i Henhold til kaffebar Eiere Undersøkelse av 232 kaffebar bedriftseiere gjennomført i April 2019, mellom 50% – 74% av uavhengige kaffebarer vil mislykkes i de første fem årene. Det er ikke et forlokkende suksess rate. Men hvorfor er feil rangere så høyt?
for Å få det svaret vi nådd ut til undersøkelsen uavhengig kaffebar eiere som befinner seg i Usa, Canada og Storbritannia for deres perspektiv på toppen grunner kaffebarer mislykkes., Vårt mål var å identifisere de vanligste årsakene til svikt slik at du vet hva du skal unngå i din egen virksomhet.
En grand total av 232 uavhengig kaffebar eiere svart på vår undersøkelse og svarene var opplysende for å si det mildt.
– Tasten Undersøkelsen
Hva er de Største Årsakene til Uavhengige kaffebarer Mislykkes?
Oppsummering: Hver respondentene i vår undersøkelse ble bedt om å velge de to øverste grunnene til at kaffe butikker i sitt område gå ut av business.,
- nummer én grunn feil sitert i kaffebarer er å være uforberedt for eierskap i henhold til undersøkelsen (55% av respondentene nevnte dette som en primær årsak). Enkelt sagt, ny kaffe bedriftseiere vet ikke hva de får seg til når du starter denne virksomheten. Mange er ikke klar over kompleksiteten i virksomheten. Dommen er ofte overskygget av hva drømmen om å eie en cafe vil være virkelig liker. Det som er uheldig er dette årsak til feil er redusert gjennom opplæring og utdanning.,
- Den nest største årsaken var mangel på en unik merkevare eller kundens opplevelse for gjestene. 40.51% av svarene er inkludert i denne årsak til feil. Å bygge en gjenkjennelig merkevare og misjon er en viktig forutsetning for suksess i henhold Bryan Reynolds, Co-Grunnlegger av Sang, Kaffe & Te.
- Overraskende, og serverer dårlig kaffe var nesten aldri er grunnen til at en kaffebar stengt ned. Mindre enn 1% av de spurte ga dette svaret.
Basert på Din Erfaring, Hva Prosentandel av Uavhengige kaffebarer Tror Du Mislykkes i de Første Fem Årene?,
- 75% eller Mer Mislykkes – 18 svar
- 50% – 74% Fail – 114 svar
- 26% – 49% Fail – 84 svar
- 25% eller Mindre Mislykkes – 16 svar
Oppsummering: Anerkjente data er mangelvare på kaffebar feil priser. De fleste artikler og nyhetssaker sitere generell small business data når du refererer til cafe suksess priser., De data som samles inn i denne grafen illustrerer anekdotiske bevis gitt av nåværende kaffebar eiere. Grafen illustrerer suksess / fiasko priser small business eiere observere i sitt lokale marked.
- 56% av respondentene er enige i at mer enn halvparten av alle kaffebarer vil mislykkes i løpet av fem år.
- Bare 6,9% av respondentene sier at 3 i 4 kaffebarer vil være i virksomhet på 5-års merket.
forresten, hvis du er seriøs om å starte en kaffebar på dine egne premisser og bli med i vår gratis samfunnet her.,
Om Undersøkelsen Metodikk
Ifølge for å Statistica, det er over 31,000 spesialitet kaffe butikker i Usa. Vi sendte e-post undersøkelser for å 1,400 uavhengige butikker vi identifisert gjennom online forskning på tvers av Usa, Canada og Storbritannia. Undersøkelsen omfattet bare to spørsmål siden bedriftseiere har begrenset tid. Til slutt, 232 eiere svarte på spørreskjemaet.
Vi ikke incentivize eiere til å svare på vår undersøkelse i likevel gjennom gavekort eller en premie tegning. Også, vi har ikke sendt ut spørreundersøkelser til eiere av franchise kaffe muligheter., Et større sett av tiltak og bredere synspunkter kunne ha vært hentet vi hadde bestemt seg for å gå den retningen i forskning. Men vi ønsket å dele opplevelsen av uavhengige kaffe butikker for dette stykket.
