Estragon Sesongvariasjoner
Estragon trives i sen vår / tidlig sommer — av varmen fra midten av sommeren i de fleste steder i USA, og urten har vanligvis boltet.
Spise Estragon
Lagre Estragon
Du kan vanligvis store estragon stammer rett på din disk, i en liten vase med vann. De vil holde for en uke eller lenger på denne måten. Du kan også rulle estragon stammer i et fuktig papirhåndkle og plasser det i en zip-top-pose i kjøleskapet er skarpere skuff. Urten vil holde for 3-4 dager på denne måten.,
Matlaging med Estragon
Estragon kan brukes frisk eller tørket, og er vanligvis lagt til kokt sauser i siste liten. I klassisk fransk mat, estragon er en viktig ingrediens i flere sekundære sauser, mest kjent i Sauce Béarnaise. I fransk kjøkken-tale, sekundær sauser er derivater av noen av de fem klassiske «Mor Sauser»: hollandaise, béchamel, tomat saus, hvit saus veloute, og saus Espagnole. Det er også en av urtene i klassisk fransk fines herbes, et krydder blanding av flere urter, inkludert estragon., Urten har en veldig distinkt smak som kan raskt overvelde et fat, hvis den ikke brukes i moderate mengder — spesielt for de som ikke er i sin anis/lakris smak. Det er svært ofte sammen med fisk og skalldyr, fjærkre, egg og ferske grønnsaker.
I tillegg til sitt bruk på franske retter, estragon brukes ofte i Øst-europa og russisk mat. Her er en oppskrift for ungarske kylling suppe med estragon, og for Slovensk estragon potica, en slags søtt brød., I persisk mat, estragon utgjør en av de vanlige urter i sabzi khordan — en frisk urt og vegetabilske tallerken som følger med måltider.
Noen andre deilige bruker for estragon: prøv å gjøre estragon smør til duskregn på skalldyr (spesielt kamskjell og hummer). Finhakk estragon blader og brette inn i din neste omelett — kanskje med en liten geit ost? Sub estragon for basilikum i en tomat og mozzarella salat. Gjør estragon mayo ved å blande hakket estragon med forberedt (eller hjemmelaget) mayo og slather på en BLT., Prøv å lage en estragon vinaigrette med DIY estragon eddik oppskriften under, pluss olivenolje, salt og pepper og drizzling over kokte rødbeter, asparges, grønne bønner, linser, poteter eller erter.