hinzufügen von Mandelmehl zu einem Rezept fügt Fett hinzu, was einem Rezept Reichtum verleiht und die Haltbarkeit Ihrer Kekse verlängern kann.

Wofür kann ich noch Mandelmehl verwenden?

Wie oben erwähnt, können Sie Mandelmehl für viele französische Desserts verwenden. Versuchen Sie, Macarons oder eine Frangipane-Basis für eine Torte herzustellen. Sie können Mandelmehl auch als Ersatz für Mehl (oder für einen Teil des Mehls) in anderen Kuchen-oder Keksrezepten verwenden (siehe oben)., Für mehr meiner Lieblings-Cookie-Rezepte, versuchen Sie meine Mandelmehl Erdnussbutter Cookies oder meine Mandelmehl Haferkekse. Oder versuchen Sie es mit Mandelmehl in meinem Mandelmehl Schokoladenkuchen oder zitronigen Mandelmehl Muffins.

Mandelmehl kann auch einen köstlichen Crumble Topping für eine Frucht knackig, bröckeln oder herb machen. Probieren Sie es mit meinem Peach Blueberry Crisp Rezept und ersetzen Sie etwas oder das gesamte normale Mehl im Belag. Schließlich können Sie Paniermehl durch Mandelmehl ersetzen, wenn Sie paniertes Huhn oder Fisch machen., Achten Sie jedoch genau darauf, da Mandelmehl schneller verbrennt als herkömmliche Semmelbrösel.

Wenn Sie nach anderen leckeren Dessertrezepten wie diesem suchen, schauen Sie sich unbedingt meinen französischen Joghurtkuchen mit Mandeln und ultimative Blondies mit Schokoladenstückchen an.,

Für andere gluten-free Rezept-Ideen, versuchen Sie diese:

• Cherry Chia Seed Smoothie
• Erdbeer-Heidelbeer-Bananen-Smoothie
• Quinoa Grain Bowl mit Sesam-Ingwer-Dressing
• Asian Cabbage Slaw
• Griechische Hähnchen-Kebab mit Joghurt-Sauce
• Schwarze Bohnen und Mais-Salat
• Korn Schüssel mit Steak, Brauner Reis, und Erdnuss-Sauce