Det er noen tvetydighet i bransjen om hva som utgjør en kaffe hus kontra en cafe / restaurant. For vår undersøkelse, har vi bare sendt forespørsler til bedrifter som viktigste produkt er å tjene spesialitet kaffe og tilhørende drikke.
I Sine Egne Ord
Data som forteller en del av historien, men noen ganger statistikk og grafer fra en undersøkelse er ikke nok. Så vi spurte et par vellykkede kaffebar eiere og virksomhet eksperter til å fortelle oss i deres egne ord hvorfor kaffebarer mislykkes. Her er de beste svarene vi fikk.
Det til felles med alle av dem, er at de mangler en veldig klar følelse av hensikt. – Bryan Reynolds, Co-Grunnlegger og CEO av Sang, Kaffe & Te.,
jeg tror bedrifter mislykkes i nå, fordi de ser hvor «lett» det har vært i det siste for butikker å åpne uten en masse av virksomheten grunnleggende og lykkes. Når jeg først flyttet til Denver du kunne ha åpnet en butikk på et sted med ingen parkering, ingen tegn, har forferdelig kundeservice, rare timer, og ingen sitteplasser og lykkes. Dette var mulig fordi det var ingen alternativer. Hvis du ville ha en god kopp kaffe, måtte du gå til siden for 2 – 4 butikker som hadde stor kaffe i Denver. Industrien er ikke slik lenger., Forbrukere har butikker åpne alle rundt dem med god kundeservice, god plass, høy synlighet, og parkering over alt. Du trenger ikke å tåle dårlig business å få god kaffe lenger, og så etableringshindring er høyere. I korte, du må åpne en god business for å tjene gode kaffe. – Phil Goodlaxson av Corvus Coffee Roasters.
kaffebarer ser ut som moro, lønnsomme bedrifter, og de kan være, men de er mye arbeid. Jeg tror de har en tendens til å mislykkes fordi eieren underestimates mengden av arbeid som det tar og anslag over mengden av salg de vil ha., Du kan ikke bare åpne dører og forvente at folk skal dukke opp. – Hannah Ulbrich, proprietress Kobber Døren Coffee Roasters.
Dårlig plassering valg og inkonsekvens. Også, verden er full homogenitet i disse dager, må du gjøre noe annerledes med din butikk og dine kunder vil ikke glemme deg. – Lindsay & Alex Dalton av Weathervane Cafe i Denver.,
etter å Ha arbeidskapital er viktig for de reparasjoner og utskiftning av utstyr, trege salg dager, og utgifter for å hjelpe deg å vokse, slik som å bruke penger på markedsføring. Evnen til å gå uten en lønnsslipp som for et år, kan også bidra til å gi deg noen fleksibilitet for de uforutsette utgifter, spesielt hvis du ikke er så skyll med kapital. – Michelle Ackerman, Eier av Svart Øye Kaffe LoHi
jeg tror ikke folk vet hva de får til, de tror kaffe virksomheten er bare Gøy., Vår erfaring er at vi ser at bedrifter som har ingen anelse om hvordan å drive en virksomhet. Trenger du kapital, til å styre lageret, være tett på og har et flott personale som støtter ditt syn. I en liten bedrift hvis du ignorerer noen av disse er din sjanse til å overleve i et konkurranseutsatt industri er truet. – Erica Lowery, Vis Direktør på Kaffe Fest messe.
Vi tror kaffebarer bør være varm, innbydende, og spiller en sentral rolle i sine lokalsamfunn for å være på den tredje sted mellom hjem og arbeid for at folk føler at de kan være seg selv og slappe av eller chat med naboer uten noen dom eller oppgaven. Et sted å samle og møte nye mennesker eller prate med personalet. Hvis kaffebarer ikke har denne kulturen eller atmosfære det virkelig nederlag hvorfor det bør være der i første omgang., Vi føler også at eierne må være veldig involvert med å skape en bestemt stemning og følelser som går inn alt inkludert farger, materialer, mat, kaffe, merkevarebygging og lytte til hva markedet hva og behov.
