Ja, det er en innstilling, men i sakte komfyr oppskrifter kommer ikke til å fungere så godt i det.
Editor ‘ s Note: Instant Potten er stor for å gjøre en masse fantastiske ting, fra perfekt, fylt paprika, å deilig deviled egg og mer. Men mesteparten av tiden, vi elsker den for rask press-matlaging evner. Så hva om den andre knappen, den som sier «sakte koke» på det?
i SLEKT: Alle Treg Komfyr Oppskrifter Du Kan Ønske
Det viser seg at mens Instant Potten er stor på å være, vel, Chat, det er ikke så flink til å bremse ned. Hvorfor?, For svaret, slår vi til Sarah DiGregorio, en James Beard nominert skribent og forfatter av Opplevelser i Slow Cooking. Dette er et utdrag fra sin bok som forklarer hvorfor et teknologisk vidunder som Instant Potten vil ikke fungere så godt som en slow cooker—og hvordan å justere dine oppskrifter hvis du er døde satt på prøve det likevel.
Instant Pot er en multi-cooker—det har innstillinger for trykk matlaging, slow cooking, sautéing, og yoghurt, og det kan trolig gjøre din avgifter, også. Det er en veldig kul apparatet, men jeg tror ikke det er så god på å bremse matlaging som tradisjonelle treg komfyrer er., Det er fordi lokket sel og låses på plass—så det må for press matlaging—noe som åpner for enda mindre fordampning enn tradisjonelle treg komfyrer. Selvfølgelig trykket ventilen er åpen når du er på slow cooker-innstillingen, så noen steam rømming—ellers, du vil bli trykket matlaging! Men i min erfaring, er det fortsatt ikke gi rom for så mye tap av fuktighet som en sakte komfyr lokk. I noen tilfeller, som betyr en tallerken ender opp med svømming i væske når du oversetter en tradisjonell sakte komfyr oppskrift for å bremse matlaging i Umiddelbar Potten., (Låse lokket betyr også at du ikke kan bruke en sonde termometer og lukke lokket over det—ikke slutten av verden, men ikke ideelt.) Jeg har også finne kontrollpanelet ikke intuitive, men selvfølgelig kan du finne ut når du fikle med det for en stund.
for Å ytterligere forvirre saker, Instant Potten har også tre i sakte komfyr varme innstillinger (ikke telle varm): mindre (180F å 190F), normal (190F å 200F), og mer (200F å 210F)., De vet ikke nøyaktig tilsvarer den varmen innstillinger på de fleste andre treg komfyrer—selv om de «mindre» – innstillingen virker som det ville være det samme som lav, ser det ut til å kjøre mye langsommere. Instant Potten har en auto-bryter for varme, ikke som en tradisjonell slow cooker.
Alle som sagt, hvis du har en Umiddelbar Potten, ja, du kan bruke slow cooker innstillingen til å gjøre mange av oppskriftene i boken min, med noen begrensninger.
· produsenten hevder Instant Potten er «mindre» innstillingen går på om 180F, men jeg tror ikke at jeg tror på dem., (Og jeg kan ikke bruke en sonde termometer for å finne ut at på grunn av måten lokket låses på plass.) «Mindre» innstillingen går veldig, veldig sakte. Hvis du ønsker å strekke ut en koketid, prøv «mindre» setting der «lav» er kalt for, og øke koketid av en time eller så. Men bedre analog er den «normale» innstilling: I de generelle, bruk den «normale» innstilling for når «lav» er kalt til, og som «mer» setting der «høy» kalles for.,
· Hvis det ferdige produktet er helt avhengig av et visst forhold av væske i fatet (som i polenta), kan du prøve å redusere matlaging væske litt, med om lag 15 til 20 prosent, for å kompensere for fullstendig mangel av fordampning—eller alternativt kjøpe dette slow cooker lokk for din Chat-Potten, som lar damp å unnslippe.