Bli med åpent sinn og ta tilbakemeldinger på alvor. Hvis eierne ikke rundt for å skape denne standard fra dag én, kan det føre til feil på systemet og misforståelser til hva som er forventet. Det så forvirrer samfunnet og stamgjester på hva dine intensjoner var., Det er en veldig tøff bransje og viser ansikt, og blir involvert er det som er viktig, og det vanligste problemet med nedleggelser. Å forstå tall og overhead i forhold til forventede inntekter, gjør det selv jobb eller fornuftig? Alltid ser på tallene for å være sikker på at det fungerer samtidig sammen i stedet for mot hverandre. – Austin & Tony Ferrari «Ferrari Bros», grunnleggerne av Bekrefter Kaffe, San Francisco
Feil er kompleks. Jeg generelt ser det brytes ned til tre grunner:
- Evne til å gjøre disiplinert / sunne forretningsmessige beslutninger.,
- Mangel på erfaring i feltet – ikke uoverstigelige… men det betyr bare at du må jobbe flere ganger hardere enn alle konkurrentene. Du er opp mot alle de utfordringene som de er, og du har å lære av det enkelte produkt kategori på samme tid – svært tidkrevende. Så for hver time dine konkurrenter jobber… er du sannsynligvis jobbe 3!
- Folk blir lei., Mange kafeer i nærheten (de kan også være å gjøre bot) når eier / owner(s) bestemme de ønsker å ta den massive mengden av tiden de investerer i bedrift & investere et annet sted. – Sam Purvis, medeier av God Kaffe i Portland
Konkurransen er hard. Det er vanskelig å gjøre nok volum med så mange butikker åpne. – Jack Kelly, administrerende DIREKTØR i Caffe Ladro
jeg vil si at mye av uavhengige butikker mislykkes fordi de ikke helt forstår hva de får seg til og ikke helt forstår de bydelene hvor de er å åpne opp., Mange mennesker ser kaffe som en rask vei til å tjene en slant, men det kunne ikke være lengre fra sannheten. Hvis du også tenke spesialitet kaffe vil jobbe i nesten hvilken som helst nabolaget, er det ikke. – Bobak Roshan, grunnlegger av Demitasse Kaffe
Den andre halvparten av bedriften min er vi engros vårt produkt til andre kaffebarer. Så vi har en unik og innsiden av mange kaffebarer over hele New England. De to største problemene med indie kaffebarer er 1) marginer. Kaffe, per pund, en ekstremt dyrt produkt., Du må sende den halvveis rundt om i verden fra Etiopia eller Indonesia bare for å få det. Så for din kafé for å bli «hip» må du ha en flott beliggenhet, like downtown Portland Maine med en vakker mur og fasade. Problemet med dette er, er dette stedet for din butikk kaffebar har til å betale noen av de høyeste leie i byen bare for å være der. Og så du bare selge en $4 latte? En restaurant på samme sted vil gjøre $40 per person, og en hel familie vil komme i. Men en kaffebar har mye mindre salg per person., Du kan ikke vite det, men mange kaffebarer du ser i byen din er sannsynligvis hemorrhaging penger. Hvis du kommer til å åpne en kaffebar du trenger å være ekstremt forberedt og godt tenkt ut i forretningsplanen din. Du trenger å ha mange måter å få folk i døra til å kjøpe andre ting enn kaffe. Eller du trenger å vite markedet. Det andre problemet er konkurranse. Det er mange måter å lage kaffe hjemme, og det har vært en boom i kaffebarer. Det er, i min mening, en oversvømmet markedet., – Vil Hardy, Innehaver av Vagabond Kaffe – Maine
Mangel på framsyn inn hvor mye koster og indirekte er involvert i salg av 2-5 dollar kopper kaffe. Heldigvis har vi funnet ut andre veier for inntekter til å gjøre arbeidet for oss. Vi har laget en behagelig opplevelse her på se Se at det har vært vanskelig for andre å kunne replikere for lang levetid. Det er definitivt en lidenskap drevet selskap her., – Thor Drake, Gründer og Creative Director for se Se Motor Kaffe Co.
Mangel på kapital. Jeg er i den mettede Seattle marked, hvor det ta 2 til 3 år for å bryte enda. Det er vanskelig å trekke av hvis du ikke har rikelig med kapital å starte med. – Zack Reinig, grunnlegger og eier av Union Kaffe
jeg tror den viktigste grunnen uavhengig kaffebarer mislykkes er på grunn av økonomiske grunner (ganske åpenbart, men jeg kan forklare). Utleiere overlading for leieavtaler bare fordi de kan., Avgifter for ting som å åpne en kommersiell konto med et flernytte selskap ($1,200), renteøkninger på din bedrift lån, prisen øker for varer som du kan bruke til å gjøre ditt produkt (kaffe bønner, melk, etc.). Minimum lønnsvekst og lavere enn forutsatt salg (kunder å miste interessen eller oversaturation av kaffebarer) er en håndfull av ting som vi har opplevd. – Mitch Denison, medeier av Spurvene Kaffe
- Selger kaffe er ikke lønnsom med mindre du kjøper direkte fra produsent og selger mat for å øke den gjennomsnittlige utgifter per kunde.
- Ansatte., Det er svært utfordrende å ha lojale og ærlige ansatte som vil ta vare på din bedrift, hvis du er ikke det, inkludert ledelse. Etter å ha konsistens krever et godt team.
- Lønn er høy.
- Svært konkurranseutsatt marked. – Maria Garcia, eier av Revolucion Coffee House
Mangel på fokus og god opplæring. – Chuck Jones, liten bedrift, Jones Coffee Roasters
The writers strike og nedgangen i økonomien i 2008 nesten drept min virksomhet. Regnfull dag midler (og god bank relasjoner) er nøkkelen!, Også, være villig til å endre som din bransje endringer… men vokt dere for moter. Til slutt, vet hvem du er. Vi er en mor og pop shop og konsentrere seg om godhet av det. – Shannon Hartman, President/Co-Innehaver på Priscilla ‘ s Gourmet Kaffe
Ikke vite virksomhet. Ikke forstå kaffe og sette opp butikken sin på riktig måte. Og en av de største er å plukke den rette plasseringen som med alle lave billett elementer du trenger kunden volum. – Todd Moore, Grunnlegger/President i Cuppacoffee
Hoved-svikt i USA kommer fra manglende ferdigheter., Produktene er alle det samme, ingen originalitet, ingen merverdi. – Sylvain Chailllout, grunnlegger, Les Matelskere LLC
kaffebarer mislykkes på grunn av en kombinasjon av mangel på pre-åpning due diligence, en altfor optimistisk/urealistisk syn på markedet («Alle vil ELSKE dette! Hvorfor ville ikke de!?»), en mangel på kapital, og til slutt, en alvorlig mangel på empati for sine kunder, som steiler sitt stygge hode i form av trekk kundeservice. Det er vanligvis en kombinasjon av alle disse. Hvis jeg måtte velge bare ett, jeg vil gå med mangel på Empati for sine kunder., Forstå mennesker på et dypere nivå kan overvinne de fleste andre hindringer. – Ed Goyette, Grunnlegger, BeanTowne Coffee House
Fra mitt perspektiv, noen uavhengige kaffebarer mislykkes fordi de ikke er fantastisk; deres bekvemmelighet/plassering, for sin kvalitet og sine samlede vibe. – Jullie Kjærlighet, Fellesskap Relasjoner på Godt Coffee House Boston
Mangel på penger. Dette for en rekke grunner: kanskje på grunn av mangel på salg i begynnelsen, manglende evne til å få akutt finansiering, endret demografi, og bygging i nabolaget (mye av dette skjedde til meg)., – Nick Parker, eier av Kvikksølv Cafe
Eiere start kaffebarer uten en korrekt forståelse av hva det tar å kjøre en kaffebar. De har vært en kaffe-kunde, men har aldri vært på den andre siden av disken. Jobber i en kaffebar for 1-2 år, lære om arbeids-og produkt-kostnads-kontroller, så gjør din beslutning. Det er en annerledes opplevelse på den andre siden av disken. – Joel Stenberg, eier av Green Bridge Kaffe
Avfall!, for mye avfall og ikke betaler oppmerksomhet til detaljer. Du må være der mesteparten av tiden når du er en uavhengig kaffebar, slik at du bedre elsker det du gjør. Det finnes ingen snarveier. Se dine penger, og se på dine avfall. Og for Gosh skyld! finn en Stor (ikke bra) STOR regnskapsfører. – Kerry Krull, grunnlegger/eier av Romancing the Bean Cafe
Mangel på identitet, eller forstå «Hvorfor» de er der i første omgang. Det er klart når en kaffebar vet eller forstår hensikten med og hva de står for og tror på., Denne hensikt vil oversette til kunden og de ansatte, og vil bidra til å engasjere alle som er involvert. Å skape lojalitet som er nødvendig for suksess. Uten «hvorfor», en virksomhet som dette kan mangel sjel eller følelse og egentlig ikke kontakt med forbrukeren, eller ansatte, noe som gjør det svært vanskelig å bygge opp lojalitet. – Nolan Hirte, grunnlegger/CEO av Proud Mary
Forretnings-101, som betyr at alle regler, regelverk, og bak kulissene slags ting. Plus, BELIGGENHETEN kombinert med ledelsen., Søker ikke ut god informasjon, og da ikke å lytte til den informasjon – Dan Ollis, eier av Victrola Kaffe
Posisjon er alltid nøkkelen så mange butikker ikke finne hvor det er tilstrekkelig tetthet. Det er også viktig å ha nok reserver av kontanter opp foran for å operere i minst seks måneder som du bygger opp virksomheten. Det tar tid å bygge ditt salg. – Jamie Grosse, medeier av Barista – Portland, Oregon
Under bruk av store bokstaver. Det er nesten alltid koster mer og tar lenger tid å komme i drift enn en antar., Operativsystemet i seg selv er nesten alltid vanskeligere og mer kostbart enn man tar. På toppen av dette kan det ta lenger tid å bygge klientell og relaterte salg. Noen ganger du treffer den ut av parken og salg er der fra dag en (som kan være sin egen form for problem), men mer ofte enn ikke, en kundebase å bli bygget. – Jeremy Pris, medeier og Co-Grunnlegger, General Nise Donuts og Kaffe
jeg vil si det er en rekke faktorer. Med kaffe, jeg tror det er lett for folk å vedta en helligere enn du holdning når du arbeider med kunder som kan brukes til å kjeden kaffebarer., Det er super off putting, og en flott måte å miste kunder. Bare hyggelig! Det er også mye arbeid og mange timer, og jeg tror det blir det beste av folk noen ganger. – Travis Coe, Grunnlegger og medeier av Jet Black Coffee Company
jeg tror ikke det er en spesiell grunn. Noen ganger folk ikke innser at det å starte en bedrift er som å oppdra en baby, jo mindre barnet er, jo mer oppmerksomhet og omsorg dette krever. Det tar guts til å gå gjennom oppturer og nedturer enhver bedrift har og ikke gi opp., Vi setter all vår oppmerksomhet til kvaliteten på produktet og kundens opplevelse for folk å sette pris på det. Folk føler det når du legger kjærlighet inn i din virksomhet. Teamet er også noe som bør ikke bli oversett. Teamet representerer du og din virksomhet. Hvis du har fin, vennlige og kunnskapsrike mennesker som vil ha din tilbake som arbeider for deg, er du i god form. Å lytte til råd og spesielt kundenes tilbakemeldinger er svært viktig for, ikke å endre ting opp med en gang fordi noen har sagt det, men for å se om forslag er faktisk fordelaktig for deg og din bedrift., – Katie Hayes, co-grunnlegger på Enigma Kaffe
Mangel på skille i markedet. Det er så mange kaffebarer at hvis du er bare en av mange uten noe unikt eller forskjellige, vil du ha en vanskelig tid å vinne over nye kunder. Folk er ofte ganske stille i kaffen sin rutine og trenger en ganske overbevisende grunn til å avvike fra det som rutine. – Chris Hillyard, GM/Co-Eier på Farley s
Det er et par av grunnene til at de mislykkes., Den første er at deres posisjon er dårlig, og den andre ville være at de bryr seg lite om de forretningsmessige prinsipper og mer om å ha litt fantasi om å forsyne verdens beste kaffe når de egentlig ikke vet noe om kaffe til å begynne med. Det tar år å lære om kaffe og hva gjør en god kopp kaffe eller en stor latte. Og etter forretningsmessige prinsipper eller ligningen som jeg kaller det, er den eneste måten å gjøre det arbeidet. Ie. lønn ,skatt,kostnader til varer,kostnader, fortjeneste marginer, etc. I slutten er det egentlig handler om penger., – Jeff Babcock, grunnlegger og CEO av Zoka Kaffe & Te, Seattle, Washington
Uavhengige kaffe hus må ha en misjon og visjon uttalelse fra begynnelsen. Å vite hvem du er og hva ditt poeng av forskjellen er kritiske. Når du har åpnet, alle vil ha ideer for deg. Det er hyggelig at kundene tenker om bedriften din, men være tro mot hvem du er. Du må også holde deg på toppen av tall alltid, selv som en samfunnsansvarlig bedrift., – Maria Allen Lindemann, Co-grunnlegger/eier & Community Builder av Kaffe Av Design, Portland, Maine
jeg har sett mye av uavhengige kaffebarer kamp når de ikke legger nok innsats i sine faste kunder. Å ha et solid fundament av kunder som er lojale til merkevaren og komme tilbake regelmessig som er nøkkelen – en gjenta kunde koster mindre å lokke tilbake i enn en ny en, og de har også en tendens til å bruke mer. Enkle måter å gjøre dette på, er å kjøre et lojalitetsprogram, og for å sørge for at virksomheten har en god sosial media tilstedeværelse., – George Urdea, Co-grunnlegger av Edelt POS
Under bruk av store bokstaver og dårlig ledelse.
jeg har sett så mange restauranter mislykkes på grunn av eierne urealistisk
forventninger på grunn av uerfarenhet.
«jeg har alltid hatt lyst til å ha min egen bakeri» holdning uten en klar
forståelse av hva som faktisk betyr.
Hardt arbeid, lange dager, lite søvn, ansatt problemer, økende kostnader, etc.
Du må også være forberedt på det verste og har kapital til å få deg
gjennom disse tider., Uansett hvor godt du kjøre din bedrift vil det
det alltid være utfordringer som vil teste din vilje og din lommebok. – Richard, co-eier, Landsbyen Bakeri og Kafé Fived min undergrad.
Mangel på markedsføring ferdigheter og ikke trekke. – Kia Illulian, Co-Grunnlegger av Carrera Cafe
å Kjøre en uavhengig kaffebar kommer med flere risikoer. Det kan For eksempel være brann, noen kunne skli og falle på eiendommen, eller virksomheten kan bli utsatt for et ran. Hvis du ikke har riktig forsikring politikk for å hjelpe deg å gjenopprette, kan det sette en stopper for din bedrift., – Jim Loughlin, Senior Direktør Salg på CoverWallet, en tech selskap som gjør det enkelt for bedrifter å forstå, kjøpe og administrere forsikring på nettet.
Dårlig kaffe og forferdelig ansatte., – Renee Brun, Vice President of Wild Card Roasters
i Slekt Kaffe Industri Innhold:
- Hvordan å Lage en Fantastisk kaffebar Etasje Plan
- Hvordan å Starte en Uavhengig kaffebar på Dine Egne premisser
- Fordeler og Ulemper: Den Episke Risiko og Store Belønninger for å Åpne en kaffebar
- Int
- Tweet
- Pin